马苏里拉奶酪做法？1、除黄油外的所有材料混合，防止揉面升温。2、揉到细腻有延展性加入软化黄油，揉到扩展状态。3、整理面团，发酵至两倍大。4、发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。5、发酵好的面团分割成三等分，包入馅料，像包包子一样捏紧紧收口，松弛一会。6、擀成圆饼，那么，马苏里拉奶酪做法？一起来了解一下吧。
马苏里拉是一种经典的意大利传统奶酪，其独特的口感和浓郁的味道使其成为世界范围内备受欢迎的奶酪品种之一。马苏里拉是一种半软质奶酪，通常用于制作披萨、意大利面和沙拉等食品。在本文中，我们将介绍马苏里拉的历史、制作方法和食用建议。
历史
马苏里拉最早起源于意大利南部的坎帕尼亚地区，据说它的历史可以追溯到公元16世纪。传统上，马苏里拉是用水牛乳制成的，但现在也有用牛奶或羊奶制成的马苏里拉。马苏里拉在意大利国内非常受欢迎，而且在世界各地也备受推崇。
制作方法
马苏里拉的制作方法非常简单，只需要几个基本的材料和一些耐心。以下是制作马苏里拉的步骤：
1.准备材料：1加仑牛奶、1/4茶匙乳酸菌、1/4茶匙凝乳酶、1茶匙盐和2杯热水。
2.将牛奶倒入锅中，加热至将近沸腾的温度。这时，将乳酸菌和凝乳酶混合在一起，加入牛奶中，搅拌均匀。
3.将锅从热源上取下，让牛奶静置10-15分钟，直到凝结。
4.用刀将凝结的牛奶切成小块，然后将其放入热水中。
5.用勺子搅拌牛奶，直到它变得柔软和有弹性。
6.将马苏里拉从水中取出，放入冷水中冷却。
7.把马苏里拉揉成球状，加入盐，然后再次揉成球状。
8.将马苏里拉放入盐水中浸泡数小时，以增加其味道和保鲜时间。
马苏里拉乳酪，别称：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地区产的一种淡味乳酪，真真正正的Mozzarella奶酪是自来水牛奶制作的，但是当代较为普遍是指一般牛乳的产品，一般牛乳的产品颜色浅黄，含植脂奶油约50%，纯正水牛奶的产品颜色好白，有一层薄薄的明亮机壳，未熟时材质很顺滑，很有弹力，非常容易切成片，成熟约1至3天，完善后，就显得非常地软，口味提升了，但是以后快速质变，保存期不得超过1周。纯正野牛乳制品有着一般牛乳产品没法望尘莫及的糖度和深深度广度，口味要好很多，但是，材质更软，弹力上要缺乏许多。
马苏里拉奶酪是意大利南部产的一种淡味乳酪，由于金属拉丝好，因此一般用于做饼干、芝士焗饭等。马苏里拉奶油芝士还分原制奶酪和再制干酪，再制干酪在是在原制奶酪的前提下又添加了许多添加物，如香料、麦芽糖糊精这些。再制干酪营养元素当然是不如原制奶酪的，因此在买马苏里拉乳酪的时，最好挑选原制奶酪，营养元素高，添加物也少。我买了几类国内品牌的马苏里拉乳酪，全是再制乳酪，有比较大的香料口味，增加的食物也多。比萨里拉丝的是一种乳酪，也叫奶油芝士披萨专用型的一种乳制品，添加奶油芝士后。
1、除黄油外的所有材料混合，防止揉面升温。
2、揉到细腻有延展性加入软化黄油，揉到扩展状态。
3、整理面团，发酵至两倍大。
4、发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。
5、发酵好的面团分割成三等分，包入馅料，像包包子一样捏紧紧收口，松弛一会。
6、擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大，分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下；擀好后二次发酵。
7、发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。
8、具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。
9、趁热切块食用。
用料糯米粉15g粘米粉5g黄油5g水（或牛奶）130~150g
奶粉15g盐1g柠檬汁几滴
自制“马苏里拉奶酪”的做法
把用料里的前4样放入小碗，搅匀，用微波炉高火2分钟
搅匀的液体，黄油没化没关系
加热好以后加入奶粉，盐，柠檬汁搅匀
这个就是成品啦，简单吧？
没吃完的放保鲜袋，擀平冷冻起来，下次拿出来切丝~
主料
纯鲜奶
1000克
辅料
酸奶
100克
凝乳酶
0.2克
盐
5克
步骤
1.将鲜奶酸奶倒进锅中混合，搅拌均匀，加温到35-42度，静置一小时后。
2.加入0.2克小牛皱胃酶，再过5-10分钟检查，如成果冻状态，则用刀十字切割。
3.再静置酸化3个小时，注意中间温度自始至终保持在35-43度，一小时加温一次。然后漏勺捞出
4.放入70-85度的热水中热烫，取出做和面动作。
5.一烫一冷，做到拉伸自如。
6.马苏里拉芝士情结。
7.马苏里拉芝士球
8.乳清加盐，然后放马苏里拉芝士进去，温度4摄氏度保存。
9.切片，切丝，准备做披萨顶料。
以上就是马苏里拉奶酪做法的全部内容，3.将锅从热源上取下，让牛奶静置10-15分钟，直到凝结。4.用刀将凝结的牛奶切成小块，然后将其放入热水中。5.用勺子搅拌牛奶，直到它变得柔软和有弹性。6.将马苏里拉从水中取出，放入冷水中冷却。7.把马苏里拉揉成球状，加入盐，然后再次揉成球状。8.将马苏里拉放入盐水中浸泡数小时。
