凉拌折耳根叶的做法？1、折耳根，取叶径部分，用水冲洗。2、有部分根须泥土需洗净。3、去掉根须泥土。4、放入一个稍大的碗里。5、加入食盐味精。6、加入花椒面、油辣子、香油、一勺醋和生抽、一勺葵花油、一勺芝麻油搅拌，就完成了。那么，凉拌折耳根叶的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料：鱼腥草（折耳根）1把、螺丝辣椒1个、胡萝卜1段
辅料：香菜2棵、芝麻辣椒油1勺、生抽适量、米醋适量、盐1克
1、鱼腥草去掉小须子，清洗干净。
2、螺丝椒比较辣，用量自行调整；香菜清洗干净，胡萝卜刮外皮。
3、鱼腥草切2指宽的段。
4、辣椒切细丝，胡萝卜切细丝，香菜切寸段。
5、鱼腥草、辣椒丝、胡萝卜丝、香菜丝同入一碗中，倒入适量米醋；米醋口甜味清，非常适宜做凉拌菜。
6、再倒入适量的生抽，少许盐，喜欢更火爆些的可以放一勺芝麻辣椒油，与青辣椒的辣更复合。拌匀后即可食用。
7、凉拌鱼腥草成品图。
凉拌鱼腥草
野生的鱼腥草既是一种清热解毒，抗炎之药材，也是餐桌上的一道美味。
原料：鱼腥草、香菜、葱、大蒜、野山椒、老干妈辣椒酱、酱油、香醋、香油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、主材料野生鱼腥草。
第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）
第3步、将鱼腥草洗净后切小段。
第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。
第5步、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。
第6步、捞出盛盘。
第7步、淋入事先调好的香汁料拌匀。
第8步、成品。
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鱼腥草凉拌是需要添加很多的调料来掩盖过于腥的味道，而且最重要的是鱼腥草需要很多的辣椒才好吃，喜欢的人会特别爱
鱼腥草本身是药物，需要先将鱼腥草用温开水加盐泡二十分钟、蒜切末、香菜切段，一定要放热油、辣椒、白糖、陈醋一起凉拌才更加好吃。
鲜鱼腥草怎么凉拌？
我在这里将给大家分享两种我凉拌鱼腥草的制作方法，以及鱼腥草的营养价值。
鱼腥草在咱们四川、重庆、云南、贵州等西南片区称之为折耳根。在吃凉拌鱼腥草时，有的人不喜欢吃叶子、有的人不喜欢吃根。
一、【凉拌鱼腥草叶子】食材准备：主料：鱼腥草。
辅料：生抽、醋、花椒面、油辣子、芝麻香油、白糖、盐、鸡精。
开始制作：【整理清洗】：把我们买回来的鱼腥草将根茎和叶子分开，取叶子部分，用清水冲洗掉泥沙。
【开始凉拌】：把清洗干净的鱼腥草叶子放入一个大碗里，加适量的盐、鸡精、花椒面、油辣子、香油、醋、生抽、白糖。然后用筷子在大碗里面搅拌，直到搅拌均匀。
【装盘食用】：将搅拌均匀的鱼腥草盛入盘子里，把料汁淋在鱼腥草叶子表面上，即可食用。
温馨提示：老叶子需要去掉，在清洗的时候不要用手搓，最好一根一根的清洗。如果不喜欢吃酸味，就可以不加醋。
二、【凉拌鱼腥草根茎】食材准备：主料：鱼腥草。
辅料：大蒜、姜、红辣椒、盐、橄榄油、生抽、米醋、白糖。
开始制作：【清洗】：把我们买回来的鱼腥草根茎去掉老的，坏的，折成3里面长短的小节，然后用力搓洗，把非常细小的须洗掉。
以上就是凉拌折耳根叶的做法的全部内容，1.折耳根买来后清洗干净， 注意把黑色的根须， 不新鲜的叶子摘掉， 切断 2.所有的作料放在一起拌匀即可， 只是可以根据口味来调味， 调味千人千种， 只是鱼腥草的重口味也需要稍微重点的口味来调理， 个旧还有种鱼腥草的做法是用炒熟的花生末里拌了吃， 下次有机会做了再放上来。1.将野蒜。
