蛋挞皮的做法简单做法？蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。那么，蛋挞皮的做法简单做法？一起来了解一下吧。
主料
低筋面粉100克
高筋面粉80克
黄油150克
水95克
辅料
食盐
3克
千层酥皮蛋挞皮的做法
1.
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
2.
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
3.
加入水，用手抓捏成面团
4.
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
5.
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
6.
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
7.
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
8.
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
9.
然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
10.
取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
11.
擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
12.
然后用手捏成薄薄的圆形
13.
放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
材料
普通面粉125g
黄油（和面用）20g
黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g水60g
食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取
法步骤
将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（擀的时候极容易弄破保鲜袋，建议先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,）
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子
8.将小剂子放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
然后将做好的蛋挞皮（带模具）再放入冰箱里冷藏15分钟
即可装入挞水烤制
ps：如果觉得麻烦 用超市里的飞饼皮来做蛋挞皮也是不错的选择
可以省去很多时间
您好，推荐两种制作材料方法
第一种：淡奶油200ml、糖16g、炼乳15g、蛋黄
第二种淡奶油100g、牛奶100g、糖20g、鸡蛋一个
操作简单：将材料搅匀后、烤箱预热230度、10分钟,蛋挞温度230度、10分钟,转变210度18分钟即可
酥皮蛋挞的做法
材料
水皮：
1：中筋面粉3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪油 4大匙（60克）；
2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；
油皮3：低筋面粉 1/3杯（55克），固态猪油 3大匙（45克）；
奶蛋馅：
4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；
5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个中号蛋挞。
做法
（1）水皮：将1料里的面粉和糖放入盆里拌匀，将猪油切小方块放入面粉里，用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料，用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉，将水皮在撒了少许面粉的案板上揉几下成面团，然后保湿静置15分钟。
（2）油皮：3料里的猪油同样切小方块，用Pastry blender或用手将面粉抓捏成成肉馅样，然后手上稍微沾点面粉揉成软面团，保湿静置15分钟。
（3）挞皮：案板上撒少许面粉，将水皮面团揉成直径2厘米的圆条，再揪成10等份。油皮面团也分成10等份，做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。取一份水皮擀成长圆形薄饼，再取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上。
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦
以上就是蛋挞皮的做法简单做法的全部内容，步骤如下：材料准备：中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克 黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克 1、黄油，盐，中粉混合 2、搓成粒状 3、加水 4、揉成面团，不需要出膜 5、用刀切十字 6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好。
