拌穿心莲的做法？穿心莲 ：400g 辅料 橄榄油 ：适量 杏仁 ：10g 炸花生米 ：30g 香醋 ：适量 大蒜 ：2瓣 生抽 ：适量 自制剁椒 ：1小勺 生姜 ：1块 具体步骤 第一步 1.准备好原材料 第二步 2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水 第三步 3.生姜、那么，拌穿心莲的做法？一起来了解一下吧。
生拌的做法不用焯水
生拌凉拌穿心莲其实很简单。首先把穿心莲的老根去掉，在水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净。由于穿心莲自身带有咸味，在沥干切段后，撒入些许盐、鸡精、白糖调味，抓拌均睁滚兆匀，盛入盘中待用，备姿切记不要放太多。然后热锅冷油，放入花椒、干红辣椒呛油，之后倒入盘中，再撒上些白芝麻，一道清新爽口的凉拌穿心莲就做好悉租了。
以上是生拌的做法，如果觉得生拌味道太涩，你也可以尝试将洗干净的穿心莲在开水锅里焯一下，过凉水、切段，再用刚才的炝锅油浇汁，最后放些白芝麻加以点缀即可。
穿心莲凉拌菜做法如下：
原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。
第1步、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。
第2步、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。
第3步、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖。
第4步、加入生抽。
第5步、加入一大勺辣椒油。
第6步、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。
第7步、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。
穿心莲可以做成凉拌吃。做法如下：
工具／原料：穿心莲200克、蒜6瓣、植物油1勺、花椒少许、盐适量、xo酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米椒2个、葱少许、锅、刀、盆。
1、首先把穿心莲摘洗干净。
2、煮一锅清水至沸腾。
3、水沸腾后，倒入穿心莲。
4、轻轻煮一下，不易太久哟。
5、沥水、下冷水。
6、沥干水分。
7、大蒜剁碎。
8、蒜末、XO酱、蚝油、生抽放入盆内。
9、能吃辣的小伙伴可以加点小米椒。这道菜就完成了。
主料
穿心莲：400g
辅料
橄榄油：适量
杏仁：10g
炸花生米 ：30g
香醋 ：适量
大蒜：2瓣
生抽 ：适量
自制剁椒 ：1小勺
生姜 ：1块
具体步骤
第一步
1.准备好原材料
第二步
2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水
第三步
3.生姜、大蒜切成末
第四步
4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除
第五步
5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎
第六步
6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香
第七步
7.加入适量生抽和香醋混合均匀
第八步
8.将做好的酱料汁淋入即可
烹饪技巧
一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；
二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了
一、穿心莲菜的做法——凉拌椒香穿心莲。
二、食材：
主料：穿心莲100g
辅料：油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒2枚、鸡精少许、白糖少许、香油1勺、熟芝麻
三、步骤：
1.锅烧热后，倒入适量油。
2.待油温升高后放入花椒、干红椒。
3.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4.穿心莲用清水浸泡10分钟。
5.再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6.放入适量盐、鸡精。
7.放入少许白糖。
8.抓拌均匀。
9.放入香油。
10.放入炒过的油，拌匀。
11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12.撒适量熟芝麻即可。
四、成果展示：
以上就是拌穿心莲的做法的全部内容，第1步、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。第2步、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。第3步、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖。第4步、加入生抽。第5步、加入一大勺辣椒油。第6步、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀。
