豌豆瓣酱的做法大全？豌豆酱的做法 1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱 2.把猪肉和小葱切粒 3.热油，炒香葱花 4.放入猪肉煸炒 5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒 6.加少许生抽提味 7.加适量水，小火烧制3分钟，那么，豌豆瓣酱的做法大全？一起来了解一下吧。
豌杂是四川地区的一种特色小吃，属于川菜系。
1、豌杂的炸酱用料。
五花肉或者带肥肉的肉一斤，用刀切成小颗粒，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳（偷懒用超市买的肉馅也行）；郫县豆瓣酱5克，剁细葱白切丁，一小把甜面酱10-15克，姜末15克，蒜20克，榨菜末20克，干花椒5－10克，料酒2大勺，糖10克。
2、豌杂的面条用料。
榨菜末5克；芽菜末5克，袋装的碎米芽菜亦可；酱油5ml；白糖2克；鸡精2克（不要也行）；花椒油1大勺；花椒粉3克；红油辣椒4g；香油5克。
姜水4-5大勺；蒜水4-5大勺（姜汁，蒜水，就是把老姜和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。等水凉下来了，只用泡好的汁。用姜汁蒜水拌出来的调料比直接用姜和蒜泥拌出来的更美味）；葱花15克；熟的白芝麻2克。
豌杂的做法：
1、豌豆做法。
干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软；豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。
2、杂酱做法。
炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；最后加入白糖调味即可。
我来回打你豆瓣酱怎么做才好吃？我因为豆瓣酱啊，我们家里炖鱼留不了豆瓣酱，所以还有炖肉的时候又离不了豆瓣酱，所以炖鱼肉。如果我们割点豆瓣酱也好吃。
每个地方的做法都是不同的。也就是说，在我们这里，就是要把豌豆煮熟之后，再用油炒，然后放上豆瓣酱。这样做出来的豌豆酱特别的入味。
豌豆酱怎么做好吃
食材：
干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克
调味料：
食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克
豌豆酱的制作方法：
1、干豌豆用清水浸泡24小时；
2、姜切末，蒜切末，大葱切末；
3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；
4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。
豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。
主料：豌豆5000克
调料：辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
豌豆酱的做法： 1.先将豌豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。
2.然后用水250克，倒入豌豆粉搅拌烧开。
3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
以上就是豌豆瓣酱的做法大全的全部内容，1、主辅料：猪肉、豌豆粒、豆瓣酱。2、把猪肉和小葱切粒。3、热油，炒香葱花。4、放入猪肉煸炒。5、炒至猪肉发白，放入豌豆粒。6、加少许生抽提味。7、加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透。8、。
