毛驴肉怎么做好吃？具体做法如下：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，那么，毛驴肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、主料：驴肋条。
2、辅料：白芝麻、枸杞、大枣、独蒜、桂皮、叶子、草果、八角、花椒。
3、调料：酱油（生抽）、盐、花生油、薄荷、丘北干辣椒、昭通酱。
4、毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油，丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
5、把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条，毛驴、牛、羊肉如是）放进锅里一起炒制。
6、肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
7、放入冷水大火煮涨。
8、煮涨后再继续煮5分钟左右。
9、整锅一起倒入电饭锅内继续煮，涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖，第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好。
10、洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅了，味道好极了。
驴肉焖子做法如下：
原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。
制法：
1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃
营养价值
【简介】:驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
【别名】:毛驴肉，漠骊肉
【英文名】:Donkeye as food
【详细介绍】:所属分类:肉类
【适宜人群】:一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
【不适宜人群】:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。
【选购宜】:挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
熟驴肉可以做成香菜拌驴肉，这样会比较好吃，具体做法：
主料：熟驴肉800克，香菜5颗
辅料：油40克，盐5克，生抽20克，老抽5克，芝麻油40克，盐0.5克，鲜味生抽5克，料酒5克，蚝油3克，胡椒粉0.5克，干辣椒碎。
1、把驴肉切成小块装进大碗里。
2、香菜洗净控干水分，切段。
3、把香菜码在驴肉上，淋入少许生抽。
4、倒入蚝油。
5、撒入少许胡椒粉。
6、撒入少许盐。
7、淋入料酒。
8、放入适量干辣椒碎。
9、再淋入一勺热香油，搅拌均匀即可。
10、做好的香菜拌驴肉。
操作步骤如下：
1、将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈。
2、蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁。
3、再将味汁淋入驴肉，拌匀即可。
4、准备：5分钟，烹饪：5分钟。
橙皮驴肉
制作橙皮驴肉时，要先将卤好的驴肉冰镇过，并加入话梅和新鲜的橙皮调味，这样才使“橙皮驴肉”的特殊香味突出，同时口感也会比较筋韧。
制法：
1.取新鲜驴肉，用清水漂洗净血水，加葱段、姜片、料酒、盐和味精腌渍入味后，才放川式卤水锅里卤熟。
为改善驴肉的口感，可把卤好的驴肉放冰箱里先冻一晚上。因为热胀冷缩，冻过的驴肉质地会有改观——筋韧且有嚼头。
2.取新鲜甜橙一个，片下橙皮来切成方丁。另把驴肉切成1厘米见方的丁。
3.炒锅入菜油，烧至六成热时，把驴肉丁倒进去炸紧皮，倒出来后控油。
4.锅里留少许的油，下干辣椒节、花椒、陈皮、葱丁、姜片、甜橙皮等稍加煸炒后，放入驴肉丁、陈皮和话梅翻炒匀，待掺鲜汤并调入盐、酱油、醋、醪糟汁、白糖、香油、味精等以后，改小火收至汤汁将干，淋入红油继续翻炒，直到没有汤汁且驴肉丁看上去油亮时，倒出来晾凉便可食用。
注意：
1.在炸驴肉丁时，油温不能高，见驴肉丁表面刚刚紧皮时，即可捞出来，以保证驴肉丁口感最佳。
2.收汁时，改小火加热为好，这样也才能避免煳锅。
白切驴肉
主料：带皮驴肉750克。
配料：泰椒米15克、蒜米15克。
调料：生抽15克、蒸鱼鼓油15克、陈醋15克、美极鲜15克、香麻油15克。
以上就是毛驴肉怎么做好吃的全部内容，煮驴肉好吃的做法如下：1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。3、锅中烧油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
