布朗尼蛋糕做法？.那么，布朗尼蛋糕做法？一起来了解一下吧。
焦糖布丁蛋糕
特点： 家常做法，香甜可口。
原料：细砂糖，全蛋，蛋黄，牛奶、糖，香草精，无盐奶油，面粉
做法：
焦糖部分：细砂糖7大匙，放入平底锅，中大火加热，使其溶化，然后小火继续加热至浅褐色，加入2大匙滚水拌匀，倒入烤盘中
布丁蛋液部分：
（1）全蛋3个与蛋黄3个用打蛋器打散
（2）牛奶300cc、糖2大匙用小火加热，至糖溶化
（3）蛋液加入牛奶中拌匀，再加入香草精少许，过滤后倒入烤盘中
蛋糕体部分：
（1）无盐奶油4大匙用小火融化，熄火后，面粉5大匙过筛加入拌匀，加入蛋黄3个，拌匀，接著加入牛奶60cc、，加热并搅拌使其完全融合，关火再加入香草精拌匀。
（2）蛋清3个，放入打蛋碗，用电动打蛋器打成中性发泡
（3）把蛋黄糊倒入蛋清糊中拌匀，再倒入烤盘中，表面抹平
（4）把烤盘放入大烤盘中，在大烤盘内加入热水。烤箱300F,烤45分钟。
（5）待烤盘稍凉，用竹签沿边缘划一刀，再倒扣到大盘中。
自己做的布朗尼布朗尼蛋糕能放三天
布朗尼蛋糕
材料
无盐奶油110克、可可粉55克、鸡蛋2个、香草粉1小匙、中筋面粉55克、碎核桃55克、细砂糖160克
做法
1、烤箱预热至180摄氏度。
2、将8*88寸的烤盘抹油并撒上粉备用。
3、将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中，加热融化（用一公斤大小的容器）
4、离火后加入可可粉，搅拌均匀。
5、加入白糖，再次搅拌均匀。
6、鸡蛋依此加入打匀，然后加入香草粉、面粉和食盐（此时切勿过度搅拌）拌入坚果后，平铺在烤盘里。
7、送入烤箱烘焙25-30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170°C继续烘焙，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会有沾黏即可取出。
蜂蜜蛋糕
材料
1.蛋7个，细砂糖150公克，蜂蜜80公克，盐1小匙，
2.高筋面粉70公克，低筋面粉130公克，泡打粉1/2小匙，
3.牛奶80公克，沙拉油80公克
做法
1.高筋面粉与低筋面粉一起过筛备用。
2.将材料1混合，并加温至40℃左右。
3.将材料1快速拌打至体积膨大，颜色呈乳白状，再以慢速拌至泡沫光滑细緻，再将作法1加入迅速扮匀。
4.将牛奶与沙拉油先一起拌匀，再分次加入作法(3)材料中拌匀。
5.烤模先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面煳至7分满，入烤箱以160℃烤约30分钟即可。
微波炉蛋糕材料
鸡蛋3个，面粉60克，糖60克，牛奶10克，泡打粉4克，色拉油10克，白醋2-3滴
做法
1.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；
2.面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；
3.蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；
4.将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；
5.取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
小诀窍
泡打粉可不加。
巧克力戚风蛋糕材料
模具：18cm黄色戚风蛋糕模
原料：鸡蛋5个，嘉利宝70%苦甜巧克力35克，细砂糖110克，水125克，沙拉油65克，低筋面粉125g，泡打粉3克，苏打粉1克，盐1克，可可粉35克
做法
1、所有粉类混合过筛备用。
2、加入90克细砂糖和切成碎屑的巧克力丁。
3、搅拌均匀。
4、分离蛋黄，打匀后分次加入水，搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
5、将步骤4的液体，分次加入粉类中边倒边搅拌。
6、直到全部搅拌均匀。
7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角。
8、分三次将蛋白霜与巧克力蛋黄煳切拌均匀，注意此步不要消泡。
9、倒入模具八分满。
10、放入预热好的烤箱中下层，我170度大概烤了65分钟。
小诀窍
1、方中糖量较大与巧克力的苦味相结合，口感不会太甜。如果使用可可含量较低的巧克力制做，可适当减少。
2、因为巧克力屑的加入，或多或少影响蛋糕消泡，所以泡打粉和小苏打不可省略。
天使奶酪蛋糕材料
蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法
1.奶酪加牛奶搅打均匀
2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3.蛋白加糖打至湿性发泡
4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
小诀窍
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽 酸奶奶酪制作方法： 将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，那是乳清，而纱布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
布朗尼芝士蛋糕材料
布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程
做法
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）。
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
小诀窍
1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。
布朗尼蛋糕 [brownie]
材料：
无盐奶油 110g
可可粉 55g
细砂糖 160g
鸡蛋 2个
香草粉 1小匙[可不加]
中筋面粉 55g
盐 1/4小匙
碎核桃 55g
※做法：
1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。
2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器），
3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里.
4.送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。
·配料:
富强粉400克 鲜蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕壳用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香兰素适量。
·操作:
蛋糕制法与花蛋糕同，但要将奶油煮沸后落粉搅匀再放入蛋糕浆内轻手拌匀(不要多搅)，然后用花生油抹壳，用500克粟粉中的300克拍壳，拍上粟粉后，放入提子、核桃，最后才放进蛋浆入炉，用中火烘烤，出炉后除壳，以底作面便成布丁蛋糕。
质量标准 蛋糕四周均匀，入口绵软，具有提子，核桃香味
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