肉末粉丝煲怎么做好吃？肉末粉丝煲的家常做法如下：粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量，海天招牌拌饭酱1汤匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2个，油适量，葱花适量。1.粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。那么，肉末粉丝煲怎么做好吃？一起来了解一下吧。
冬天的时候要用温水泡，夏天的时候用凉水泡，要保持到25分钟左右。然后在下锅之前加一点植物油和老抽搅拌均匀后再下锅，这样会比较好。
家常菜谱：青椒腐竹炒肉丝、醋溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼、家常香菇烧腐竹、酱爆茄子、香菇蒸滑鸡、香菇马蹄蒸肉饼。
肉末粉丝煲的做法
准备材料：红薯粉丝200克、猪肉80克、口蘑3个、青蒜1根、红烧酱油1大勺、植物油1大勺、食盐1小勺、水适量
步骤：
1、红薯粉丝一包，只取一半，猪肉剁成肉末，青蒜切段。
2、汤锅热水烧开放入半包粉丝煮2分钟关火。
3、炒锅放入1大勺植物油烧热，放入肉末炒散。
4、肉末里加入1大勺红烧酱油一起翻炒。
5、肉末里加两小碗水。
6、水开以后放入食盐和粉丝煮4分钟。
7、放入切片的口蘑再同煮2到3分钟至熟。
8、出锅前加入青蒜苗即可。
9、成品。
材料
猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml
做法
1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；
2.郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；
3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；
4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开；
5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。
小诀窍
**粉丝很容易泡软，所以不可浸泡太长时间，以免太软碎掉。如果没时间，也可以用稍热一点的水来烫一下，会很快就软了，但不如温水泡的口感筋道。
**喜欢吃干爽筋道的粉丝可以将汤汁收干一些用筷子翻拌几下，喜欢滑爽多汁的就适当多放些水，随自己喜好。没有砂煲就直接在炒锅里煮熟收汁也是可以的。
**肉末我喜欢带点肥的，这样口感油润一些。
**郫县豆瓣酱很咸，生抽和盐的用量不要放太多了。
**还可以加点干香菇、海米，干贝、蟹黄等进去，有海鲜味道会更鲜美哦。
这道菜想成功并不太难，但是想做得精致，也实属不易。这里面有一个最大的难题，那就是粉丝的处理，如果处理不好，粉丝全粘锅边还易碎，肉末也粘挂不均，形成“肉粉分离”。粉丝煲，粉丝切记别直接下锅，多加1步多放1物，粉丝不粘还红润。做这道菜，粉丝切记别用热水浸泡，全粘成一坨了，冬季要用温水浸泡，夏季直接用凉水浸泡。浸泡时间也很关键，根据室温与水温高低，浸泡20-30分钟，粉丝浸泡至颜色变白，没有硬心，用手可以轻轻掐断为“金标准”。
粉丝煲，粉丝别直接下锅，你知道要如何做粉丝不粘还红润吗？
粉丝煲，粉丝们别立即入锅，多多一步多放点一物，粉丝们不沾还白里透红。做这个菜，粉丝们谨记别用开水泡浸，全粘成一坨了，冬天要用清水泡浸，夏天立即用冷水泡浸。泡浸时长也很重要，依据室内温度与温度多少，泡浸20至30min，粉丝们泡浸至色调泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断为“金标准”。
做这一道肉末粉丝煲，最核心内容便是粉丝们泡浸好以后，谨记别立即入锅，还一定要多加关键一步：把沥干水粉丝段放进盆中，加入食用油5克、老抽酱油2克，不断翻拌。这样操作粉丝一根根利落明晰，入锅后肯定不沾，通过老抽酱油拌过粉丝颜色白里透红，看见都是有胃口。这个菜还有一种重要调料，好多人容易忽视，那便是平菇。添加30克细切的鲜香菇末，咬下去的每一口全是亮眼的鲜香味道，是粉丝煲炒鸡丝后亮点。
肉末粉丝煲要想要做得更精美，需注意以下几点：1、肉沫的使用量谨记请别太大，有50克就够了。一定要把肉沫精切细剁，肉沫才可以匀称粘挂在粉丝表层，不会有“肉骨粉分离出来”状况。2、有的人所做出的粉丝煲，粉丝们利落白里透红，有的人所做出的连汤带水，有人做的柴火韧涩，这都是水流量并没有掌握。
以上就是肉末粉丝煲怎么做好吃的全部内容，1、粉丝先用温水泡软。2、锅里加入少许油，放肉末翻炒。3、肉末翻炒一会之后加入蒜末和葱白炒香。4、加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。5、加入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，翻炒均匀。6、加入适量清水，煮开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
