莜面的做法大全？土豆泥拌莜面的做法步骤66.莜面放入压面器中压成条状 （压面器内壁可以刷一层油防止粘面）放入蒸锅上气蒸十分钟 土豆泥拌莜面的做法步骤77.调汁，蒜泥中放入鸡精和盐！那么，莜面的做法大全？一起来了解一下吧。
土豆泥拌莜面的做法步骤11.准备好莜面，倒入适量开水用筷子和成絮状！等水稍凉一些再用手和面！
土豆泥拌莜面的做法步骤22.和成稍硬的面团！盖盖醒二十分钟
土豆泥拌莜面的做法步骤33.黄瓜切丝 蒜剁蒜泥
土豆泥拌莜面的做法步骤44.中号土豆带皮洗干净 不要擦干水裹上保鲜膜放微波炉大火五分钟，再把土豆翻面大火五分钟！
土豆泥拌莜面的做法步骤55.土豆剥皮压成泥晾凉，土豆泥很干的时候要加入适量开水让他不那么干！
土豆泥拌莜面的做法步骤66.莜面放入压面器中压成条状 （压面器内壁可以刷一层油防止粘面）放入蒸锅上气蒸十分钟
土豆泥拌莜面的做法步骤77.调汁，蒜泥中放入鸡精和盐！热锅凉油加入适量花椒面炸成花椒油趁热倒入碗中
土豆泥拌莜面的做法步骤88.再倒入生抽 醋 香油适量
土豆泥拌莜面的做法步骤99.土豆泥中加入黄瓜丝，碗汁拌匀！
土豆泥拌莜面的做法步骤1010.再放入蒸好的莜面！莜面有一定粘性用筷子挑开，拌匀！
土豆泥拌莜面的做法步骤1111.莜面上裹着厚厚的土豆泥口好特别丰富
关于和面用冷水还是用热水，一直都是非常的受争议的，有些人会用冷水，也有一些人群会用热水，各有各的理，每个人都觉得自己的做法是正确的。到底用冷水还是用热水，不妨来看看大厨怎么说，让厨魂大厨来介绍一下它们的分别，人们就能够知道自己到底该加冷水还是热水和面了。
冷水和面
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
开水和面
开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等
温水和面
温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼，白菜饼，四西饼等
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面已经很久了。
和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。
莜面用凉水还是开水和面
冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状。
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更筋道。
蒸莜面用凉水还是热水
凉水，热水的话会造成莜面表面形成露珠，最后导致蒸出来的面结成一坨
材料
主料：莜面，木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
关于莜面怎么用热水和面，要先了解莜面和面的方法，莜面和面有两种方法，一种是用开水，这是最常用的方法，另一种是用冷水和面，但是这种方法用的比较少，因为用冷水和出来的莜面不可以做出各种形状，而且和面的难度也会比较高，所以一般都是直接用开水和面。
主料：莜麦面400克
辅料：西红柿2个、蒜2瓣、鸡蛋2个水、适量食盐、1/2茶匙、植物油1汤匙
栲栳栳的做法
1、筱麦面中倒入沸水
2、和成面团
3、分成小剂子
4、每个剂子擀成椭圆状，用中指和食指夹住面片，一卷就是下图
5、初成品
6、放入蒸锅蒸20分钟
7、做浇汁，西红柿鸡蛋，比平时多放些水，做成汤状，忘记拍图片了，方法和炒西红柿鸡蛋一样
8、浇汁浇到栲栳栳上即可
热汤莜面
主料
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜面窝窝500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜末适量
黄瓜适量
西红柿适量
韭菜适量
老干妈油辣椒适量
步骤
1.准备热汤所需食材，清洗干净。
2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3.油热后放入肉丝炒至变色。
4.放入葱蒜炒香。
5.先放土豆条翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了
以上就是莜面的做法大全的全部内容，1、准备好莜麦粉和清水。2、将适量的莜麦粉放入一个盆中。3、缓慢地加入清水，并同时搅拌，直到形成一个均匀的面糊。4、将面糊倒入蒸锅中，用火蒸煮约15-20分钟，直到莜面熟透。5、取出蒸锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
