鸡的做法大全家常?做法一:辣椒炒鸡 用料:鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法:1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;2、葱洗净,切成段,那么,鸡的做法大全家常?一起来了解一下吧。
家常炖鸡
一、主料:白条鸡1只
二、辅料:葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克
三、家常炖鸡的做法步骤
1、白条鸡剁 成小块下锅焯水,加料酒。
2、焯水后捞出。
3、冲洗干净。
4、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。
5、下入鸡块,加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽上色。
8、炒均匀。
9、加水没过鸡肉。
10、加食盐,鸡精,大火烧开,小火炖半个小时。
11、大火收汁即可。
12、出锅装盘完成,成品图。
四、家常炖鸡烹饪技巧
1、食盐不要加早了,否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了,八角等其他调味料要少加,否则会掩盖鸡肉本身的香味。
做法一:辣椒炒鸡
用料:
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段;
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀;
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
做法二:家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分;
2、大葱洗净,切成段,生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油,倒入葱,姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水,盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖,开大火收汁,放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味,翻炒片刻即可出锅。
第一道:辣子鸡丁
准备食材:鸡胸肉,干辣椒,蒜末,白芝麻,花椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,老抽,食盐,胡椒粉,淀粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成丁,放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁,炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高,复炸一次,捞出控油备用。
3、锅留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味,再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道:葱油鸡
准备食材:鸡腿,葱姜蒜,白芝麻,洋葱,料酒,酱油,蚝油,白糖。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,冷水下锅煮熟,加葱姜料酒去腥,水开后转小火继续煮8分钟左右,鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到,取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油,下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香,关火,加入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上,淋入葱油汁,最后撒上芝麻就可以了。
家常做菜,鸡可以一半炒了吃,一半炖汤。家常炖鸡做法如下,超级有营养。
主料:鸡 半只
辅料:当归 3片、党参 3条、枸杞 20粒、红枣2颗、桂圆干 5颗、盐 5克
炖鸡的做法步骤如下:
1、红枣去核、桂圆干去壳,把所有的配料放冷水里泡5分钟。
2、鸡放锅里,冷水烧开即可捞出,焯水去血腥。
3、鸡和配料放入砂锅,加水淹过鸡肉,中小火炖至沸腾。
4、沸腾后转小火炖45分钟。
5、关火,家常炖鸡就做好啦。
.白斩鸡
材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。
做法:
烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2.干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法:
将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐。
3.沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。
做法:
将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用筷子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
4.锅烧鸡
材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:
将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
5.香酥鸡
材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法:
将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
以上就是鸡的做法大全家常的全部内容,三、家常炖鸡的做法步骤 1、白条鸡剁 成小块下锅焯水,加料酒。 2、焯水后捞出。 3、冲洗干净。 4、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。 5、下入鸡块,加料酒。 6、加生抽。 7、加老抽上色。 8、炒均匀。 9、。