凉粉汤的做法家常做法？第一步：热锅冷油，先放入少许五花肉、八角和辣椒，再放葱、姜、蒜炒香；第二步：炒出味儿后，加入骨头汤700毫升，煮沸后下整碗凉粉；第三步：放入木耳、血块、胡萝卜、海带和豆腐等配料；第四步：放入盐40g、那么，凉粉汤的做法家常做法？一起来了解一下吧。
1、猪肉100克，红薯凉粉400克，豆腐100克，大葱1棵，大蒜2个，香菜2棵，辣椒2个，盐2匙。
2、准备材料：猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用。
3、猪肉下油锅炒至变色。
4、加入葱花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐。
5、加入老抽少许，倒入骨汤（没有骨汤的也可以用清水）。
6、滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮，然后放入盐、十三香、胡椒粉。
7、煮熟后加入味精，鸡精和香菜。
8、盛入碗中，根据自己喜好放入适当的辣椒油。
9、最后一步，放入少量的熟花生碎，味道美极了。
材料
干黑木耳1汤匙（15g），绿豆100g，薏仁100g，土茯苓1茶匙（5g），玉竹1茶匙（5g），猪棒骨500g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干黑木耳放入热水中浸泡15分钟至完全泡发。
2、绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和猪棒骨用清水冲洗干净。
3、将猪棒骨放入锅中，再倒入适量清水，大火烧沸后转小火炖煮60分钟，其间要不时撇去浮沫。
4、将汤中的骨头挑出，再放入绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳，大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟即可。
这有几种凉粉汤的做法，您可以参考一下，，，菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜谱分类:家常菜
分类标签:家常菜凉粉
主料:凉粉 600克
辅料:猪肉(肥瘦) 100克 香干 30克
调料:色拉油 15克 豆瓣辣酱 20克 酱油 15克 盐 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大葱 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各适量
1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:炒
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜谱分类:家常菜分类标签:家常菜凉粉
主料:凉粉 200克
调料:辣椒(红、尖、干) 5克 大蒜（白皮） 10克 姜 5克 小葱 10克 豆瓣酱 15克 盐 4克 味精 2克 各适量
1. 油锅烧热，放入辣椒、蒜瓣、姜丝、豆瓣酱翻炒；
2. 放入凉粉，加入高汤，加入香葱；
3. 起锅装盘。
菜谱口味:家常味 制作工艺:拌
食用方法:早餐|中餐|晚餐
菜谱分类:私家菜健脾开胃调理消化不良防暑调理营养不良调理
主料:凉粉 400克
调料:酱油 4克 醋 5克 芝麻酱 10克 大蒜 5克 辣椒油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 香菜 5克 酱萝卜 5克 各适量
1. 凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘；
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥；
3. 香菜择洗干净后切成碎末；
4. 腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡，再切成丝；
5. 酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可。
大家好，今天给大家讲一下我们洛阳人大年初一必吃的一道美食—凉粉汤，这可不是大家在很多店里面卖的那种凉粉汤，这可是地地道道的洛阳过年必吃美食。
说起洛阳的过年饭，也就是大年初一的饭，我们这里大年初一是要吃四顿饭的，第一顿就是凉粉汤，也叫头脑汤，就是在天刚刚要明的时候，就是黎明时候喝；九点半左右第二顿，吃饺子，下午一点左右第三顿，吃午饭，俗称吃桌，通常要炒几个菜，特别丰盛；五点左右第四顿，吃晚饭，一般喝稀饭吃馒头，将中午剩的菜加热一下吃完，不浪费。

凉粉汤
正宗洛阳人喝头脑汤，也就是凉粉汤是特别有讲究的，我们这里风俗，大年初一是不允许动刀，因为不吉利，初一动刀的话预示着一年都离不开刀，过去在洛阳刀可是凶器，所以就流传初一不动刀，哪怎么做呢？就是要把初一需要的所有食材全部切好，放进盘子内，也可以放案板上盖好，所以除夕夜都是家里主妇最忙的，边看春晚边准备第二天的食材，洛阳人称为守岁料理。
有人会问了为什么你们那里大年初一要喝那个什么头脑汤呢，还吃四顿饭？其实有很多原因，以前日子都过得比较苦，家里没有什么钱，特别是村里老人都更苦了，头脑汤其实也是一种拜年形式，一般晚辈人端一碗头脑汤给村里们比较老的辈分比较大的人喝的，让老人过年热热闹闹的，所以这顿饭在家基本上只能用现在的话就是吃早点，轻微的垫一下肚子。
食材准备：水适量、凉粉、葱姜蒜适量、醋2勺。
步骤——
1、葱姜蒜切碎备用；
2、西红柿切块备用；
3、凉粉切成自己喜欢的口感形状，备用；
4、油白菜切段备用；
5、锅内放入少许清油烧热，放入葱姜蒜备香，加入番茄翻炒；
6、加入切段的油白菜轻微翻炒一下；
7、加入清水，烧开；
8、水烧开后，倒入切好的凉粉；
9、加入两勺盐，水烧开两分钟后就可以关火了；
10、在汤盆里加入少量的醋和油泼辣子；
11、成品。
以上就是凉粉汤的做法家常做法的全部内容，1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
