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血旺汤的做法,鲜猪血变成血旺的方法

  • 汤的做法
  • 2023-12-03

血旺汤的做法?血旺的家常做法需要用到的食材有鸭血、牛百叶、毛肚、豆芽、干辣椒、盐、料酒、葱、高汤、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫县豆瓣酱。1、水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎。锅中放水、那么,血旺汤的做法?一起来了解一下吧。

酸辣血汤的家常做法

猪血500克

辅料:酸白菜200克

调料:盐5克,味精1克,胡椒粉1克

制作步骤

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1. 酸菜切成薄片;

2. 血旺洗净,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块;

3. 炒锅放在火上,倒入高汤烧沸;

4. 下入酸菜、血旺,放入精盐、胡椒粉,煮5分钟,放入味精即成。

1)将鸭血旺切成一字条形;

2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;

3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;

4)炒锅放置旺火上,加入少许油;

血旺

5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;

6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;

7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;

8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;

9)盛入炒好做底用的辅料。

将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

步骤2

黄豆芽切去须根;

步骤3

火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

步骤4

黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

步骤5

火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

步骤6

下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

步骤7

等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;

步骤8

炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

人造血旺和真血旺的区别

对于一个无辣不欢的人来讲,一份毛血旺,简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝,用浓汤宝做底,美味翻番!

自制毛血旺的做法

步骤step

1

准备食材。

鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。

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2

豆芽提前洗干净,下锅焯熟。

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3

捞出焯好的豆芽,放在碗底。

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4

锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝。

步骤step

5

倒适量的毛血旺底料,大火烧开。

步骤step

6

烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟,关火盛出。

步骤step

7

葱蒜切末。

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8

放到碗里。

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9

干辣椒洗净,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗里。

步骤step

10

炒锅里倒入半碗食用油。烧热。

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11

倒到碗里。

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12

烹出香味儿。

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13

让人流口水的毛血旺就做好了。

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14

配一碗白米饭,不,我可以配5碗白米饭。

自制毛血旺的烹饪技巧

技巧tips

油要多一点,热油封住了毛血旺的热气,吃起来才更爽!

鲜血怎样做成血旺

毛血旺是起源于重庆的美食,是瓷器口名特三绝之一。在民间有这么一句话:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。听说毛血旺这道菜的名字来源是创始人姓毛,后来因为经营不善倒闭了。还有一种说法就是早在七十多年前,沙坪坝磁器口有一个屠夫姓王他每天把剩下的杂碎便宜处理。他的老婆确感觉很可惜,便卖起了杂碎汤,是用猪骨头和猪头肉加入豌豆熬成的汤,然后再加入猪肺、肥肠等,做出来的味道非常好。后来机缘巧合之下它在里面加入了猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

今天小编就把这道和川菜老师傅学习的毛血旺做法分享给大家,喜欢的小伙伴赶紧收藏起来慢慢学。

准备食材及用料

用料:猪血旺500克左右、毛肚400克、黄豆芽150克、杏鲍菇200克、火腿一根、耗儿鱼400克、瘦肉200克、食盐适量、小葱2根、大蒜4瓣、生姜一块、鸡精适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒5个、辣椒面适量、熟白芝麻适量、食用油适量、酱油适量、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、糖适量、豆豉适量、

1.首先将豆芽清洗干净控干水分待用;杏鲍菇清洗干净改刀待用;火腿切片待用;姜切粒,蒜切片搅蒜茸;小葱切段待用;瘦肉清洗干净之后放入食盐嫩肉粉等腌制;猪血旺切块待用;毛肚切条待用,依次将上面所有的食材处理好待用。

水煮血旺的家常做法

原材料: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

血旺焯水方法

酸菜血旺粉丝汤

食材:猪红、粉丝、蒜苗、酸菜、姜蒜,小米辣、干辣椒花椒。

做法:

1、蒜苗、酸菜、小米辣、姜蒜切碎,备用。

2、粉丝用开水泡开装碗打底备用。

3、起锅烧油,下入酸菜、姜蒜、干辣椒花椒炒香,用小碗加一碗清水煮开,加入猪红,放一勺鸡精、酱油、陈醋和下入小米辣煮至三分钟,加入蒜苗碎拌匀,将粉丝装碗打底,把猪红酸菜汤倒入粉丝中拌匀开吃!

以上就是血旺汤的做法的全部内容,主料:新鲜猪血1500g;辅料:姜片5g、料酒10g 猪血旺 1 这是从菜市猪肉档买回来的新鲜猪血。因为有血污、血水等原因,它还不能直接成为做菜的食材的,需要进一步加工,让它彻底凝固、熟透,才会久煮不烂。

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