羊肉臊子的家常做法？1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、3、热锅倒油，那么，羊肉臊子的家常做法？一起来了解一下吧。
家乡羊肉臊子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，家乡羊肉臊子是中国菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！家乡羊肉臊子 材料： 羊腿肉（瘦）1000克左右、生姜、老抽、盐、白胡椒粉、白酒、青红辣椒各4只 做法 ： 1、把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。 2、炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精。在翻炒一下，关火，即可。
食材用料
羊肉 200克相克食物
青萝卜 100克相克食物
豆腐 100克相克食物
油 20毫升
老陈醋 1勺
味极鲜酱油 1勺
辣椒粉 2勺
葱姜蒜 共15克
香菜 15克相克食物
西红柿 半个相克食物
五香粉 1克
羊肉臊子面的做法
11.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！
22.面粉都搅拌成絮状
33.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！
44.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！
55.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！
66.葱姜蒜切末！
77.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！
88.西红柿切碎！
99.香菜切成碎末！
1010.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！
1111.油六成热时，倒入羊肉翻炒！
1212.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！
1313.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！
1414.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！
1515.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）
1616.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）
1717.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！
1818.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！
1919.再加入三碗水！加入五香粉！
2020.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！
2121.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！
2222.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！
2323.臊子汤好了！
2424.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！
2525.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！
2626.将擀好的面折一下！
2727.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！
2828.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！
2929.面条盛入碗中！
3030.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！
把羊肉和各种配料放在一起翻炒，注意炒的时候油放得多一些，这样才香。配料可以根据自己的喜好选择，比如喜欢吃辣的，多放红辣椒，加上萝卜、蒜苗和西红柿一起翻炒。如果喜欢清淡的，可以少放点辣椒，多放点萝卜和土豆。火不要太大，中火翻炒，不要炒糊了。
再者就是煮面。把炒好的臊子放在一边，然后就可以去煮面了。不管是手擀的，还是买来的面条，都不能煮时间长了。如果面烂，那么再好的臊子也没味了。

最后就是加汤。先把把煮好的面盛进碗里，再把做好的臊子放进碗里，然后再添汤。注意羊肉臊子面注重是汤，不是面，所以汤的分量要远远多于面。可以盛少于一半的面条，加上臊子，其余的都放汤。

汤料也很讲究。要用肉丁、辣椒油、米醋、姜、蒜等各种调料，炒制而成，香鲜酸辣各种味道都有。浇上汤料以后，香喷喷的羊肉臊子面就可以吃啦。当然如果感觉味道不够辣，可以再酌量放辣椒油，趁热吃，面条劲道，汤香辣甜美。尤其是寒冷冬季，吃上一碗，立马出汗。
羊肉 克1500
姜 20克
盐 10克
宁夏红葱 3根
蒜 半头
料酒 15克
辣面子 个人口味适量
花椒 5克
八角 2个
羊油 150克
调料面 30克
纯羊肉臊子的做法
准备调料面，辣面子(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。纯羊肉臊子的做法 步骤1
羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)纯羊肉臊子的做法 步骤2
羊油如视频中炒至出油，达到自己需要的油量为止。纯羊肉臊子的做法 步骤3
羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。纯羊肉臊子的做法 步骤4
随后把油中的所有杂物清理出来。纯羊肉臊子的做法 步骤5
葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。纯羊肉臊子的做法 步骤6
翻炒三分钟后加入料酒，适量的盐，然后加入热水450毫升后焖炒25分钟纯羊肉臊子的做法 步骤7
25分钟后加入蒜瓣和葱沫(第二次加入)再次焖炒5分钟。纯羊肉臊子的做法 步骤8
羊肉出锅，用保鲜盒保存在冰箱冷藏，随吃随拿，加入自己想吃的菜热一下就能吃。
如下
食材明细：
主料： 面粉 适量 萝卜 适量 西红柿 适量 茄子 适量 冻豆腐 适量 豆角 适量 洋葱 适量 韭菜 适量 蒜苗 适量 芹菜 适量 羊肉丁 适量
辅料： 大蒜 适量 盐 适量
制作步骤：
1.面粉放入盆里，用淡盐水和面。
2.和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
3.和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
4.把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5.把豆角等切碎。
6.冻豆腐切片，茄子切片。
7.把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
8.油锅烧热倒入茄子炒。
9.加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。
10.炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
11.锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
12.过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。
13.汤熟了后倒入一个干净的盆中。
14.取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。
15.锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。
16.等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。
17.拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。
以上就是羊肉臊子的家常做法的全部内容，羊肉臊子面的做法 1、和好面，装保鲜袋装好，醒一会儿揉光后，继续放保鲜袋醒着备用。2、食材大合影。3、羊肉切小丁，姜切末，蒜切片，葱切小块，米椒切小段。4、白萝卜切丁。5、坐锅热油。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
