列巴面包的做法？做法步骤：第1步、面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖;放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟左右揉出筋膜。把面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。第2步、发酵至2倍大以上。第3步、 把面团取出揉匀排气。那么，列巴面包的做法？一起来了解一下吧。
主料
面粉500g
黑麦粉100g
牛奶250g
啤酒100g
细砂糖30g
麦芽粉30g
辅料
盐5g
酵母粉6g
面粉（刷表面用）10g
橄榄油40g
黑加仑葡萄干适量
核桃碎适量
俄罗斯大列巴的做法步骤
1.
将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出
2.
排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟
3.
将松弛好的面团擀开
4.
将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上
5.
卷成大枣核形
6.
放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵
7.
期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用
8.
面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊
9.
放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。
10.
50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。
用料
波兰种：
全麦粉100克
格瓦斯100克
酵母粉1克
主面团：
小麦粉310克
格瓦斯100克
盐5克
酵母粉3克
柠檬汁5克
玉米油20克
黑加仑30克
红葡萄酒15克
核桃仁60克
波兰种俄罗斯列巴的做法
100克全麦粉 100克格瓦斯 1克酵母粉稍微和至没有干粉就可以 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵15-16小时
黑加仑洗净 用红葡萄酒泡12小时
发酵好的波兰种（满满的小泡泡）
除玉米油 核桃仁 红葡萄酒渍黑加仑外 放入面包机 用和面档（盐 酵母粉分开放）10分钟后放入剩下的东东
第一次发酵2倍大（常温冬80分钟）
平分三份 排气滚圆 二次发酵1.5倍大
用手压偏排气 两边卷起成橄榄形 放入烤箱 底层放一盘温水 烤箱发酵档 三次发酵1.5倍
表面喷水 撒干粉 用快刀割包（自己喜欢的花纹）
烤箱底层放空烤盘220度预热10分钟
浇热水 快速放入面包烤盘 10分钟后拿出底层空烤盘 上火调整200度 继续烤10分钟 四周口水 上层盖铝箔纸 下火调200度 喷水 继续烤10分钟
出炉
1、面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克。
2、面浆：面粉30克、清水适量。
3、烘焙要求：34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟。
4、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
5、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
6、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
8、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
9、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
10、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
11、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
12、把合匀的面团放到案板上反复搓揉，揉面大约15-20分钟即可，把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
用料
牛奶120克
淡奶油75克
鸡蛋3个
细砂糖90克
盐7克
黄油40克
高筋粉680克
坚果仁（核桃，葡萄干，蔓越莓干）适量
果仁大列巴的做法
除坚果仁以外的其他材料放进面包桶，顺序为：牛奶-淡奶油-鸡蛋-糖盐（放对角）-黄油-高粉-酵母，然后和面程序揉均匀。
因为列巴水分少，所以面团比较硬一些，揉好的面团进行一次发酵，然后排气揉匀分量两等份。
每个面团擀成长方形，因为面团比较硬，所以擀起来稍微费劲一些，擀成3-4mm的长方形，把坚果仁均匀的平铺在擀开的面上，上端留出空白来收口。
从下端开始卷，尽量卷的紧密一些，卷成两个大圆柱形。
放进烤箱进行二次发酵，发酵好后取出割形状刷全蛋液，烤箱180度预热。
放进预热好的烤箱上火180度下火170度烤制40-45分钟，面包上层上色后加盖锡纸继续烤制。
考好后，取出晾凉。
切片。
密封袋保存。
简介
“列巴”是俄文译音，是俄语里面的大面包，它是极富特色的欧式食品。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等等。
大列巴个头很大，直径最大时可达1尺(33厘米)，重达三四千克，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。
目前，内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市的 恩和俄罗斯族民族乡 仍采用最原始的制作工艺制作，味道正宗美味。
原料：
面粉、酒花、食盐
操作 ：
1、两种面粉加盐混拌均匀。
2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于 烤盘 上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。
特色： 酥脆暄软，咸味可口。
烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。
【营养价值】
列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。
以上就是列巴面包的做法的全部内容，列巴面包的做法如下：1、将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉。2、揉成了上图的模样，包上保鲜膜醒发，醒发至两倍大小就可以了。3、取出面团进行排气，滚圆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
