酱肉包子的做法大全？1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、那么，酱肉包子的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：猪五花肉 葱 生姜 八角
辅料：甜面酱 生抽 老抽 料酒 辣椒酱
酱肉包子的做法步骤
1.猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2.猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3.少许油，下姜末大火炒稍许。
4.下猪肉末，转中火炒几分钟。
5.加甜面酱两勺半以及辣椒酱。
6.加老抽少许。
7.加生抽适量。
8.翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9.开包。
10.包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅！
用料
面粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根据口味自行增减）
五花肉
姜 少量
料酒 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
洋葱 一颗
大葱 两根
冰糖 一小颗
胡椒粉 少量
酱肉包子的做法
五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。酱肉包子的做法 步骤1
先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒酱肉包子的做法 步骤2
加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒酱肉包子的做法 步骤3
放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却酱肉包子的做法 步骤4
冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包酱肉包子的做法 步骤5
肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子酱肉包子的做法 步骤6
包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。酱肉包子的做法 步骤7
起锅咯酱肉包子的做法 步骤8
好吃得酱肉包
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。
酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后调配好馅料。
酱肉的做法和步骤：
第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟。就是锅里煮20分钟左右，筷子能插进肉皮，关火捞出来。
第二步，切肉丁。冒好的大块五花肉放凉后，先切片，再切丝，然后切成半厘米大小的肉丁。
第三步，配汁焖肉。调汁碗里分别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐，搅拌均匀。然后炒锅热油，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅。
第四步，馅料定味。一般的用发好的香菇，挤干水分，切小丁，拌入酱肉，再放现磨黑胡椒碎。这样肉带菇香，菇解肉腻，吃着过瘾而不腻。
酱肉包子比其他的馅料的肉包有更加浓郁的香味，酱肉馅包子在北方比较多见，在南方待过几年我没有吃过酱肉包子，特别想念肉香四溢的酱肉包子，只好自己在家制作。下面分享一下我是如何制作酱香包子馅的。
步骤一 ：先把三肥七分瘦的前腿肉或五花肉去皮，放入锅中，加入适量的冷水，八角、生姜和料酒，煮开后改小火继续煮二十分钟左右。
步骤二 ：煮好的肉捞出洗净晾凉后切成小丁，生姜切末，大葱切碎备用。
步骤三 ：把肉丁放入锅中翻炒至变色，加入姜末炒香，然后放入适量的甜面酱和黄豆酱、再放入五香粉、生抽、老抽，白糖，翻炒均匀后盛出放凉。
1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团。
2、等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。
3、然后将五花肉拿出来略晾凉，在案板上剁碎。
4、大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
5、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
6、发好的面团分成小面团，逐个擀成大饺子皮的大小，把酱肉馅包入其中成小包子。
7、大火加热蒸锅，每笼包子蒸8-10分钟即熟。
以上就是酱肉包子的做法大全的全部内容，酱肉包的做法如下：用料：五花肉馅250克、香菇3朵、面粉300克、小葱2根、鸡精适量、酵母粉3克、甜面酱2-3勺。步骤：1、酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑，盖保鲜膜醒发。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
