全蛋蒸蛋糕的做法？1、面糊不要怕拌，一定要拌匀，拌的有光泽了再烤，切拌即可；2、如果全蛋不好打发，底下坐盆热水即可；3、不喜欢吃甜的，可以稍减甜的用量；4、烤的时候和温度可以根据自家烤箱调整。那么，全蛋蒸蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
用料
低筋面粉150g
细砂糖150g
鸡蛋5个
植物油50g
牛奶50g
全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
蛋清加塔塔粉白砂糖打发成白色奶油状，蛋黄加低粉搅拌成糊，然后把两者混合翻拌不要消泡要轻拌，然后倒入模具或者电饭煲都行
不需要打发的全蛋蛋糕主要是靠蛋糕油或者膨松剂之类的起泡，就是将全蛋液搅拌均匀后，加入膨松剂搅拌均匀，再加入面粉、糖粉等干粉制作成蛋糕糊，入模具烘烤就可以了。
1.
全蛋打到盆里
2.
加入所有的白糖，倒几滴白醋
3.
打发至纹路不会消失，大约打了七八分
4.
筛入低筋面粉拌匀
5.
倒入玉米油拌匀
6.
倒入牛奶拌匀
7.
拌成光滑的面糊，烤箱150度预热
8.
把面糊倒入烤盘里
9.
烤箱中下层150度，1个小时
10.
用牙签插一下，不沾就是好了，晾凉脱模即可
烹饪技巧
1、面糊不要怕拌，一定要拌匀，拌的有光泽了再烤，切拌即可；
2、如果全蛋不好打发，底下坐盆热水即可；
3、不喜欢吃甜的，可以稍减甜的用量；
4、烤的时候和温度可以根据自家烤箱调整。
蒸蛋糕大火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：低粉110克、鸡蛋4个、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓干适量
制作步骤：
1、原料准备好。
2、全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失。
3、倒入玉米油，低速打10秒。
4、筛入混合好的低粉。
5、拌匀。
6、将面糊装入模具，撒蔓越莓干，提起蒸屉震一下蛋糊里的气泡。盖盖子，大火蒸15分钟。
7、蒸好后焖5分钟再揭锅盖。
8、蒸蛋糕就做好了。
以上就是全蛋蒸蛋糕的做法的全部内容，1、用料：土鸡蛋6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）、低筋面粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓干适量。2、蒸蛋糕的做法：首先材料准备好。倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
