扁豆怎么做好吃又简单？1. 将扁豆清洗干净后，摘去两头，撕去两边的小经络；2. 将猪肉切成小丁，蒜切片，姜切末，青椒和红椒切丝备用；3. 热锅凉油，下入肉丁煸炒至变色，加入姜末和蒜片继续翻炒；4. 倒入青椒丝和红椒丝，加入盐、生抽、那么，扁豆怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。下面为大家带来了关于扁豆怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！
肉片炒扁豆
材料：
里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
步骤：
1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；
3、腌制肉片的`空档，把扁豆洗净沥干；
4、斜切成小段；
5、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；
6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；
7、倒入一点水，焖煮两分钟；
8、倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
豆腐干炒扁豆
材料：
豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升
步骤：
1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段；
2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝；
4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒；
6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟；
8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆的做法
材料：
扁豆8—10根，牛肉150g，蒜末，大葱适量，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量，蛋清适量
步骤：
1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟；
2、扁豆斜切，切成2—3mm的细条；
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中；
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。
扁豆下面做好吃：
一、【红烧扁豆】
1、扁豆去茎洗净备用。
2、起油锅，爆香蒜头，下入扁豆翻炒。
3、加入适量生抽提香后，加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可。
其实扁豆的做法有很多，例如红烧、爆炒、干炝等等，大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，这样才是一道真正的美味。
二、【风味紫扁豆】
1、将扁豆切斜刀，用热水焯透。
2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅。
三、【青椒肉丝焖扁豆】
1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用。
2、蒜叶切段，青椒切粗丝，紫扁豆洗净，撕掉2边的茎备用。
3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟。
5、待紫扁豆变色，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
白扁豆炒酱瓜
用料
白扁豆1小碗
甜酱瓜2根
盐少许
白扁豆炒酱瓜的做法
白扁豆拨出一碗
甜酱瓜切丁
起个油锅（油少点就可以），下白扁豆煸炒，加水煮沸调小火焖煮至酥，加甜酱瓜，加少许盐，收汁。
白扁豆山药粥
用料
白扁豆
山药
小米
红枣
白扁豆山药粥的做法
准备食材
白扁豆提前泡发，一般晚上泡，第二天早上用来煲粥。
炖盅里加入适量清水
熬煮到白扁豆软糯，粥浓稠即可调味食用。
豆香十足
青茄子炒白扁豆
用料
青茄子2只
白扁豆适量
虾皮一小把
青茄子炒白扁豆的做法
将白扁豆放入锅中，加水煮熟。注意白扁豆一定要煮熟！
将茄子切块
热锅，倒入适量油，将切好的青茄子和煮熟的白扁豆翻炒，最后撒上一把虾皮提鲜。
闻到香味，就可以出锅啦～
干煸白扁豆
用料
白扁豆若干
绿尖椒半个
洋葱（小）半个
蒜头半个
花椒一撮
红尖椒半个
干红辣椒一撮
葱花一撮
干煸白扁豆的做法
白扁豆泡发一天
煮熟
裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出
起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀
倒入炸好的白扁豆，加少许味精拌匀出锅
白扁豆红枣汤
用料
鲜白扁豆300克
红枣二十颗
冰糖随意放
桂花一勺
白扁豆红枣汤的做法
白扁豆仁红枣洗净入锅，加入没过食材的清水和适量的冰糖（甜度自己控制），大火煮开转小火烧二十分钟差不多就可以了，出锅前加一勺桂花，很香。
卤鸭炒扁豆丝的做法如下：
用料：扁豆半斤、蒜4瓣、卤鸭适量、酱油一勺、盐3克、老抽半勺、姜适量、白糖半勺。
1、准备好扁豆角和卤鸭，切块备用。
2、扁豆切丝，热水里放一克盐，这样遍都不会变色，煮熟捞出备用。
3、热锅烧油放入葱姜，炒出香味。
4、放入切好的卤鸭翻炒出油，放入糖，生抽，老抽翻炒均匀。
5、最后倒入煮好的扁豆丝，倒入盐，最后出锅前放入蒜末，提香。
6、出锅装盘。
扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭。
以上就是扁豆怎么做好吃又简单的全部内容，5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀。
