糖醋鳊鱼的家常做法？1、做法 （1）扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟。（2）糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁。（3）锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油。（4）锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，那么，糖醋鳊鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
鳊鱼，又称鲫鱼的一种，是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、细嫩而受到广泛喜爱。鳊鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些好吃的鳊鱼做法：
清蒸鳊鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法之一。将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制大约10-15分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和一些热油，使鱼肉更加香滑。
红烧鳊鱼
红烧鳊鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鳊鱼处理干净，两面划上几刀，便于入味。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂入味。
酸菜鳊鱼
酸菜鳊鱼结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。将鳊鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜片、辣椒等调料，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，酸菜味道浓郁。
啤酒鳊鱼
啤酒鳊鱼是一道新颖的家常菜。将鳊鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜片、啤酒和适量的水，盖上锅盖，中火煮至鱼肉熟透，啤酒的香味与鱼肉完美融合。
糖醋鳊鱼
糖醋鳊鱼是一道甜酸口味的菜肴。
糖醋鳊鱼的美味家常做法，让你轻松掌握窍门，制作出美味佳肴。
1、首先，将鳊鱼宰杀处理干净，2面划上花刀，撒上生姜片、花椒、葱白，加入料酒腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。
2、接着，按照糖、醋、老抽、生抽2：1：1：1的比例，加入适量水，搅拌均匀，形成糖醋汁备用。
3、热锅冷油，放入鳊鱼中火煎炸至两面金黄，捞出沥油，保持鱼皮完整。
4、锅中留底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入糖醋汁，加入适量水淀粉拌匀。
5、将煎炸好的鳊鱼放入锅中，大火烧开，转中小火炖煮10分钟左右，最后转大火收浓汤汁，让鱼肉充分吸收糖醋汁，更加入味浓郁。
2、制作窍门：
（1）鳊鱼可替换为其它鲜鱼，务必清理干净，鱼肚里的黑色黏膜要彻底清除，确保食材卫生。
（2）糖醋汁的比例可依个人口味调整，老抽为上色，生抽为调味，咸味已足，无需额外加盐。
（3）煎鱼前，确保鱼身水分擦干，避免鱼皮破裂。
（4）最后收汁时，水淀粉不宜过浓，以免受热即成浓汤。
（5）炖煮糖醋汁时，让鱼肉充分吸收，使味道更加浓郁。
鳊鱼，又称鲫鱼的一种，是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，深受人们喜爱。鳊鱼的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的鳊鱼家常做法：
红烧鳊鱼：这是最常见的做法之一。将鳊鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上盐腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
清蒸鳊鱼：这种做法能最大程度保留鱼的原汁原味。将鳊鱼处理干净，腹内放入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再撒上热油，使香味四溢。
酸菜鱼：这是一种酸辣可口的做法。准备好酸菜，将鳊鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香蒜末、姜片和酸菜，加水煮沸后放入鱼片，煮至鱼片变白即可。根据口味加入辣椒、花椒等调料。
啤酒鳊鱼：这是一种新颖的做法，将鳊鱼清洗干净，用盐、胡椒粉和料酒腌制一下。锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入姜片、葱段炒香，倒入啤酒，加入适量的水，盖上锅盖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。
糖醋鳊鱼：适合喜欢酸甜口味的人。
食材简介：鳊鱼，别称武昌鱼、鲂鱼、长身鳊等，体形呈菱形，最长可达50厘米，主要栖息在江河、湖泊的水层中下部。作为我国水产科学家通过人工选育、杂交培育出的优质养殖鱼种之一，鳊鱼因其快速生长、强适应性、低成本、高产量和广泛的市场需求而受到养殖户的广泛喜爱。
营养功效：鳊鱼富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素A和E、钙、磷、硒等营养元素。经常食用有助于滋补身体，其蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白质，人体吸收率高。鳊鱼脂肪含量较低，且含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于保护血管和心脏。此外，鳊鱼中的磷脂和烟酸含量较高，可补脑、软化血管。
适宜搭配：鳊鱼与以下食物搭配食用效果更佳：
- 豆腐：预防辐射，加速新陈代谢，促进生长发育。
- 胡萝卜：增强免疫力，降低血糖和血脂。
- 土豆：补充营养，维持体内酸碱平衡。
- 香菜：促进肠胃蠕动，预防消化不良。
- 香菇：补充维生素和矿物质，增强免疫力。
常见做法：鳊鱼的常见烹饪方式包括糖醋鳊鱼、鳊鱼豆腐汤、家常红烧鳊鱼、豆豉鳊鱼、黄豆酱蒸鳊鱼等。
扁鱼是我们在日常生活中经常会吃到的鱼类之一，肉质鲜美嫩滑，营养价值很高。扁鱼含有丰富的蛋白质和钙等元素，有开胃健脾、预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等功效。这次，我们就简单的来为大家说一说怎么烹饪美味的扁鱼。 （1）红烧扁鱼 食材：新鲜扁鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、醋 做法：1、扁鱼洗净，然后把水分控干，不然会容易散；葱姜蒜分别洗净切碎，备用 2、锅放油烧热，把鱼两面煎黄；锅留底油放入葱段爆香后，放入煎好的鱼，烹入料酒。 3、再加蒜片、姜片、酱油、少许盐，适量的水转中火把鱼烧入味。 4、水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花；再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。 （2）家常扁鱼 食材：新鲜扁鱼，冬笋，香菇，姜，黄酒，小葱，白砂糖，醋，酱油 做法：1、扁鱼洗净后控干水，用刀在鱼的身上划十字， 2、葱姜蒜分别切碎，放入小碗备用；冬笋和香菇切块备用 3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成热，放入扁鱼煎成两面黄色； 4、然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、冬笋片、冬菇片，同烧； 5、待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下； 6、待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
以上就是糖醋鳊鱼的家常做法的全部内容，1、首先，将鳊鱼宰杀处理干净，2面划上花刀，撒上生姜片、花椒、葱白，加入料酒腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。2、接着，按照糖、醋、老抽、生抽2：1：1：1的比例，加入适量水，搅拌均匀，形成糖醋汁备用。3、热锅冷油，放入鳊鱼中火煎炸至两面金黄，捞出沥油，保持鱼皮完整。4、锅中留底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
