鸡蛋炒饭怎么做好吃？米饭 葱姜 步骤/方法 1 将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，那么，鸡蛋炒饭怎么做好吃？一起来了解一下吧。
【食材准备】：
隔夜米饭400克、鸡蛋2个、玉米25克、青豆25克、火腿肠粒20克、香葱10克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉 2克、鸡精2克、食盐10ml、食用油10ml。
【做法】：
第一步：首先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗中，然后将蛋清、蛋黄分别搅拌均匀即可备用。
第二步：将锅烧热后，放油到锅中，等油温烧到7成热时，将蛋黄液放入到锅中炒20秒即可起锅。
第三步：另起一锅，将锅烧热后，放少许的油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋白液放入到锅中炒20秒，然后再将玉米、青豆、火腿肠粒放入到锅中，中火炒20秒。
第四步：将米饭放入到锅中，大火爆炒1分钟左右，接着再将胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中爆炒50秒，最后将香葱放入到锅中即可食用。
【做蛋炒饭的诀窍】：
1、做蛋炒饭时，鸡蛋的蛋黄和蛋白需要分开炒，因为蛋黄和蛋白一起炒，炒好的鸡蛋不仅会使米粒都粘连在一起，而且还不能使鸡蛋的香味完全和米饭结合在一起。而分开炒蛋黄和蛋白，不仅能使米饭米饭金黄松散，而且还能使米饭粒粒都香，所以大家以后炒饭时，一定要分开炒鸡蛋。
2、炒蛋白时，一定要低油温炒，因为鸡蛋中蛋白的大部分物质是蛋白质，如果蛋白质遇到的温度太高，会立即糊化的。
先将饭下锅炒散炒热，然后再将打散的鸡蛋液均匀的倒在米饭上，然后再用筷子快速的将米饭与鸡蛋液进行翻炒。这样炒出来的蛋炒饭每一粒都是金黄色的，而且还不会有大鸡蛋块。在做蛋炒饭之前，先将准备好的米饭和打好的鸡蛋液混合在一起，使鸡蛋液全部沾到米饭上。然后再将将其倒入热锅中快速翻炒即可。这样炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。
开个炒饭店需要什么？开炒饭店：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。【自己开一家饭店当老板】
怎样炒蛋炒饭又香又好吃？选择软硬适中的米饭，蛋炒饭如果想要好吃的话，在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭，这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲，太软或者太硬都会影响口感。适量多加一点油，炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油，这样炒出来的蛋炒饭不仅更香，颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。加入香葱，在蛋炒饭出锅前，可以撒上一把葱花，这样可以使蛋炒饭更加香，更能唤起食欲。
蛋炒饭不仅味道香甜可口，而且营养价值也是非常丰富的。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
蛋炒饭的做法如下：
所需材料：
· 米饭一碗、鸡蛋一个、火腿肠10克、胡萝卜半个约30克、葱5克、盐适量3克、豌豆粒20克
做法：
1、将鸡蛋打散，火腿肠和胡萝卜切丁，葱切成小块。
2、在锅中放少许油，加入胡萝卜丁和火腿丁、豌豆粒翻炒，炒熟后盛出备用。
3、再次在锅中放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液。
4、放入盐继续翻炒，再放入炒好的胡萝卜丁和火腿丁、豌豆粒翻炒3分钟左右即可装盘。
蛋炒饭是一种方便易做的家常菜，但有一些注意事项需要考虑：
1、使用新鲜鸡蛋，以保证蛋液的新鲜和营养。
2、控制米饭的用量，正适度，避免影响蛋的烹饪时间和口感。
3、立即食用，充分释放鲜香，口感更佳。
我们家的蛋炒饭有时也是直接用蒸好的米饭(比较干的,不那么烂就可).一般就是一家三口的量. 两个鸡蛋打散搅匀一般不给盐,对孩子比较好,如若是大人可适当放点盐; 配料:葱2根,蒜大的2个(不喜欢吃此调料的可以把油烧热后,放油里过一下即可,取其香味) 步骤:1 倒油烧热,先煎鸡蛋,然后装盘待用; 2 炒饭----油要少许(因为鸡蛋里面本身就有不少油),火要中火,把饭炒散,千万不能把水.8成熟就可 3 倒炒好的鸡蛋用大火翻炒,然后用小火漫漫煎炒,把盐,给少许酱油添香上色就装盘(有孩子的或男士吃时请最好不要给鸡精-味精)我们家喜欢原汁原味的食物.
大家好，蛋炒饭是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它做起来比较简单，吃起来特别美味。大部分朋友在做蛋炒饭的时候都选择隔夜米饭，今天跟大家分享的这道蛋炒饭做出来之后，绝对粒粒分明，焦香十足，特别美味，一起来看看吧。
制作食材：隔夜饭1碗，鸡蛋3个，小葱1小把，火腿肠2个，盐1勺。生抽1勺，老干妈酱1勺等。
1.首先准备一碗隔夜饭，如果没有隔夜饭可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2.炒之前把米饭刨松这样炒出来的米饭一样的干爽松软，把刨松的米饭放入碗里备用。
3.接着准备三个鸡蛋，把鸡蛋打入小碗里，蛋清、蛋黄分开放入各自碗中。
4.在蛋清和蛋黄里滴入几滴醋或者几滴料酒目的去腥，然后分别搅拌打散均匀备用。
5.准备一把小香葱，把香葱切成葱花，切好后装入碗中备用。
6.准备两根小火腿肠，大火腿肠一根够了，火腿肠一分为四，再把火腿肠切成火腿肉丁装盘备用。
7.锅倒入油，放入蛋清，快速把蛋，蛋清炒断生再打散，把炒好的蛋清碎装入碗中待用。
8.热锅倒油再把蛋黄倒入锅中，快速把蛋黄炒凝固然后炒散打碎，蛋黄打碎起大量泡沫后倒入火腿肠丁，接着翻炒一下，火腿肠丁能增香增鲜。
9.然后把米饭放进来翻拌均匀，软糯的米饭比较粘，炒的时候尽量压一下，再翻炒这样会变得松软干爽。
以上就是鸡蛋炒饭怎么做好吃的全部内容，1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
