牛肉糁汤的做法？准备牛肉：将牛腱肉放入冷水锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉，用水龙头流水冲净，然后放入炖盅，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。炖盅中加1800ml热水，设置炖煮3小时。炖好后，将牛肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。切片与调味：取出牛肉切片，同时过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤，加姜丝、那么，牛肉糁汤的做法？一起来了解一下吧。
临沂糁汤的做法
一、所需材料
1. 牛肉或鸡肉：适量，需提前浸泡去血水。
2. 面粉：适量，用于制作面糁。
3. 葱、姜、香菜：适量，作为调料。
4. 酱油、盐、胡椒粉：适量，用于调味。
5. 热水或高汤：足够量。
二、制作步骤
1. 准备材料
将牛肉或鸡肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水。面粉备用，葱、姜、香菜切碎。
2. 熬汤底
将肉块放入锅中，加入足够的热水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至肉质鲜嫩，汤味浓郁。
3. 调制面糁
取适量面粉，加入少量冷水搅拌成稠状，然后慢慢加入热水，边加边搅拌，直至形成细腻的面糁。
4. 融合汤与面糁
将炖好的肉汤中的部分倒入面糁中，边倒边搅拌，使面糁均匀散开并融入汤中。再整体加热，确保面糁完全融入。
5. 调味
根据个人口味加入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味。再加入切好的葱、姜和香菜提味。
三、注意事项
1. 肉汤的炖煮时间要足够，以确保汤底鲜美。
以前在街头小店喝到糁汤，一种香辣可口的临沂特色粥品，鲜香浓郁，热辣不腻，喝完总是大汗淋漓直呼过瘾。
曾想自己DIY，搜到方子后不禁汗了一下，似乎很麻烦。一次做早饭时在甜沫里加了点调料，竟颇有糁汤神韵，改良后味道接近糁汤的热辣鲜香。
材料包括麦米、鸡蛋、甜沫或呼啦汤粉料、浓缩鸡汤底料、胡椒粉、花椒粉、姜粉。做法如下：
1.麦米浸泡一夜，使其易于软烂。
2.锅内加水和鸡汤底料，滚开后加入麦米熬煮，使用液体鸡汤味道更浓郁。
3.麦米软而不烂时，加入甜沫汤料、姜粉、花椒粉、胡椒粉、少许盐（汤料已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸。
4.碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤，完成一份浓香诱人的鸡蛋糁汤，配上油条、烧饼、小笼包等，是一道不错的早餐。
临沂糁汤源于鸡肉，现已发展为猪肉、牛肉、羊肉等，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，成为地方小吃。相传糁由西域传入，乾隆皇帝赞赏，当地人称其为“啥”汤，以临沂、济宁等地最佳。
如今临沂做糁更讲究火候、时间、搅拌、工具等，原料包括肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等，有的加入中草药增加温脾健胃功能。做糁用的锅比普通锅大几倍，有颈以防止香味跑掉，严格按程序进行。
牛肉糁主要配料与鸡肉糁相同，为了去膻增加一些香料，用木柴烧开后改用文火熬4-8小时。
材料：麦米，牛肉，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩牛肉汤底料，胡椒粉，花椒粉，姜粉 。
做法：1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂；
2、锅内放入清水，浓缩牛肉汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体牛肉汤，味道会更加浓郁；
3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可；
材料：
- 麦米
- 鸡蛋
- 超市购买的甜沫或呼啦汤粉料
- 浓缩鸡汤底料（或鸡精）
- 胡椒粉
- 花椒粉
- 姜粉
做法：
1. 将麦米浸泡在水中一夜，以便煮制时更容易烂熟。
2. 在锅中加入清水和浓缩鸡汤底料，煮沸后放入麦米继续熬煮。也可使用液体鸡汤，增添风味。
3. 当麦米煮至软而不烂时，加入甜沫汤料，以及适量的姜粉、花椒粉和胡椒粉（注意：汤料中已含盐分），兑入适量的冷水搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸。
4. 在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后将煮沸的汤冲入碗中。这样，一碗香气扑鼻、口感醇厚的鸡蛋牛肉糁汤就完成了。搭配油条、烧饼、小笼包等，是理想的早餐选择。
临沂糁汤背景与做法：
“糁”字有两个读音，“Sǎn”指米粒，“Shēn”指谷物粉末，但在临沂方言中读作“Sà”。这实际上是一种用肉汤熬制的米粥。起源时以鸡肉糁最为出名，现已发展出猪肉糁、牛肉糁、羊肉糁等多种口味，深受当地人喜爱。因其香辣、不腻、驱寒、开胃而成为当地传统早餐，并成为全省闻名的地方小吃。相传糁汤源自古代西域，唐朝时传入中原。据说乾隆皇帝南巡品鉴后，赐名“啥”汤。临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地的糁汤尤为出名。
牛肉糁汤是一道具有浓郁牛肉香味的汤品，下面是制作牛肉糁汤的简单做法和常用的配料：
所需配料：
- 牛肉：500克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 青蒜：适量
做法步骤：
1. 将牛肉切成小块，放入开水中焯水后取出备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱切成小丁备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香。
4. 将牛肉块放入锅中翻炒一会，加入适量的料酒去腥。
5. 加入适量的水煮开，加入切好的土豆、胡萝卜和洋葱，煮至熟软。
6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味。
7. 取一小碗，加入适量的鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入汤中勾芡。
8. 撒入适量的花椒粉，搅拌均匀。
9. 最后撒入切碎的青蒜点缀即可。
可以根据个人喜好自行调整材料的用量和口味。
以上就是牛肉糁汤的做法的全部内容，做法：1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂；2、锅内放入清水，浓缩牛肉汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体牛肉汤，味道会更加浓郁；3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
