鸡肉摊馍馍的做法？步骤：1、鸡腿打花刀，加姜片+一勺料酒焯水捞出2、洋葱+鸡腿放入锅中，一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+没过鸡腿的清水，大火煮开转小火炖煮十五分钟3、手抓饼室温软化，卷起来，再卷成圆，略擀薄擀大，那么，鸡肉摊馍馍的做法？一起来了解一下吧。
鸡脯肉老潼关肉夹馍的的做法
1、用酵母菌、一个鸡蛋、小量植物油、小麦面粉、水搓成面糊并发醇好。将面糊分为小剂。
2、擀成玉米饼。放进锅中烙成双面金黄色烂熟。
3、将鸡脯肉与蒜香酱混和腌渍半小时以上（我腌渍了一中午）。
4、锅里放小量油，放进鸡脯肉煎熟。
5、将烙好的馍从一端割开，底端相接，不必剖断，抹上一层韩国辣酱。
6、放进油麦菜、蒜香鸡柳，洒适当五香粉就可以服用。
做法如下：
材料：鸡肉3斤，面粉适量，酱油适量，盐适量，酵母适量，香菜适量，大料适量，青椒适量。
步骤：
1、选用精致的鸡肉，把鸡肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2、把焯过水的鸡肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的鸡肉片。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1、5小时。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子
蒸鸡肉馍时肉不需要炒，做法：将鸡肉洗净后剁成3厘米见方小块，用红薯粉芡拌匀，放葱姜大料盐酱油十三香腌制二十分钟，小麦面加水擀成厚2~3毫米的面片，大锅添水烧开后依次放篦子，放面片，放鸡肉摊匀。盖盖蒸40分钟，扒出鸡肉另用。用刀在面片上划成小块，盛出或端出篦子吃面片，奇香筋道无比。由于这个面片较厚，就称为鸡肉馍。
原料：嫩小本鸡600克，面粉350克，青红椒块适量。
调味料：姜片、蒜瓣、八角、花椒粒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量。
准备：
1、面粉中加适量盐和味精，和成稍软的面团，再把软面团分成25克左右的小剂子，大约可以分为16个左右吧。把小剂子放在清水里泡着待用，不泡也行，但泡一泡会好吃些。
2、小本鸡杀好洗净剁成鸡块待用。
小鸡贴馍的做法步骤：
1、铁锅倒油烧热，放姜片、蒜瓣、八角和花椒粒炝香，倒鸡块，炒干鸡块的水汽后烹入料酒，翻炒一会加适量高汤或清水大火烧开。
2、放精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油和老抽等调味料，翻匀后转小火，盖锅保持小火烧至鸡肉熟透且汤汁稍浓稠。
3、取出泡在水里的面剂子，用手按压成薄饼后贴在锅的四周，薄饼的下边缘最好有一部分在汤里，再继续小火烧至饼熟，放青红椒块翻匀，青红椒断生即可关火。
补充说明：
1、至此，小鸡贴馍就算是全部完成了，其实正宗的小鸡贴馍要用农家的大铁锅，而且要用柴火来烧才有农家土菜的风味，具体做法也与上述做法稍有区别的。为了让城市朋友也能在家自制小鸡贴馍，所以做法上做了一些修改。
2、以上只是小鸡贴馍的多种做法之一，也是小鸡贴馍的基本制作方法，大家在做的时候还可以加入茄子、红薯粉丝和豆腐等配菜，从而做出更加好吃的各种小鸡贴馍。
食材
主料
面粉
400g
鸡肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备适量的鸡肉 还有洋葱，洗干净 备用
2.把鸡肉剁成肉泥 ，洋葱也切成碎末
3.在里面加上 料酒 生抽、盐 、五香粉 调味
4.取面一块，用擀面杖擀成 包子皮那样的面饼
5.然后把调好的馅料包进去
6.然后把边 包起来，就像一个包子的形状
7.电档饼加热后 ，抹点油 ，然后把包子放进去，用手压成一个个饼子状的
8.等一面烙的金黄了，翻个面 ，继续加热
以上就是鸡肉摊馍馍的做法的全部内容，1、选用精致的鸡肉，把鸡肉切大段下开水锅，焯水去血沫。2、把焯过水的鸡肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的鸡肉片。4、大火煮开后放入酱油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
