水煮毛鸡蛋的正宗做法？煮毛蛋的方法如下：准备材料：将毛蛋用清水洗净备用。同时，准备好锅、冷水、葱姜、大料、桂皮和盐。下锅煮制：将洗净的毛蛋放入装有冷水的锅中，加入葱姜、大料、桂皮和适量的盐。然后，开火并转至最小火，慢慢将水煮开。敲开缝隙：在水煮开后5分钟左右，用勺子轻轻将每个毛蛋敲开一个小缝隙，这样可以使毛蛋更容易入味。那么，水煮毛鸡蛋的正宗做法？一起来了解一下吧。
活珠子，又称鸡胚蛋、毛鸡蛋等，是鸡蛋在孵化过程中胚胎发育到一定程度但尚未完全成熟的蛋。以下是几种常见的活珠子烹饪方法：
水煮活珠子：
做法：将活珠子洗净后放入锅中，加入适量水，水面没过活珠子。大火煮开后转小火慢炖5-10分钟（如果是冷冻的活珠子，可连同袋子一起放入锅中，煮沸后再小火煮15分钟左右）。煮好后用漏勺捞出，放入冷水中冲洗冷却一下即可食用。
特点：这种做法能最大程度地保留活珠子的营养成分，口感鲜嫩，味道鲜美，且制作简单，是最常见的吃法之一。
香煎活珠子：
做法：先将活珠子煮熟并剥去蛋壳，然后准备一些葱姜、八角等调料。在平底锅中放入少许油，烧热后加入葱姜、八角等爆香，接着把剥好的活珠子放入锅中，用小火慢慢煎制，期间不断翻面，确保两面受热均匀，煎至表面金黄酥脆即可。
特点：煎过的活珠子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，别有一番风味。可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉等调味料增加味道。
卤味活珠子：
做法：准备好活珠子，洗净后放入锅中，加入适量的水、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等卤料，大火烧开后转小火慢炖一段时间，让卤料的味道充分渗透到活珠子中。卤好后的活珠子可以在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。
活珠子（又称毛鸡蛋、旺鸡蛋）是鸡蛋孵化到一定天数后形成的半孵化胚胎，在中国部分地区（如南京、福建等地）被视为特色小吃。正确的吃法通常遵循以下步骤，以确保卫生和最佳口感：
1. 选择与处理
挑选新鲜活珠子：选择孵化12-14天的活珠子（此时胚胎已成形但未完全发育），确保蛋壳无裂缝、无异味。
清洗外壳：用清水刷洗蛋壳表面，去除污垢和残留物。
2. 烹饪方法
活珠子需彻底煮熟后食用，常见做法：
水煮：冷水下锅，大火煮沸后转中小火煮15-20分钟，确保内部完全熟透。
蒸制：隔水蒸20-25分钟，口感更嫩。
五香卤煮：加入八角、花椒、盐等调料卤制，风味更浓郁。
3. 食用步骤
1. 剥壳：轻敲蛋壳大头端，剥开约硬币大小的口，先吮吸汤汁（鲜味精华）。
2. 品尝胚胎：
剥开剩余蛋壳，蘸椒盐、辣椒面或酱油食用。
煮毛蛋的方法如下：
准备材料：将毛蛋用清水洗净备用。同时，准备好锅、冷水、葱姜、大料、桂皮和盐。
下锅煮制：将洗净的毛蛋放入装有冷水的锅中，加入葱姜、大料、桂皮和适量的盐。然后，开火并转至最小火，慢慢将水煮开。
敲开缝隙：在水煮开后5分钟左右，用勺子轻轻将每个毛蛋敲开一个小缝隙，这样可以使毛蛋更容易入味。
继续煮制：再煮1520分钟，确保毛蛋完全煮熟。之后，将毛蛋捞出即可食用。
注意事项： 煮毛蛋时最好选用1112天的毛蛋，这时的毛蛋口感和营养价值最佳。 为防止鸡蛋在煮制过程中破裂导致汁水流失，建议使用冷水小火慢煮的方法。 吃时可以选择鸡蛋两头较大的那头敲破轻吸，这样可以更好地品尝到毛蛋的美味。同时，除了蛋底的硬块可以沾盐食用外，无需额外添加盐或其他佐料。
此外，孜然毛蛋也是一种常见的做法： 先将毛蛋煮熟并清洗干净，剥好备用。 将适量油倒入锅中，油热后将毛鸡蛋放入油锅中炸至金黄色。 最后，将炸好的毛蛋取出，撒上孜然粉和辣椒面即可食用。
毛鸡蛋也就是孵化失败的鸡蛋胚胎，里面会有蛋黄以及未完全成型的小鸡仔，在福建以及江浙皖一带吃的比较多。毛鸡蛋也叫毛蛋，旺鸡蛋，对于大多数人还是比较难以接受，而且有的店家为了弄毛鸡蛋，会人为终止鸡蛋胚胎的发育哦。那么毛蛋蒸着吃还是煮着吃呢？
毛蛋蒸着吃还是煮着吃
两种方法都可以，具体看个人的选择。
煮毛蛋通常需要15-20分钟。 首先，清洁毛蛋的外壳，将水加到锅中，用水浸泡鸡蛋，然后将水煮沸后，改小火煮15-20分钟，然后取出食用。
蒸毛鸡蛋的烹饪通常需要20分钟左右。 您需要先清洁其外壳，然后将适量的水倒入锅中并煮沸。 用架子支撑鸡蛋并将其放入其中，并在高温下蒸约20分钟。
毛鸡蛋几分钟熟
毛鸡蛋如果蒸着吃或者煮着吃的话，需要15~20分钟；蒸着吃的话，水开后下锅煮20分钟左右；煮着吃的话，和冷水一起煮，煮开后再小火煮上15~20分钟即可。如果是烤着吃，烤至表面焦黄即可。
毛鸡蛋没熟透能吃吗
不能吃。
许多毛鸡蛋的外壳是破裂的，这种容易受到细菌污染。 如果被污染的毛鸡蛋未完全加热，则可能中毒，过敏并引起消化系统疾病，例如腹痛，腹泻，恶心和呕吐。
毛鸡蛋就是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度或者是其它病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。一一般孵化时间都在14天——21天之间。
水煮毛鸡蛋做法
用料：
毛鸡蛋，香叶，桂皮，八角，红干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，水。
做法：
先将鸡蛋表面洗净，和冷水一起下锅煮。待鸡蛋煮熟后捞出。把鸡蛋外壳儿敲碎，重新放入电饼铛内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。
把电饼铛内的卤水煮开后，继续再煮15分钟。关火，先不着急取出鸡蛋，让鸡蛋在卤水里面浸泡一段时间，使其更入味。
这道水煮五香毛蛋就做好了，鸡毛吃在嘴里有点像猪肉松。在选择鸡蛋方面，要选那种正在孵化中的毛鸡蛋，而不是选择鸡胚已经停止发育的毛鸡蛋。
毛蛋又叫毛鸡蛋，具有以下功效:
第一种，毛蛋中含有一定量的蛋白质，摄入体内可以补充营养物质。
第二种，毛蛋中含有脂肪以及糖类，对于饥饿的人来说可以起到快速止饿的功效。
第三种，毛蛋中含有大量的微量元素以及无机盐，进入体内可以维持水电解质的平衡。
以上就是水煮毛鸡蛋的正宗做法的全部内容，水煮毛蛋：将毛蛋凉水入锅，烧开后转小火煮五分钟。炒制毛蛋：扒开煮熟的毛鸡蛋壳。锅中放油，加入小茴香和辣椒面炒香。放入处理好的毛蛋，加盐，翻炒至两面金黄色。可根据个人口味加入烧烤料或其他喜欢的调味料。根据自己的口味可炒得老一点，使调料更加入味。注意：在烹饪过程中要确保食材新鲜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
