做麻花的配方和做法？麻花制作，主要有老面的，苏打的，鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统矾碱麻花的制作方法。原料:面粉二斤，老面一两，明矾11克，碱面20克，白糖6两，豆油二两。制法，将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。把面团搓成六分粗细的长条，那么，做麻花的配方和做法？一起来了解一下吧。
麻花的配方和做法如下：
配方： 面粉：300克 温水：120毫升 白糖：20克 酵母：5克 食用油：适量 花生碎或芝麻：适量
做法：1. 混合材料：将面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中。2. 揉成面团：慢慢加入温水，同时用手揉成面团。3. 揉搓面团：将面团放在平整的工作面上，继续揉搓1015分钟，直到面团变得柔软有弹性。4. 发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，静置发酵1个小时，或直到面团大小增加约一倍。5. 制作麻花形状：取出面团，将其分成小块，然后用手搓成长条状。将长条状的面团两端捏在一起，再将其扭转成螺旋形状，成为麻花的基本形状。6. 涂抹食用油并裹料：在麻花上涂抹一些食用油，然后将其裹上一层花生碎或芝麻，以增加麻花的香脆口感。7. 加热食用油：取平底锅或炸锅，加入足够的食用油，烧热至约160180摄氏度。
制作麻花的配方和做法如下：
配方： 面粉：500克 白糖：150克 芝麻：150克 油：75克 鸡蛋：2个 酵母：10克 水：适量
做法：1. 和面：将面粉倒入大碗中，加入酵母搅拌均匀，然后倒入开水搅拌至成团。2. 揉面：将面团揉成细面条，擀面时要反复轻压和折叠，让面团更有弹性。3. 成型：切断面条并挑选形状最好的几根，搓成细长的线状，双手在中间交叉两次，捻紧成扭曲形状。4. 裹蛋液：把鸡蛋打散，沿着麻花的形状沾上蛋液，使麻花色泽更好，口感更佳。5. 制作芝麻沙：把白糖晒干后加入芝麻和油，用勺子搅拌均匀，成为芝麻沙。6. 沾芝麻沙：把麻花沿着蛋液边缘沾上芝麻沙，轻轻按压使芝麻沙粘附得更好。7. 烘烤：将麻花放入预热好的烤箱中，烤15分钟，期间可适当翻动以保证麻花烤得均匀。8. 保存：取出麻花装入食品袋或罐子中即可食用。
按照以上步骤，您就可以制作出层次清晰、芝麻沙外酥里嫩的麻花了。祝您制作愉快，品尝美味！
做麻花的配方和做法如下：
配方： 面粉：500克 糖：80克 酵母：5克 水：240克 油：60克 鸡蛋：1个
做法：1. 和面：将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入500克面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。2. 首次发酵：将揉好的面团放置在温暖处，发酵至2倍大小。3. 加入辅料：在发酵好的面团上压一个窝，方便添加辅料。将60克油和1个鸡蛋直接加入面盆中，调和一下后加入50克面粉。继续揉面，直至油和面粉完全融入面团中，形成光滑的面团。4. 二次发酵：将揉好的面团再次放置在温暖处，发酵至1.5倍大小。5. 分割面团：将发酵好的面团揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，每份将制作一个麻花。分别将每份面团搓成半长条，再依次搓成长条，共可做16个麻花。6. 搓麻花：左手向前，右手向后，两手反方向搓面条，给面条上弦。
老式麻花的食材清单如下：
* 面粉 10斤
* 矾 3两
* 碱 4两
* 白糖 5两
* 底油 6两
* 老面 1斤
老式麻花的制作步骤如下：
1. 将矾、碱、老面用水溶化，加入白糖、鸡蛋、底油搅匀，最后加入面粉。
2. 将面和成光滑的面团，醒60分钟左右。
3. 将面揪成70克的小块，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4. 醒一会儿后，即可下油锅炸制。油温8成热，炸至金黄色即可出锅。
以上是老式麻花的制作方法和步骤。
麻花是一种传统的中式面食，口感酥脆，香甜可口。以下是几种常见的麻花做法和配方：
普通麻花
材料：面粉2500克、盐40克、葡萄糖粉10克、白芝麻30克、小苏打10克、鸡精8克、色拉油200克、鸡蛋3个、臭粉15克、水700克。
步骤：
将所有材料放入和面机中，打成光滑面团。
用盆装好面团，盖起保鲜膜防止面干，醒30分钟。
用压面机多压几次，压成光滑面条。
再用刀切条，切均匀。
切条后，用保鲜膜盖住醒20分钟。
两手搓两头，反方向搓起劲，搓成麻花。
直接放油锅开炸，油温在170度左右，炸至金黄捞起沥干即可。
自制小麻花
材料：中粉200克、低粉75克（可不加）、鸡蛋1个、水55克、盐2.8克、牛奶105克（可换成等量水）、白糖45克、酵母3克、黄油30克（可换成猪油）、奶粉8.5克（可不加）。
步骤：
除了油以外混合面团，和好的面会粘手，可以撒点手粉反复揉搓至光滑，放一旁醒发10-20分钟。
醒发好的面分成大小一样的面剂子，大概二个饺子面剂子那么大。切口面搓长形，每个都刷油醒发一会。
编好的麻花分开放置，看麻花一个个都胖起来就可以炸了。
油温在160℃左右，麻花放油里有声音有泡泡，如果麻花很快就变色了油温就是好了。
以上就是做麻花的配方和做法的全部内容，麻花的配方和做法如下：配方： 面粉：300克 温水：120毫升 白糖：20克 酵母：5克 食用油：适量 花生碎或芝麻：适量 做法：1. 混合材料：将面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中。2. 揉成面团：慢慢加入温水，同时用手揉成面团。3. 揉搓面团：将面团放在平整的工作面上，继续揉搓1015分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
