土豆牛腩家常做法？食材准备（2-3人份）牛腩 500g（选肥瘦相间的部位）土豆 2个（中等大小，黄心土豆更粉糯）配料：姜片3片、葱段1根、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量 详细步骤处理牛腩 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。那么，土豆牛腩家常做法？一起来了解一下吧。
牛腩炖土豆和西红柿是一道营养丰富、酸甜开胃的家常菜，软烂的牛腩搭配绵软的土豆和浓郁的番茄汤汁，非常下饭。以下是详细的做法：
食材准备（3-4人份）
牛腩 500克
土豆 2个（中等大小）
西红柿 2个（或番茄罐头1罐）
洋葱 半个
生姜 3片、大蒜 3瓣
八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）
生抽 2勺、老抽 ½勺、料酒 1勺
盐、糖、胡椒粉适量
番茄酱 1勺（增色增味，可选）
清水/热水 适量
步骤详解
1. 处理食材
牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
蕃茄土豆烧牛腩是一道经典的家常菜，汤汁浓郁、牛肉软烂，搭配酸甜的番茄和软糯的土豆，非常开胃下饭。以下是详细的做法：
食材准备（3-4人份）
牛腩 500克
土豆 2个（中等大小）
番茄 2-3个（熟透的）
洋葱 半个
姜片 3-4片、大蒜 3瓣（拍扁）
香叶 1片、八角 1颗、桂皮 1小段（可选）
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量
其他：开水适量、葱花（装饰用）
步骤详解
1. 处理牛腩
牛腩切块（约3cm见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
冷水焯肉：牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
以下是一份简单零失败的土豆牛腩做法，用料家常、步骤简化但味道浓郁，适合厨房新手：
食材准备
牛腩 500克（选带点肥肉的更香）
土豆 2个（中等大小）
姜片 3片、葱段 1根、蒜 3瓣（拍扁）
干辣椒/八角/香叶（可选，没有可省略）
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
冰糖或白糖 1小勺（提鲜用）
盐 适量
超简步骤
1. 处理食材
牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水），土豆去皮切滚刀块（泡水防氧化）。
2. 焯水去腥
牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒香炖煮
锅中放少许油，小火炒冰糖至融化（或直接放白糖），倒入牛腩翻炒上色。
加葱姜蒜、干辣椒/八角/香叶（如有）炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加开水没过牛腩（⚠️一定要热水！），大火烧开后转小火焖煮40分钟。
加入土豆块和盐，继续炖15-20分钟至土豆软烂。
5. 收汁出锅
尝味调整咸淡，转大火稍微收汁（留点汤汁拌饭更香），撒葱花即可。
要做出好吃又简单的土豆牛腩，关键在于牛肉软烂入味、土豆绵而不散，同时控制好火候和调味。下面分享一个家常做法，步骤清晰，成功率超高！
食材准备（2-3人份）
牛腩 500g（选肥瘦相间的部位）
土豆 2个（中等大小，黄心土豆更粉糯）
配料：姜片3片、葱段1根、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量
详细步骤
处理牛腩
牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
去腥关键：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（⚠️不要用冷水，否则肉会变硬）。
炒香炖煮
锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化呈琥珀色（炒糖色能让牛肉更红亮），迅速倒入牛腩翻炒上色。
家常土豆炖牛腩是一道经典的下饭菜，肉质酥烂、土豆绵软，汤汁浓郁。做法简单，适合家庭操作，下面是详细步骤：
食材准备
牛腩 500克（选肥瘦相间的部位）
土豆 2-3个（中等大小）
胡萝卜 1根（可选，增加甜味）
洋葱 半个
姜片 3-4片、大蒜 3瓣
干辣椒 2-3个（可选）、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
冰糖 5-6粒（或白糖）
盐、胡椒粉 适量
步骤详解
1. 处理牛腩
牛腩切块（约3cm见方），冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出洗净血沫备用。
以上就是土豆牛腩家常做法的全部内容，食材准备牛腩 500克（选肥瘦相间的部分）土豆 2-3个（选黄心土豆更粉糯）配料：姜片、葱段、蒜瓣、八角1颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒（可选）调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量 步骤详解1️⃣ 处理牛腩冷水浸泡：牛腩切块后，用清水浸泡30分钟去血水。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
