炒什锦菜的做法？放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，使原料充分吸收汤汁。勾芡收汁：转用大火，加入鸡毛菜烧滚。用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，使芡汁均匀包裹在原料上。再加热油推打至芡发胀、光亮，最后加麻油搅拌均匀即可出锅。按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的什锦菜了。那么，炒什锦菜的做法？一起来了解一下吧。
什锦菜的制作方法如下：
一、准备食材主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。 辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。
二、食材处理 黄花菜、木耳需提前泡发，然后将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。 黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。 新鲜香菇切片备用。
三、焯水与炒制1. 焯水：菠菜需焯水后挤干水分备用。2. 第一次炒制：炒锅中放底油，小火爆香葱、姜末，然后下入黄花、木耳、豆芽、香菇和一部分盐，大火翻炒。加适量水和生抽，烧熟后盛出备用。3. 第二次炒制：另起锅热油，放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。4. 混合炒制：将之前炒好的蔬菜以及雪里蕻一同放入锅中，加剩余的盐翻炒入味。
四、调味与装盘 在炒好的蔬菜中加入糖水和麻油，搅拌均匀后即可装盘。
注意事项： 炒制过程中要保持大火，以保证蔬菜的脆嫩口感。 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
什锦菜的做法来啦，超详细的哦！
准备食材：
把黄花菜泡在开水里，让它变软并去掉黄水，然后放凉水里洗干净，切成小段。
素肠、笋都切成块，豆腐衣泡软后撕掉硬边，切成三角块。
油面筋一切四，还有香菇、黑木耳、毛豆、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋都准备好哦。
开始炒制：
把锅烧热，多放点油，等油八成热的时候，把除了鸡毛菜以外的所有食材都放进去，加点水，不停地翻炒。
一直炒到食材出水，再加入酱油、白糖、味精、精盐，继续翻炒到食材上色入味。
焖烧：
加入素鲜汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧3分钟。
收汁勾芡：
转大火，加入鸡毛菜，烧滚后，用湿淀粉勾芡。
淋上热油，用手勺反复推打，让芡汁变得发胀、光亮，最后加点麻油搅拌均匀就好啦！
这样，一盘色香味俱全的什锦菜就完成啦，快去试试吧！
1、食材： 胡萝卜半根量、青椒四分之一个、粉丝少量、干黄花六七粒、木耳四五朵、洋葱一点、葱花蒜末炝锅用、西葫芦两片、鸡粉，十三香微量。
2、做法：泡发黄花，木耳,粉丝泡发,菜切丝。
3、油热放葱花炝锅，先下胡萝卜，炒至软。
4、依次，放西葫芦，黄花，木耳，盖锅盖。放点鸡粉，十三香调味，微量。
5、出锅前，放蒜末，青椒，洋葱。
海南什锦菜的制作方法如下：
1. 准备食材： 主料：椰子芽。 配料：胡萝卜、豆腐、鸡肉、虾仁等。
2. 焯水处理： 将椰子芽放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除椰子芽的涩味，同时保持其脆嫩的口感。
3. 食材切割： 将胡萝卜切成细丝，以便快速炒熟。 豆腐切成小块，方便入味。 鸡肉和虾仁洗净后备用，确保食材的新鲜和卫生。
4. 煸炒肉类： 热锅凉油，待油温升高后，将鸡肉和虾仁放入锅中煸炒。 煸炒至鸡肉和虾仁变色，表面微黄，锁住肉类的鲜味和汁水。
5. 加入蔬菜豆腐： 将切好的胡萝卜丝和豆腐块加入锅中，与鸡肉和虾仁一起翻炒均匀。 确保胡萝卜丝和豆腐块均匀受热，充分融合肉类的香味。
6. 煮制椰子芽： 在锅中加入适量清水，烧开后加入焯水后的椰子芽。 煮至椰子芽变软，充分吸收汤汁的鲜味。
7. 调味出锅： 加入适量盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。 翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味的海南什锦菜。
在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，以确保海南什锦菜的口感和味道达到最佳。
什锦菜的做法如下：
一、准备材料
主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。
辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。
二、处理食材
黄花菜、木耳提前泡发，莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。
黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。
新鲜香菇切片。
菠菜焯水后，挤干水分备用。
三、烹饪步骤
炒制部分食材：
炒锅中放底油，小火爆香葱、姜末。
下入黄花菜、木耳、黄豆芽、香菇和适量盐，大火翻炒。
加适量水和生抽，烧熟后盛出备用。
炒制剩余食材并混合：
另起锅，油热后放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
放入之前炒好的黄花菜、木耳、豆芽、香菇以及雪里蕻，大火炒入味。
加入剩余的所有蔬菜，再加少许盐翻炒入味。
调味并出锅：
最后加入糖水和麻油，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：
焯菠菜时，时间不宜过长，以保持菠菜的翠绿色泽和口感。
炒制过程中，要根据食材的易熟程度分批次加入，以确保所有食材都能烹饪到位。
糖水的加入量可根据个人口味调整，以达到适口的甜度。
以上就是炒什锦菜的做法的全部内容，什锦菜的制作方法如下：一、准备食材 主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。 辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。二、食材处理 黄花菜、木耳需提前泡发，然后将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
