石膏豆腐的做法和配方？第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：第三步、备好石膏粉，如下图所示：第四步、然后取出3克石膏粉，那么，石膏豆腐的做法和配方？一起来了解一下吧。
用料
干黄豆500克
泡黄豆的清水适量
打豆浆用的清水3000克
石膏7~8克
稀释石膏的清水100克
过滤纱布一块
豆腐布一块
汤勺一个
豆腐模具一个
自制石膏豆腐的做法
取500克干黄豆（黄豆要选小黄豆，小黄豆豆浆多，大黄豆浆少），挑选出坏豆和发霉的豆子，洗净，清水浸泡10小时左右。
将浸泡好的黄豆沥干水。加入3000克清水，分几次打磨成浆。
我用的是九阳豆浆机，用果汁功能打磨豆浆。也可以用原汁机或是料理机。
将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2~3次，豆渣放在一旁。过滤纱布淘宝上有卖哦！
豆渣可以留着做豆渣紫菜煎饼、霉豆渣团或是韭菜炒豆渣等。每次都忘记拍照穿菜谱。下次做了，我再传菜谱。
煮豆浆。一定要记住，边煮边搅拌，不然容易糊底。大火煮沸后，关小火，把上面的泡沫舀出来，再开大火煮沸，再将泡沫舀出来，反复煮沸3次。关火，将泡沫舀干净。等待豆浆冷却。我没有温度计，一般是豆浆表面起豆油皮了，我用筷子挑出来，等豆浆第二次起豆油皮了，就点豆浆。
等待豆浆冷却的时候，用100克清水稀释7~8克石膏。石膏淘宝上也有卖。
待豆浆冷却到之前所说的程度黎 ，就将石膏水慢慢倒入，边到边搅拌。
熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下：
准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。
1、第一步将黄豆泡发10小时。
2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。
3、用纱布将打好的豆汁滤出。
4、豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。
5、然后将豆浆汁，熟石膏和水拌匀，放旁边半小时。
6、半小时后搅拌成絮状，放入模具中。
7、模具盖好，接着用准备好的重物压住。
8、耐心等待10个小时，时间到后拿出，用刀切块，这样石膏豆腐就已经完成了。
石膏豆腐是一道传统中国绿色食品，其制作方法简单易学，口感绵软，营养丰富。下面就让我来介绍一下如何制作这道美味的素食料理及其配方。
首先，准备好豆腐、石膏粉和清水。将豆腐切成适当大小的小块，然后将石膏粉和清水混合，搅拌均匀。接着将豆腐块一个一个地沾上石膏粉糊，注意每个豆腐块糊厚薄要一致。将糊好的豆腐块平放在盘子里，放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
其次，石膏豆腐的配方也很简单。主要的原料是豆腐和石膏粉，比例是豆腐600克加石膏粉40克，还有需要清水适量。石膏粉是关键的辅料，可以让豆腐更具绵软口感。不过，石膏粉是碱性物质，容易对胃肠造成伤害，过多食用也会有不良反应。因此，每次制作豆腐的量不要太多，每周食用量不要超过100克，以保证安全和健康。
最后，石膏豆腐是一道非常营养的素食料理，它富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素。豆腐本身就是大豆加工而成，含有多种人体必需的氨基酸，易于消化吸收，能提供身体所需的蛋白质；石膏粉中含有的钙离子可以很好地促进人体对钙的吸收。因此，石膏豆腐不仅适合素食者，还适合贫血、骨质疏松等人群食用。如果家中有小孩或老人，可以将石膏豆腐加入汤中，口感更加软嫩易嚼，营养更易吸收。
需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克
第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：
第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：
第三步、备好石膏粉，如下图所示：
第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：
第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：
第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：
第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：
第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：
方法/步骤
泡豆子。磨豆腐的头天晚上就用清水泡上。如果没有时间泡，当天做，可以把豆子先磨成豆瓣再泡，这样花的时间就短。泡好的豆子清洗干净待用。
自已动手做个石膏豆腐
2
磨豆腐。如果家里没有石磨，用不加热的豆浆机或者破壁机也可以（一定不要用边加热边打豆浆的那种豆浆机）。我用的破壁机的搅拌功能，每次两大勺加一定量的水，水不要太多，浓点更好。搅拌2分钟，不要心急，要磨细。
自已动手做个石膏豆腐
3
豆浆打磨好了。
自已动手做个石膏豆腐
自已动手做个石膏豆腐
4
滤豆浆。磨完后，用沙布袋子滤豆浆，滤时可以加入清水透一次，也不要加太多的水，浆不一定要多，但要浓，豆腐才好。
自已动手做个石膏豆腐
5
烧豆浆。把滤好的豆浆烧开，去掉上面的泡沫（注意烧豆浆尽量不要离开，容易溢出。），一烧开就关火。
自已动手做个石膏豆腐
自已动手做个石膏豆腐
自已动手做个石膏豆腐
6
冲浆。在烧浆的过程中，准备石膏水（注意了烧豆浆前一定要留一小碗生豆浆用来溶解石膏粉），按一斤豆子一勺子石膏粉（我这个勺子不大，如果大就半勺子），石膏水一定要搅拌均匀，倒入大盆中，去掉下面的沉淀物。待豆浆烧开后，冷确到80度左右（关火后5到8分钟）。然后豆浆分两盆装对冲石膏水（冲前把石膏水搅拌均匀），静置三到五分钟，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就刚刚好，如果筷子倒下，是石膏少了，得在上面再洒一点石膏水，过一会儿再插筷子，观察变化情况。
以上就是石膏豆腐的做法和配方的全部内容，1. 200g的黄豆泡好（冬天6个小时，夏天4个小时）放入豆腐机内，没有豆腐机的先用豆浆机打浆，然后过滤掉豆渣，把豆浆倒入锅内煮三开。2. 忘记拍照了，把石膏放入豆腐盒内加水120ml融化，按机器上的豆腐脑，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
