猪膀的做法大全家常？做法一：卤制猪膀 准备用料：猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。 制作步骤： 1. 将各种食材洗净沥干水分，冷水入锅焯烫后过凉。 2. 炒锅放适量油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色后加入清水关火。 3. 老卤放入锅中小火加热化冻，将炒好的糖色和清水加入锅中，再加入八角、桂皮、花椒、那么，猪膀的做法大全家常？一起来了解一下吧。
材料
肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量
做法
1）肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。
2）用凉水把炒过的肘子再洗一下
3）准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
高压锅使用方法：
1．擦油
未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示高压锅部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
2．放食物
放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）
3．合盖
（1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
4．加温
合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
猪膀的家常做法有以下几种：
做法一：卤制猪膀准备用料：猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。 制作步骤：1. 将各种食材洗净沥干水分，冷水入锅焯烫后过凉。2. 炒锅放适量油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色后加入清水关火。3. 老卤放入锅中小火加热化冻，将炒好的糖色和清水加入锅中，再加入八角、桂皮、花椒、生姜和适量清水，大火烧开。4. 将食材倒入锅中，加入适量盐，中小火煮40分钟后关火，在卤汤里泡3个小时。5. 泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片，放上香油、花椒粉拌匀装盘。
做法二：红烧猪膀准备用料：八角、姜、糖、蹄膀。 制作步骤：1. 八角、姜和半杯糖放在一大匙的油里炒成糖色。2. 蹄膀用清水漂洗干净。3. 糖炒成红色后，加入蹄膀翻炒上色。4. 加半杯料酒和水，水要满过猪蹄，小火炖1.5小时。5. 开大火，开锅盖，收汁即可。
做法三：调味烧猪膀准备用料：姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。
冬瓜炖膀肉的做法如下：
先把猪膀肉切块，然后给它来个“腌肉SPA”，加点料酒和生抽，让它好好吸收一下，腌制入味。
冬瓜也要准备一下，把皮削掉，切成厚厚的片，放在一旁备用，就像等待上场的演员一样。
锅里加点油，热热乎乎的，再把姜片放进去炒香，接着把肉块也倒进去，翻炒翻炒，让它们都热热身。
等肉块变色了，就可以把冬瓜片也加进去啦，它们一起翻炒几下，就像是好朋友一样打招呼。
加点盐和醋，再倒点清水进去，烧开之后，就用中火炖个10分钟，让它们慢慢炖出香味。
别忘了蒜瓣，把它拍碎加进去，给这道菜加点蒜香味。
最后再加点生抽，翻炒几下，就可以出锅啦，一盘香喷喷的冬瓜炖膀肉就做好啦！
1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。
2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。
3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
红焖膀蹄《猪肘高压锅版》
猪肘的做法
步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末。
步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉。
步骤3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉，花椒面，十三香，胡椒粉，八角回香！
步骤4再放上料酒一汤匙：
步骤5再放美味鲜酱油2汤匙，耗油1汤匙。
步骤6放上白糖一汤匙拌均匀。
步骤7翻个面腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
步骤8这样己至好的肉，卷起来用线扎上，可要扎紧一点。
步骤9就扎成这样！
步骤10锅里放水用火烧开！
步骤11烧开后用筛沥出血未！
步骤12再放入高压锅，放上老汤‘，八角，干红辣椒，美味鲜酱油，老抽，料酒人盐上盖大火开，专小火大约50分钟左右关火，焖至没汽就可以。
步骤13煮熟出锅去掉线！
步骤14线去掉可以切片开吃，你要好切一点可以放冰箱冷藏几个小时，可是没有热的好吃香。
步骤15切片装盆。
以上就是猪膀的做法大全家常的全部内容，烧猪膀好吃的做法如下：准备材料：猪蹄膀姜片葱根桂皮1块八角2个老抽盐冰糖料酒处理蹄膀：用凉水将蹄膀洗净，去除表面的杂质。将蹄膀放入开水里烫几分钟，以去除血水和腥味，然后捞出洗净。炒制蹄膀：在锅中放入2汤匙油，加热后放入姜片和葱段，炒出香味。放入蹄膀，翻炒几下，使其表面均匀受热。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
