大包的做法?一、面团准备 选择合适的面粉:一般选用中筋面粉,这种面粉既能保证包子皮的柔韧性,又能让包子在口感上不会太硬。发酵:将面粉加入适量的温水和酵母,揉成光滑的面团,然后放在温暖处进行第一次发酵,直至面团体积扩大到原来的两倍以上。这一步是确保包子皮松软、有弹性的关键。二、馅料准备 青岛大包的馅料种类多样,那么,大包的做法?一起来了解一下吧。
排骨大包的做法如下:
原料准备: 面粉500克 排骨500克 白菜250克
辅料准备: 黄酱、盐、葱、姜、味精适量 香油少许
制作步骤:1. 排骨处理:将排骨剁成2厘米长的小段,放入盆内,用葱、姜、黄酱腌制20分钟,使其充分入味。2. 馅料调制:在腌制好的排骨中加入食用油、切碎的白菜、适量的盐、味精和香油,搅拌均匀,制成包子馅料。3. 面团准备:将面粉发好,然后分成若干剂子,擀成包子皮。4. 包制包子:将调好的馅料包入包子皮中,包成麦穗褶或其他喜欢的形状。5. 蒸制:每个包子用玉米皮包裹后码在蒸屉上,凉水装锅。开锅后,再蒸25分钟即可出锅食用。
注意事项: 发酵面团时,要注意温度和湿度的控制,以确保面团发酵充分。 包制包子时,要注意馅料的量和包子皮的厚度,以免影响包子的口感。 蒸制时,要确保锅内的水足够,并避免中途打开锅盖,以免影响包子的成型和口感。
猪肉大包的做法
需要准备鸡蛋,猪肉碎,面粉,还需要少许鸡精,老抽,糖,盐葱,姜末,把猪肉碎和鸡蛋,葱花,糖,盐,生姜末,鸡精,老抽放到一起,按照一个方向进行搅拌,搅拌均匀以后备用,然后在面粉中加入酵母溶液,然后再用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。面团里面加入适量的油,然后再把边上的面团向中间折,充分的揉好,然后再进行发酵,发酵好以后揪成小剂子,擀成面片,把肉馅包进去,放到蒸笼里面蒸熟以后就可以吃了。
猪肉大包肉馅配方
猪肉大包的肉馅配方其实有很多种,可以准备一些葱以及猪肉,把肉清洗干净切片,然后再切丝切丁,葱花外皮去掉,洗干净以后把水分控干备用。先把肉馅剁一下,葱不需要太着急切,如果提前把葱花放下去,鲜味就会流掉,把肉切好后剁碎再加一些盐,这样可以让肉馅出水,可以变得更加的鲜嫩一些,加一些盐,然后加一些酱油,让肉的颜色更加好看,也可以让味道更加的入味,再开始切葱花,葱花不需要切的太碎,这样肉才会更有味道,把葱花直接铺在肉馅上,稍微剁一下加一些酱油,充分地剁均匀,全部混合好以后加一些鸡精再剁均匀,盛到碗里面,肉馅中间挖一个坑,加入一些醋,按照一个方向顺时针的搅拌,搅拌以后肉馅就做好了。
包子褶的捏法
包子包起来其实还是比较简单的,准备一个面皮放在自己的左手上,然后再加一些肉馅放在中间,手心应该向下弯一些,然后再用右手的食指以及母指把面皮捏起来,右手的食指把褶子以及面皮捏在一起形成一个褶,然后左手的食指把旁边的面皮推向右边手指位置,然后再捏紧,这样就能形成第二个褶,后面的全部按照这个步骤来做,到 后一个再捏紧以后收口轻轻的扭一下,这样一个包子就做好了。
青岛大包,作为山东省青岛市的一种传统小吃,以其个头大、馅料多样、风味独特而闻名。其正宗做法具有一定的讲究,下面我将为您详细介绍青岛大包的制作步骤和技巧。
一、面团准备
选择合适的面粉:一般选用中筋面粉,这种面粉既能保证包子皮的柔韧性,又能让包子在口感上不会太硬。
发酵:将面粉加入适量的温水和酵母,揉成光滑的面团,然后放在温暖处进行第一次发酵,直至面团体积扩大到原来的两倍以上。这一步是确保包子皮松软、有弹性的关键。
二、馅料准备
青岛大包的馅料种类多样,常见的有三鲜馅(包含猪肉、虾仁、鸡蛋等)、纯肉馅等。
选材:新鲜的食材是制作好馅料的基础。肉类要选择新鲜且有一定肥瘦比的猪肉,虾仁需选用新鲜活虾。
调味:将所需的主要食材切成小块或丁,加入适量的生姜、葱、盐、酱油、花生油等调料搅拌均匀。根据个人口味,还可以添加适量的鸡精或味精提鲜。
三、包制过程
分剂:将发好的面团切割成均匀大小的小剂子,每个剂子大约50-70克。
擀皮:取一个面剂,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆皮,这样能保证包子成型后底部有足够的厚度不易破,而边缘薄则易于包裹。
包馅:将调制好的馅料置于擀开的面皮中央,然后采用合适的手法(如折边法或封口法)将面皮围绕馅料捏紧,确保包子成型美观且不漏馅。
胶东大包做法
1、将酵母粉和面粉一起搅拌均匀,用温水揉成面团。
2、揉好的面团放在温暖处发酵至图片上的蜂窝状的二倍大即可。
3、将油、盐酱油等调味料混合均匀放入肉馅中搅匀。
4、将木耳切末,芸豆切末,加入泡发好的海米末和葱姜末一起拌入肉馅中一起搅拌均匀。
5、将醒发好的面团揉至光滑。
6、将面团分成若干剂子,擀成面皮。
7、包入馅料。
8、包好的馅料的包子,放在温暖处发酵至两倍大。
9、冷水下锅蒸至开锅后转小火再蒸大约二十分钟左右,关火焖五分钟左右即可。
10、蒸好的小包。松软鲜美可口。
11.皮薄馅足。
胶东大包的做法如下:
准备面团:
将酵母粉和面粉一起搅拌均匀。
用温水揉成面团,确保面团柔软且酵母分布均匀。
发酵面团:
将揉好的面团放在温暖处发酵,直至体积变为原来的二倍大,且内部呈现蜂窝状。
准备馅料:
将油、盐、酱油等调味料混合均匀,放入肉馅中搅匀。
将木耳、芸豆切末,加入泡发好的海米末和葱姜末。
将所有材料一起拌入肉馅中,搅拌均匀。
准备包子皮:
将醒发好的面团揉至光滑。
将面团分成若干剂子,每个剂子擀成面皮,注意面皮要中间厚边缘薄。
包制包子:
在面皮中央放入适量的馅料。
将面皮边缘捏紧,包成包子形状。
二次发酵:
将包好的包子放在温暖处进行二次发酵,直至体积变为原来的两倍大。
蒸制包子:
冷水下锅,将包子放入蒸笼中。
开锅后转小火,继续蒸大约二十分钟左右。
关火后焖五分钟左右,以确保包子松软可口。
注意事项: 发酵过程中要注意温度和湿度的控制,以确保面团发酵充分。 包制包子时,要注意捏紧边缘,防止馅料漏出。 蒸制过程中要保持小火,避免包子因火力过大而变形或破裂。
以上就是大包的做法的全部内容,做法:1. 和面与发酵: 将面粉、盐、糖、发酵粉混合均匀。 加入水,揉成光滑的面团。 将面团放入面包机中,选择揉面程序,揉完后让面团发酵1个小时,直至体积膨胀至原来的两倍大。准备馅料:猪肉剁成肉末,根据个人口味加入调味料拌匀,腌制片刻。包制包子:将发酵好的面团取出,揉压排气,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。