辣椒瘪的做法？主料：皱辣椒六个，豆豉一把调料：盐适量，糖适量，生抽适量制作步骤：处理辣椒：将辣椒蒂先推进去再拔出来，这样可以轻松地将辣椒的子和芯一起去掉，使辣椒更易入味且口感更佳。干烙辣椒：锅里不要放油，直接干锅把辣椒放入，开小火干烙。这一步是为了让辣椒表面形成虎皮状，同时去除辣椒多余的水分，使辣椒更加香脆。那么，辣椒瘪的做法？一起来了解一下吧。
辣椒入锅，中大火干煸至无水，略微粘锅，大约4分钟左右
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加入菜籽油，翻炒，加入调料，翻炒，加入水，水滚了即可出锅
辣椒瘪
用料
青辣椒 413g （洗净后）
菜籽油 35g
盐 4.5g
糖 4.5g
生抽 3.5g
醋 6g
水 35g
辣椒瘪的做法
辣椒入锅，中大火干煸至无水，略微粘锅，大约4分钟左右
加入菜籽油，翻炒，加入调料，翻炒，加入水，水滚了即可出锅
用料：大辣椒、糯米粉、火腿肉、香紫苏、大蒜、食盐
制作方法
把整只辣椒放在蒸笼内蒸熟，稍微晾晒后，把事先调好的糯米粉、火腿肉丁、香紫苏末、大蒜碎末、食盐混合搅拌的陷包在晾晒好的辣椒内，包上口。
包好馅的辣椒放在蒸笼隔水蒸熟。
蒸熟好的辣椒放在竹盘内在大太阳下晒干，就可以食用了。
选用新鲜的皱辣椒，准备六个，并备好一把豆豉。在调料方面，需准备盐、糖和生抽。
首先，处理辣椒。将辣椒蒂先推进去再拔出来，这样连子带芯就能轻松去掉。接着，锅里无需放油，直接放入辣椒，用小火干烙。
干烙过程中，用锅铲不停地按压辣椒，使其均匀接触锅底。待一面煎出虎皮后，翻另一面继续煎。等辣椒两面都已煎黄，且水汽煸尽后，再加入适量的油，油量约为平时炒菜的一半即可。
随后，放入豆豉，加入生抽、盐、糖以及两三勺水。盖上锅盖，转小火焖一会儿，让辣椒充分吸收调料的味道。期间可翻面一次，使两面都能均匀入味。待辣椒入味后，即可出锅享用。
这道菜的口感鲜美，辣椒的香气与豆豉的醇厚相互融合，加上适量的糖和盐调味，使得整道菜既下饭又开胃。无论是作为日常菜肴还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质。维生素C是抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
食材：
螺丝辣椒8-10根、老抽半勺、生抽1勺、盐一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、猪油2勺。
步骤：
1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；
4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末，盖上盖焖一两分钟。
5、最后加糖、香醋提味，即可出锅。
以上就是辣椒瘪的做法的全部内容，辣椒瘪的家常做法如下：所需主料： 皱辣椒六个 豆豉一把 所需调料： 盐 糖 生抽 具体步骤：1. 处理辣椒：将辣椒蒂推进去再拔出来，以去除辣椒籽和芯。2. 干烙辣椒：锅中不放油，小火干烙辣椒，使其均匀受热。3. 翻面按压：用锅铲不停按压辣椒，使其均匀接触锅底。一面煎出虎皮后翻面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
