最老式贴饼子的做法？最老式贴饼子的做法如下：准备材料：玉米面50g面粉400g酵母3g白糖3g水适量和面发酵：将玉米面和面粉混合在一个空碗中。加入酵母和白糖，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。将面絮和成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵三十分钟，直至面团发酵至两倍大。那么，最老式贴饼子的做法？一起来了解一下吧。
最老式贴饼子的做法如下：
准备材料：
玉米面50g
面粉400g
酵母3g
白糖3g
水适量
和面发酵：
将玉米面和面粉混合在一个空碗中。
加入酵母和白糖，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。
将面絮和成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵三十分钟，直至面团发酵至两倍大。
制作饼胚：
将发酵好的面团放在案板上揉成长条。
分成差不多大小的剂子，每个剂子用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼胚。
贴饼子：
预热平底锅或饼铛，无需放油。
将饼胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步是为了让饼子的表面形成一层酥脆的外壳。
往锅中倒入适量清水，迅速盖上锅盖。
用中小火蒸至锅中水分完全蒸发，饼子熟透即可出锅。这一步是为了让饼子的内部充分熟透，且保持松软。
注意事项： 发酵时间要根据室温灵活调整，室温高时发酵时间短，室温低时发酵时间长。 贴饼子时火候不宜过大，以免饼子外焦里生。 蒸制过程中要保持中小火，避免水分过快蒸发影响饼子的口感。
最老式贴饼子的做法如下：
准备材料：
玉米面50g
面粉400g
酵母3g
白糖3g
适量温水
和面发酵：
将玉米面和面粉混合在一个空碗中。
加入酵母和白糖，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。
用手将面絮和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵三十分钟，直至面团发酵至两倍大。
制作饼胚：
将发酵好的面团放在案板上揉成长条。
分成差不多大小的剂子，每个剂子用手揉圆。
用擀面杖将剂子擀成圆形或椭圆形的饼胚。
贴饼子：
平底锅或电饼铛预热，无需放油。
将饼胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
往锅中倒入适量清水，迅速盖上锅盖。
用中小火蒸至锅中水分收干，听到滋滋的响声时，即可关火出锅。
注意：贴饼子的过程中，要注意火候的控制，避免饼子煎焦或蒸过头。同时，发酵的时间也要根据环境温度适当调整，确保面团发酵到位。
老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。
老式贴饼子的家常做法如下：
准备酵母水：
取一个碗，倒入适量温水。
加入酵母和少量白糖，搅拌至完全溶化。
和面：
将玉米面倒入一个大盆中。
缓缓加入酵母水，并继续加水，注意要一点点加，边加边用筷子搅拌。
搅拌至玉米面呈松散状，然后用手揉成面团。
发酵：
将揉好的面团封上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵2个小时。
发酵好的面团会变得松软，此时可以加入一点小苏打水，揉和均匀，以增强面团的蓬松度。
贴饼子：
用手将面团团成椭圆形或其他喜欢的形状。
火上放平底锅，注意不放油。
将饼子一个个贴入锅中，保持小火煎2分钟。
焖煮：
往锅中倒入水，水量没过饼子的1/3处。
盖上锅盖，保持小火焖煮15分钟左右。
出锅：
15分钟后，饼子应该已经熟透并变得蓬松可口。
关火，将饼子取出即可享用。
注意：在贴饼子的过程中，要保持小火，以免饼子外焦里生。同时，焖煮的时间可以根据个人口味和饼子的大小适当调整。
将一碗温水倒入碗中，随后加入适量的酵母和白糖，轻轻搅拌直至完全溶解。
接着，将玉米面倒入一个干净的盆中，将之前溶解的酵母水缓缓倒入，同时继续加水，加水过程中需不断搅拌，直至玉米面呈松散状。注意，加水要适量，避免过多或过少影响面团的质地。
待玉米面与水充分混合后，开始揉面。将面团揉至光滑，然后封上保鲜膜，放置于温暖的地方进行发酵。经过2个小时的发酵，面团会膨胀变大，此时可加入少量小苏打水，与面团充分揉和均匀，以中和发酵过程中产生的酸味。
接下来是成型的步骤。将发酵好的面团揉成长条，然后分成若干小块。每块面团在手中揉圆后轻轻压扁，再团成椭圆形。这样不仅能使饼子外观更加美观，还能确保饼子在煎制过程中均匀受热。
准备好平底锅，置于火上，无需加油。将一个个椭圆形面团贴入锅中，注意保持一定间距。小火慢煎2分钟，待底部微黄后，倒入适量清水，水量以没过饼子的1/3为宜。迅速盖上锅盖，继续用小火焖煮约15分钟。
最后，当水分完全蒸发，饼子表面呈现金黄色且略带酥脆时，即可出锅。一盘香脆可口的玉米面贴饼子便完成了！这样的制作过程不仅简单易行，而且保留了玉米面的原汁原味，让人回味无穷。
以上就是最老式贴饼子的做法的全部内容，1、玉米面50g、面粉400g、酵母10g、白糖10g、水适量。准备一个空碗，放入四百克面粉和五十克玉米面。2、加入三克白糖和三克酵母，少量多次的加入适量温水，搅拌均匀。3、再和成光滑的面团，发酵三十分钟。将光滑的面团放在案板上揉成长条。4、分成差不多大小的剂子，用擀面杖擀成圆形。煎至两面金黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
