炖牛肉的简单做法？1. 处理牛肉：牛肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。将牛肉冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。2. 准备配菜：土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，大葱切段，姜切片，大蒜拍松。3. 炒牛肉：铁锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、大蒜、那么，炖牛肉的简单做法？一起来了解一下吧。
以下是家常炖牛肉的最简单做法：
一、食材准备
主料
牛肉（牛腩或牛腱肉为佳）500克。牛腩肉肥瘦相间，炖煮后口感软糯；牛腱肉则更有嚼劲，肉质紧实。
辅料
大葱1根，切成段。大葱可以增添香味，去腥效果也很好。
生姜1块，切成片。生姜有去腥散寒的作用，能让牛肉的味道更鲜美。
大蒜3 - 4瓣，拍碎。大蒜的辛辣味可以为牛肉增添独特的风味。
八角2 - 3个。八角是一种常用的香料，能赋予牛肉浓郁的香味。
桂皮1小块。桂皮的香气独特，可以让炖牛肉的香味更加醇厚。
香叶2 - 3片。香叶能为牛肉增添一种清新的草本香气。
花椒一小把。花椒可以增加麻香，让牛肉的味道更有层次感。
料酒2勺。料酒主要用于去腥，在煎炒牛肉和炖煮过程中都能发挥作用。
生抽2勺。生抽用于提鲜和调味，让牛肉颜色更诱人。
老抽1勺。老抽主要用于上色，使牛肉的颜色更加红亮。
冰糖适量。冰糖可以增加甜味，还能使牛肉的色泽更加红润。
盐适量。盐是基本的调味料，根据个人口味添加。
食用油适量。用于煎炒牛肉，使牛肉表面微黄，锁住汁水。
二、做法步骤
处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的方块，一般每块边长为3 - 4厘米左右。切好的牛肉用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。
铁锅炖牛肉是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，适合冬季暖身。以下是铁锅炖牛肉的详细做法：
食材准备：
牛肉：500克（建议选择牛腩或牛腱子肉，肥瘦相间）
土豆：2个（可选）
胡萝卜：1根（可选）
洋葱：1个
大葱：1段
姜：几片
大蒜：3-4瓣
八角：1-2个
香叶：2片
干辣椒：2-3个（可选）
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
冰糖：少许（可选）
食用油：适量
清水：适量
步骤：
1. 处理牛肉：
牛肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
将牛肉冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备配菜：
土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，大葱切段，姜切片，大蒜拍松。
3. 炒牛肉：
铁锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。
加入牛肉块，翻炒至表面微微焦黄。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉均匀上色。
4. 炖煮：
加入足量清水（没过牛肉），放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。
简单的炖牛肉做法如下：
主料： 牛肉800g 土豆3个
配料： 葱、姜各4克 红辣椒、八角各3克 花生油适量 牛肉高汤适量
步骤：1. 准备食材：将牛肉洗干净，切成稍厚的肉片；土豆去皮，切成土豆块备用。2. 爆香葱姜：锅内放入一勺花生油，油热后放入切好的葱花和生姜，爆炒出香味。3. 翻炒牛肉：将切好的牛肉片放入锅中，快速翻炒。4. 加入高汤：炒至牛肉变色后，立即倒入牛肉高汤，然后改用电热锅慢炖。5. 加入配料：炖煮30分钟后，加入红辣椒和八角，并搅拌均匀。6. 加入土豆：继续炖煮20分钟后，加入切好的土豆块，继续慢炖至土豆熟软。
注意： 炖煮过程中可根据个人口味适当加盐调味。 牛肉和土豆的炖煮时间可根据实际情况调整，以确保食材熟透且口感适宜。
以下是几种好吃又简单的炖牛肉做法：
土豆炖牛肉
食材准备
主料：牛肉（牛腩或牛腱肉为佳）500克、土豆2 - 3个。
辅料：葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
做法步骤
牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。浸泡好后，捞出牛肉，放入锅中，加入足量的冷水，放入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶和花椒，小火煸炒出香味。
煎炒牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，转中火煎炒至牛肉表面微黄。
调味上色：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。再放入适量冰糖，翻炒至冰糖融化，让牛肉裹上糖色，增加色泽和风味。
加水炖煮：往锅中加入足量的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要1 - 1.5小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，上汽后压20 - 30分钟即可。
以下是几种好吃又简单的炖牛肉方法：
一、清炖牛肉
所需食材
主料：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克。
辅料：大葱1根、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、枸杞少许（可选）。
步骤
处理食材
将牛肉切成大小适中的块状，一般建议切成2 - 3厘米见方的小块，这样便于炖煮入味且口感较好。把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。
大葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
焯水
把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉块。大火烧开后，会看到水面上有很多浮沫，用勺子将浮沫撇去，这是去除腥味的关键步骤。撇净浮沫后，将牛肉块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。注意一定要用热水冲洗，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。
炖煮
将处理好的牛肉块放入炖锅中，加入大葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，倒入适量的料酒和生抽，再加入足够多的热水，热水的量以没过牛肉块并高出一些为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
小火炖煮的时间根据牛肉的部位和大小而定，一般牛腩需要炖1.5 - 2小时，牛腱子肉可能需要1.5小时左右。
以上就是炖牛肉的简单做法的全部内容，将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，一般建议每块边长在3 - 4厘米左右。切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以泡出牛肉中的血水，减少腥味。焯水 把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉块。同时加入几片姜片和1 - 2勺料酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
