比目鱼的家常做法？做法:1.芥兰洗净切成滚刀块、比目鱼切花刀片、海蜇头切成片、胡萝卜切成菱形片;2.将以上原料倒入沸水中焯一下沥干水分;3.坐锅点火放油,油至六成热时,倒入芥兰块、比目鱼块、那么，比目鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
还是清蒸好营养不容易流失
3、 清蒸比目鱼 （此食谱仅供参考）
材料：比目鱼500克、蒸鱼豉油50克、葱丝若干、葱2段、姜2片、料酒少许
做法：
1、比目鱼、姜片、葱段放入盘中，滴入几滴料酒，开水上锅，蒸5至8分钟。
2、蒸鱼的同时，准备一碗凉水，把葱切成细丝，放进凉水中，让葱丝卷起。
3、比目鱼蒸好后，倒掉盘中的水，把泡过凉水的葱丝放在鱼身上。
4、锅中放少许油，烧到油足够热，浇在葱丝上。
5、趁热锅，把蒸鱼豉油放入，开锅后倒在盘中即可。
注意：清蒸时控制冷凝水。方法：用保鲜膜盖住或用厚毛巾覆盖锅盖保温。
1》削比目鱼
原料：
比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
2》炸比目鱼
原料：
鲜比目鱼１５００克，鸡蛋１００克，面粉１００克。
调料：
食油２５０克，雪利酒５０克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成１５０克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约１５分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
2、把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用
特点：香嫩味鲜
3》香草柠檬烤比目鱼做法：
比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉，用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可
4》清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了
5》香烤阿拉斯加大比目鱼
原料：
大比目鱼、猕猴桃、洋葱、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作：
1、将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘；
2、盘边装上猕猴桃。
红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制法编辑
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示编辑
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
制作编辑
1．先将比目鱼洗净加工成方块状。
2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。
3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
腌制2个小时
鸡蛋打到面粉里，不用太多
锅起火，放油，比目鱼入锅前在和好的蛋液过一下入锅
两面翻，金黄色即好
红烧小比目鱼编辑
1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
2.比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
3.洗净后，很鲜嫩
4.加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
5.准备葱姜蒜，和调料
6.将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
7.底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
8.放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
9.另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
10.放入煎好的鱼，大火升温
11.升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
12.再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
13.最后开盖大火收汁
奶香小比目鱼编辑
材料：小比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。
【菜名】：青椒目鱼
【所需食材】：比目鱼2条、青椒3个、葱、蒜、花椒、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、八角1颗、开水适量、花生油适量、香醋2勺
【制作步骤】：
1、 将上面所需要的食材准备好，配菜需要的比较多，尽量都准备齐全，这样能确保做出的口感会很好。鱼要去市场来买，这样能买到比较新鲜的。如果自己处理不好可以直接让他们帮忙处理一下。配菜洗好放在一旁备用，青椒洗净切成段状。
2、 锅中倒入适量的油，最好用花生油，做出的味道更香。烧热之后把花椒放进去炒出香味，接着把切好的鱼放进去，提前将它切成段状，这样比较容易煎熟。一面煎成黄色之后再换到另一面，两面都呈色的状态就可以了。把它们盛出来先放在一旁备用。
3、 锅里留底油，把花椒八角和葱姜蒜放进去炒出香味，接着按顺序加入甜面酱、生抽、香醋和白糖把它们翻炒在一起，在里面加入适量的清水和一点老抽来调色，注意要慢慢的来加。接着把煎好的鱼放进去炖一会儿。
4、 把青椒沿着锅边摆放一圈，继续炖一会，放些料酒在里面。
5、 最后转大火来收汁就可以了，这样一道好吃又有营养的青椒目鱼就做好了，吃上一口，满嘴都是鱼肉的鲜美，一家人都很喜欢吃。
【烹饪小贴士】：
1、 这种鱼的鱼刺比较少，也比较容易处理，最主要的是家里的成员都能吃，如果不能吃辣可以不放青椒。
比目鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味工艺：炸比目鱼排的制作材料： 主料：鲆500克
辅料：面包屑150克
调料：淀粉(玉米)30克,料酒25克,姜汁20克,葱汁15克,盐8克,胡椒粉5克,花椒粉8克,辣椒油30克,味精5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油120克教您比目鱼排怎么做，如何做比目鱼排才好吃1. 比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
2. 炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。
以上就是比目鱼的家常做法的全部内容，1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
