全麦欧包的做法和配方？全麦粉 100g 干酵母 3g 白砂糖 25g 水 200ml 盐 3g 橄榄油（玉米油或黄油） 10g 自制黑芝麻酱（夹馅） 多放点好吃 黑芝麻全麦软欧包的做法 除盐、橄榄油、那么，全麦欧包的做法和配方？一起来了解一下吧。
全麦可可红豆欧包食材：
· 全麦面粉200g
· 酵母3g
· 盐3g
· 鸡蛋1个
· 可可粉20g
· 红豆泥适量（红豆100g左右煮好后打成泥，加入适量代糖即可）
· 液体100g左右
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全麦红丝绒乳酪欧包食材：
· 全麦面粉300g
· 酵母5g
· 红曲粉3g
· 鸡蛋1个
· 盐2g
· 代糖10g
· 液体100g左右（水/牛奶都行）
· 蒸熟的红薯适量
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全麦紫薯欧包食材：
全麦面粉300g
· 酵母5g
· 鸡蛋1个
· 盐2g
· 代糖10g
· 液体100g左右（水/牛奶都行）
· 蒸熟的紫薯适量
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全麦紫薯乳酪欧包食材：
· 全麦面粉300g
· 干酵母5g
· 盐2g
· 牛奶/豆浆/水100毫升左右
· 紫薯粉10g
· 奶酪适量
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做法（每款面包做法都差不多）：
① 面粉.酵母.液体.盐.可可粉/红曲粉/紫薯粉混合起来，揉成一个均匀的面团。
② 盖保鲜膜发酵1小时左右至2倍大。
③ 面团发酵好后，分成5个小面团，然后擀平包入自己喜欢的内陷。
④ 撒干粉割花纹，醒发20分钟。
⑤放入预热的烤箱180度25分钟左右就ok
用料
牛奶180克
蜂蜜10克
盐4克
高粉170克
全麦粉80克
黄油20克
黑芝麻20克
酵母3克
核桃50克
蔓越莓适量
黑芝麻核桃全麦欧包（直接法）的做法
除核桃和蔓越莓以外的所有材料先放进面包桶进行和面程序，顺序：液体-粉-酵母
和面的同时剥核桃仁，准备一把蔓越莓干。
面团成型后加入核桃仁和蔓越莓干继续揉面至均匀。
和面程序完成后进行一次发酵。
然后排气揉面分成六份揉匀。
进行二次发酵（烤箱发酵，底部盛放一碗水），发酵完成后进行图案割形，此款面包建议发酵后割包。
烤箱预热后180度，20-25分钟，上色后及时加盖锡纸。
食用不完的冷冻保存。
欧包面包的制作教程
1.除黄油核桃，其他放入面包桶揉面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序
2.揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。
3.和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序
4.加入核桃，揉进去就好，大概2分钟
5.面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时
6.发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟
7.松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。
8.面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。
9.180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。
1、食材：全麦面粉600克，鸡蛋2个，纯牛奶240克，红糖60克，酵母8克，盐6克，核桃若干，枸杞若干，南瓜籽若干。
2、准备好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起。
3、两个鸡蛋，有一个是双黄。
4、红糖如果有大颗粒的话，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里。
5、先用筷子搅拌成这样的面碎状态。
6、开始揉面，如果有面包机的话可以直接面包机和面操作，如果没有面包机，这一步是关键（要拓展出膜），先揉大概20分钟的样子。然后倒上食用油继续接着揉面，刚开始因为油的原因会很难揉。不要着急慢慢来，揉着揉着面团会完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，过程大概需要40分钟。
7、拓展出膜的面团发酵至两倍大（冬天天气冷的话可以隔热水，水温30度左右发酵）我是在烤箱里面发酵的，过程大概两个小时，因为中间准备完饭了。
8、将发酵好的面团揉面排气，分成大小相等的面剂子。
9、提前准备好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等。
10、铺好干果，可以在边缘抹点水，从干果多的一头卷起来，捏紧边缘。
11、全部包起来的面团，再次发酵至两倍大。
12、发酵好的面上面划几道口子。
13、撒上干粉，烤箱提前预热，根据自家烤箱温度调整温度。时间40分钟，最后十分钟可以看一下上色，如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色。
全麦南瓜麻薯欧包
食材：外馅欧包：全麦粉150g、高筋面粉100g、南瓜泥200g、橄榄油10g、代糖15g、盐3g、酵母4g、温水35g、水45g（南瓜水份不同，可适当调整）
做法：
1.酵母加入温水中溶解，其他所有食材装大碗中，倒入酵母水翻拌至无干粉，盖保鲜膜冷藏发酵一晚上（16小时以上），第二天取出室温放置半小时
2.面板上撒大量干粉，取出湿面团折叠按揉，整形成一个表面大致光滑的面团
3.分成6份圆形，掌心按圆，整理成中间厚，四周薄的面皮
4.用硅胶铲放入麻薯，坚果碎，收紧端口，翻面二次发酵至1.5倍大
5.发酵好用剪刀剪6个小口（不要剪露馅），烤箱提前预热，180度20分钟（10分钟左右观察上色情况，颜色差不多了可以加盖锡纸）
内馅：牛奶麻薯（糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、代糖15g）坚果碎
麻薯所有材料混合均匀到无干粉，盖保鲜膜扎几个小孔上锅蒸20分钟，蒸至全部透明冷却备用
Tips：
等面包完全冷却后再开始包装
本款南瓜欧包可以放入油纸袋室温保存23天（含馅料的还是建议尽快干掉）
小的欧包（无馅料）用保鲜膜包一下放入密封保鲜袋或密封盒，放入冷冻室冷冻保存
大的欧包（无馅料）切片用保鲜膜包一下放入密封保鲜袋或密封盒，再放入冷冻室保存，可保存2周
以上就是全麦欧包的做法和配方的全部内容，全麦软欧包 配方：汤种 ：清水75克，高筋面粉15克。主面团：高筋面粉230克，黑全麦粉70克，干酵母3克，白糖35克，盐3克，清水150克，无盐黄油20克。做法：1、先做汤种，将高粉加清水放入锅中 ，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
