茄子肉包子的做法？茄子肉包子馅的做法 材料：茄子 2个猪肉馅 200克葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量香油 适量油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入适量盐，腌制10分钟，使其出水。猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油搅拌均匀，腌制10分钟。那么，茄子肉包子的做法？一起来了解一下吧。
现在正是茄子刚刚上市的季节，正是吃茄子的好时候。小编今天去市场买菜，买了两颗新鲜的圆茄子回来，切开一点籽都没有，闻着还有淡淡的茄子香味。茄子买回来原本是准备做烧茄子的，无奈最近天气热，家里人胃口都不太好，不想吃太油腻的东西。所以小编准备用茄子做个新花样，蒸一锅“茄子馅包子”。小编小时候生活在农村，院子里有一个很大的菜园，每到夏天茄子成熟的季节，奶奶就会给我们做“茄子馅包子”，好几年没有吃过那个味道了，没想到蒸了一锅出来，味道出乎意料的好，一锅20几个包子，一家三口一餐就吃了个精光。\x0d\x0a食材：圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少于、姜末少于。做法步骤：1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0.5cm厚的片，再切成见方的小丁。3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。
步骤1
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大葱10克、姜3克。调味料:盐2克、酱油3克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
步骤2
酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
步骤3
茄子切小丁，加入1克盐腌制30分钟。
步骤4
大葱切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
五花肉切小丁，加入大葱末、姜末、1克盐、酱油、耗油、鸡精拌匀，茄子挤干水分，放入肉馅中，加入胡椒粉拌匀。
步骤7
将肉馅放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
