韭菜卷卷的做法大全？红薯粉 韭菜大约400多克 木耳 姜 五香粉 胡椒粉 盐 生抽老抽 菜卷子的做法 1、一点点食用碱用一小勺热水化开，和260克冷水混合 碱面不要太多，一点点就可以，如果没有可以不加 2、面粉加淀粉加盐，一点一点倒入水用筷子搅拌到没有干粉，然后揉成偏软面团，要比饺子面软，那么，韭菜卷卷的做法大全？一起来了解一下吧。
60岁婆婆做的韭菜菜卷子，简单好吃又营养，老公一口气吃了5个！
用料
面粉500克 盐3克 玉米淀粉15克 食用碱（不加也行）一点点 水260克 鸡蛋4个 五花肉末大约400克 硬豆腐大约300克
红薯粉 韭菜大约400多克 木耳 姜 五香粉 胡椒粉 盐 生抽老抽
菜卷子的做法
1、一点点食用碱用一小勺热水化开，和260克冷水混合
碱面不要太多，一点点就可以，如果没有可以不加
2、面粉加淀粉加盐，一点一点倒入水用筷子搅拌到没有干粉，然后揉成偏软面团，要比饺子面软，如果面团比较硬卷的时候不好卷，盖上盖子醒面
加淀粉揉成的面会有一点点透明感，用来包饺子煮熟以后不容易粘连，食用碱和盐可以让面更有劲。我每次都是大概放这么些淀粉，这次称重大概是15克
3、韭菜洗净摊开晾干，等要卷的时候切成末，晾一晾韭菜的水分，调馅就不会出很多水
4、木耳泡发煮熟剁碎，豆腐切小块，红薯粉煮一煮切段，姜切末，我用的五花肉搅好的馅
5、鸡蛋炒散，热锅冒烟倒凉油，马上把鸡蛋下锅，用筷子不停搅拌，炒出来就会比较小块，不用再切碎，盛出来
6、炒完鸡蛋不用刷锅，我用的五花肉馅比较肥就不再倒油了直接放肉末，炒散，加五香粉加胡椒粉加姜加生抽老抽炒熟，水分炒干，放凉
7、把酱油水份炒干肉会出油
8、粉条、豆腐倒入锅中，和肉搅拌均匀，鸡蛋放进去，晾凉
9、晾干的韭菜切末放入锅中，加香油，把香油和韭菜搅拌均匀
10、加盐搅拌均匀
11、醒好的面拿出来揉一揉，分成三份，我的擀面杖比较短，太大份的面团不好擀成薄片，面团擀成薄片，
12、取三分之一馅铺在面片上，铺平，留点边
13、从中间掏个洞开始卷，左卷卷右卷卷，不要可着一边卷，要是一个方向卷到边，面就抻破了，
14、卷成一圈，把面接口压在下面，切成段，段的长短参考锅的大小
15、锅中烧开水，开水入锅，冒气以后，蒸8分钟，皮很薄所以时间比较短，如果皮比较厚，时间要延长。
韭菜摘好，洗干净后切好。
放入适量油，烟，胡椒粉
温水和好面，面醒三分钟后，擀成发饼状
把和好的韭菜馅在大饼上铺开
尽量让饼边缘薄些，并且边缘也要有馅后，从一边缘开始卷起，卷完均匀的切开
先把锅烧沸腾了，蒸帘上涂点点油，放卷子蒸八分钟
死面卷子的做法
食材用料
面粉 500克、鸡蛋 3个、火腿 两根、
植物油 少许、盐 少许。
做法步骤
【1】把面粉倒在盆里，倒热水边倒边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，
待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；
【2】面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切
两半备用；
【3】开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2毫米面片；
【4】面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆
在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；
【5】码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，
焖五分钟再揭盖，出锅啦！
食材
主料
里脊肉
120g
辅料
韭菜
60g
白芝麻
适量
吉士粉
3g
面包糠
50g
干淀粉
10g
盐
4g
黄酒
1g
鸡粉
2g
白胡椒粉
适量
色拉油
25g
葱姜
各4g
鸡蛋
1个
步骤
1.把里脊肉片好加盐、鸡粉、黄酒和葱姜进行腌制。韭菜和面包糠准备好。
2.把韭菜切成长短，撒入少许盐和白胡椒粉待用，把腌制好的里脊肉铺开撒上少许干淀粉，放入韭菜卷成里脊卷待用
3.
把卷好的韭菜里脊卷先拍淀粉，再粘蛋液，最后再拍上面包糠即可
4.炒锅上火烧热，倒入色拉油5成热的时候放入里脊卷，慢火浸炸制熟即可捞出，用餐巾纸吸取油，顶刀切成一样的段即可。
5.把切好的韭菜里脊卷进行装盘，配上自己喜欢的酱汁进行蘸食即可。
煎炸会把低热量的谷物、甘薯、蔬菜水果等通通更新改造成脂肪率20%以上乃至超出30%的高脂高热量食物食品,推动长胖。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了
以上就是韭菜卷卷的做法大全的全部内容，9、将上面所有食材都加入到鸡蛋碎中，搅拌均匀，调入少量的五香粉；10、调入一茶匙的食盐，盐不够的话，可以在所有调味料放完后，尝一下咸度，决定是否再多放一些盐；11、放入少量的蚝油，蚝油主要是提鲜，不需要放多，不然影响韭菜卷的口感；12、放入一些用开水烫过的虾皮，一小捏就可以。
