怎样做酸辣粉好吃？1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。2、取一把黄豆，倒入凉水浸泡两小时以上，泡好后控出水分，再用厨房纸擦干水分。3、锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。4、锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。那么，怎样做酸辣粉好吃？一起来了解一下吧。
1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。
2、取一把黄豆，倒入凉水浸泡两小时以上，泡好后控出水分，再用厨房纸擦干水分。
3、锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。
4、锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。
5、在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。
6、放入煮好的红薯粉，撒入香菜末，再加几片酱牛肉。
7、这样营养美味的酸辣粉即可完成。
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
3
放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。
步骤step
4
放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
步骤step
5
红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。
步骤step
6
煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。
步骤step
7
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
蕨根粉、油麦菜、香醋、金针菇、秀珍菇、酸豇豆、花生米、油泼辣子、火腿肠、小葱、大蒜
4、先把蕨根粉放入锅中煮一下，锅开后关火焖十分钟就可以了，洗干净的油麦菜切小段，火腿切斜段，金针菇切去老根，秀珍菇撕成条，蕨根粉时间到时捞出放在凉水中，这样更劲道
5、碗中放入葱末、蒜末，再放入热油爆香，再放入香醋、生抽、油泼辣子，搅拌均匀酸辣粉的料汁就调好了，锅开后把油麦菜放入锅中烫十秒钟捞出。把秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟即可捞出
6、锅开后放入蕨根粉，放入半勺食盐、生抽、鸡汁，放入火腿肠、菌菇，大火烧开再放入少许白胡椒粉，再把所有食材装入盆中，再淋入调好的料汁，再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜，酸辣粉就做好了
7、其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
吃过粉的应该是知道酸辣粉，酸辣粉的味道非常的美味有种独特的风味在里面，所以吃过的人其实是非常喜欢酸辣粉的。那么酸辣粉应该怎么做才好吃呢？
酸辣粉应该怎么做才好吃
1、配菜：做酸辣粉的时候是要放一些配菜的。放一些配菜可以让味道更加的好，放一些葱姜蒜之类的，这样不仅好吃而且也会比较的有营养。所以小伙伴们在制作酸辣粉的时候记得一定要加一些配菜哦这样味道就会十分的好。
2、调料：酸辣粉怎么少得了调料呢。在制作酸辣粉的时候是可以放些调料的，比如辣椒，花生，酱油，醋等各种调料，因为放了这些之后酸辣粉才有它独有的味道风味，这样制作出来的酸辣粉就会香气四溢，让人有食欲，吃完之后还会流连忘返。
3、粉用水浸泡：酸辣粉中的粉是需要提前浸泡的。提前浸泡粉这样会让粉更加的有弹，会比较的软，制作出来的酸辣粉就会比较的润滑好吃，如果不提前浸泡的话，粉就会比较的难煮，这时候里面所加入的配菜就会失去原有的风味，吃起来味道就会不是特别的好，所以说粉是需要提前浸泡的，小伙伴们可不要忘记哦。
其实酸辣粉制作时是非常简单的，只要你肯做就会发现好像也还好，同时这样也会培养自己的兴趣，所以说也是个喜欢自己动手制作食物的人或者非常喜爱美食的人的话那就可以自己动手试试看，也许你就喜欢这样的一件事情，更何况酸辣粉确实是非常好吃的。
以上就是怎样做酸辣粉好吃的全部内容，5、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。6、切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了。锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右，把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。7、加入花椒油最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好了！。
