广式芋头糕的做法？水 300+150克 腊肉 一块 腊肠 2根 瑶柱 30克 中型虾米 20克 胡椒粉 适量 鸡精 1小勺 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 广式芋头糕的做法 准备原料，粘米粉，广西荔浦香芋，那么，广式芋头糕的做法？一起来了解一下吧。
做法
腊肠切小丁，腊肉也可以；芋头去皮切成丁状；虾米泡软后切碎。
锅中放少许油，先炒腊肠丁，出油后放入虾米炒香。然后捞出腊肠与虾米。
利用锅中的余油炒芋头丁，每面都沾上油，并略变色。
加入高汤、调味料及油葱酥。稍微拌匀后盖上锅盖，转中小火焖煮至芋头熟透。
取出部分的芋头丁备用。余下的在锅中压成泥。
粘米粉、澄粉、水拌匀后隔水加热，并不断搅拌至有些糊化变为浓稠，但也不可太过浓稠。
加入芋泥拌匀，再加入腊肠丁、虾米及芋头丁拌匀。
放入抺油的容器。
大火蒸45分钟至一小时，视厚度而定，或用筷子测试不沾生料即可。冷却后脱模切片，煎过后更香。
上桌。
1、用料：香芋320克、粘米粉150克、温水（拌粉浆用）150克、火腿2条、香菇10克、虾米20克、萝卜干10克、砂糖20克、食盐4克、鸡粉2克、水（煮芋头用）适量、食用油适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
2、做法步骤
（1）芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
（2）热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
（3）倒入火腿丁继续炒香。
（4）炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。
（5）炒到芋丁表面有点半熟的状态。
（6）倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。
（7）关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
（8）装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。
（9）先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。
（10）取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。
（11）切块装盘，可以开吃了。
芋头糕的做法如下：
原料：芋头1个，粘米粉250克，虾米少许，腊肠2根，清水适量，开水适量，姜、蒜碎少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花切块即可食用。
小贴士：
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
【芋头&萝卜】糕
材料
在来米粉300克、芋头330克、绞肉80克、白萝卜540克、香菇20克、清水❶3.5米杯、
红葱酥半杯、虾米35克、盐1/2小匙、五香粉1/4小匙、鲜鸡晶1大匙、白胡椒粉1/2小匙
做法
1
芋头削皮，切小块，白萝卜刨丝，香菇泡发后切细丁，虾米泡软备用
2
在来米粉加清水❶3.5米杯水搅匀
3
起油锅，依续将绞肉、香菇、虾米炒香
4
最后倒入所有的芋头、调味料，加清水❷3.5米杯水将芋仔炒8分熟
5
将萝卜丝倒入作法⑷炒软
6
将作法⑸ 倒入作法⑵之粉浆里搅拌均匀
7
取一内锅铺上「年糕纸」，然后徐徐倒入粿浆
8
将作法⑺移入电锅，外锅加3杯水蒸，电源跳开后续闷20分钟即「完美作成」
9
［蘸料］：青蒜苗珠、酱油糕、酱油、香油
将芋头糕切成1厘米左右的片，不能切太薄了，因为是芋头做的糕，切薄会烂了不成型，芋头糕切好装在盘中备用，平底锅内放油，因为要炸制，所以多一些，比我现在的油要多两倍的，油锅加热，油温八成热时将芋头糕放入，大火煎一分钟油完全热时转中小火煎，等一面煎成金黄色再翻另一面煎，两面都煎成金黄色装盘控油，在盘子底部放上两片生菜叶，将煎好的芋头糕摆上，再用一小碗倒上些厦门的甜辣酱沾着吃。
以上就是广式芋头糕的做法的全部内容，广式芋头糕的做法 虾干、瑶柱洗干净用凉水泡10分钟，和腊肠腊肉等材料切成丁备用，香菜和香葱切成葱花备用。粘米粉和生粉用温开水调成稀面糊，用上泡过虾干的水一起味道更好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
