脆皮大虾的做法？1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，那么，脆皮大虾的做法？一起来了解一下吧。
－ 准备食材 －
大虾 500克
大喜大酥香炸粉 50克
水 75克
大喜大酥香炸粉 50克
柠檬汁 几滴
色拉油 适量
盐 1小勺
－ 步骤 －
1.将大虾去头；
2.大喜大酥香炸粉称出两个50克备用；
3.将大虾去壳去虾线，尾部留住不要丢掉，洗净后用厨房纸吸取多余水分；
4.将柠檬汁挤出几滴，并加入盐与虾肉拌匀；
5.将50克酥香炸粉加入75克水调成面糊；
6.剩余50克酥香炸粉倒入盘中备用；
7.锅中倒入适量的色拉油加热；
8.将虾肉先裹上干粉；
9.然后再包裹一层5中的面糊；
10.油热后，将大虾放入其中炸至两面金黄即可出锅。
1.河虾剪净须足，洗净备用;
2.干辣椒洗净切段;
3.葱洗净切丝;
4.姜洗净切末;
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次;
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
（ 1 ）脆皮油爆大虾的做法
食材用料
虾 适量、蒜 一粒、姜 一片、韭菜花 适量、辣椒 一个、油 少量、
盐 一勺、糖 一勺半、蚝油 一勺、鸡酱 两勺、鸡精 一勺、醋 一勺。
做法步骤
（ 1 ） 将虾洗净挑去虾线，韭菜花切小段，蒜姜切末，辣椒切斜片；
（ 2 ） 锅中加适量的油放入虾炸熟沥干油备用；
（ 3 ） 另起一锅放入少量的油放入蒜煸香后放入虾；
（ 4 ） 加入盐，糖，蚝油，鸡酱，醋；
（ 5 ） 出锅前加入鸡精；
（ 6 ） 最后加入辣椒和韭菜花爆炒均匀即可出锅。
小贴士
炸虾时油多加一些比较方便炸；
炸虾时一定要炸至全熟，即发红发脆；
喜欢麻辣版的可以加一些干辣椒。
（ 2 ）脆皮油爆大虾的做法
食材用料
大虾 500克、葱 10克、姜 10克、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、生抽 适量。
做法步骤
（ 1 ） 虾去须挑去腺，清洗干净，装在大点的碗里，加入适量的盐，料酒腌制片刻；
（ 2 ） 锅倒入油（比炒菜多一点点）爆香姜葱蒜，倒入清洗干净的虾；
（ 3 ） 用油爆至虾壳变红变酥；
（ 4 ） 倒入适量的料酒和生抽，白糖，盐，一点点水；
（ 5 ） 盖上盖子，焖2分钟；
（ 6 ） 出锅摆盘即可享用。
小贴士
这道菜用大火烧制，虾爆的时间不能太长。
大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆
炒锅烧干，放适量食用油，大火烧至7、8成油温，放入处理好的大虾，大火炸至金黄出锅
调碗汁：葱花、姜粒适量，四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒，调匀；
另起锅，烧热，直接将调好的碗汁倒入锅内，大火烧至碗汁略稠，倒入炸好的大虾裹匀酱汁，即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了
