脆皮大虾的做法?1、首先将鲜虾去壳,用刀切后腿,去掉虾线,将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。2、然后准备炸粉,把粉末放进碗里,放一点水,和混合成面糊。3、在火锅下加热少量豆油,舀些腌虾仁放入面糊中,蘸上面糊,捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒,那么,脆皮大虾的做法?一起来了解一下吧。
- 准备食材 -
大虾 500克
大喜大酥香炸粉 50克
水 75克
大喜大酥香炸粉 50克
柠檬汁 几滴
色拉油 适量
盐 1小勺
- 步骤 -
1.将大虾去头;
2.大喜大酥香炸粉称出两个50克备用;
3.将大虾去壳去虾线,尾部留住不要丢掉,洗净后用厨房纸吸取多余水分;
4.将柠檬汁挤出几滴,并加入盐与虾肉拌匀;
5.将50克酥香炸粉加入75克水调成面糊;
6.剩余50克酥香炸粉倒入盘中备用;
7.锅中倒入适量的色拉油加热;
8.将虾肉先裹上干粉;
9.然后再包裹一层5中的面糊;
10.油热后,将大虾放入其中炸至两面金黄即可出锅。
1.河虾剪净须足,洗净备用;
2.干辣椒洗净切段;
3.葱洗净切丝;
4.姜洗净切末;
5.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;
6.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
( 1 )脆皮油爆大虾的做法
食材用料
虾 适量、蒜 一粒、姜 一片、韭菜花 适量、辣椒 一个、油 少量、
盐 一勺、糖 一勺半、蚝油 一勺、鸡酱 两勺、鸡精 一勺、醋 一勺。
做法步骤
( 1 ) 将虾洗净挑去虾线,韭菜花切小段,蒜姜切末,辣椒切斜片;
( 2 ) 锅中加适量的油放入虾炸熟沥干油备用;
( 3 ) 另起一锅放入少量的油放入蒜煸香后放入虾;
( 4 ) 加入盐,糖,蚝油,鸡酱,醋;
( 5 ) 出锅前加入鸡精;
( 6 ) 最后加入辣椒和韭菜花爆炒均匀即可出锅。
小贴士
炸虾时油多加一些比较方便炸;
炸虾时一定要炸至全熟,即发红发脆;
喜欢麻辣版的可以加一些干辣椒。
( 2 )脆皮油爆大虾的做法
食材用料
大虾 500克、葱 10克、姜 10克、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、生抽 适量。
做法步骤
( 1 ) 虾去须挑去腺,清洗干净,装在大点的碗里,加入适量的盐,料酒腌制片刻;
( 2 ) 锅倒入油(比炒菜多一点点)爆香姜葱蒜,倒入清洗干净的虾;
( 3 ) 用油爆至虾壳变红变酥;
( 4 ) 倒入适量的料酒和生抽,白糖,盐,一点点水;
( 5 ) 盖上盖子,焖2分钟;
( 6 ) 出锅摆盘即可享用。
小贴士
这道菜用大火烧制,虾爆的时间不能太长。
大虾洗净,去头,开背去虾线,拍扁;处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒,拌匀腌10分钟入味;虾肉那一面沾干玉米淀粉,记得只沾一面,虾壳那面不要沾啊,否则口感会不酥脆
炒锅烧干,放适量食用油,大火烧至7、8成油温,放入处理好的大虾,大火炸至金黄出锅
调碗汁:葱花、姜粒适量,四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒,调匀;
另起锅,烧热,直接将调好的碗汁倒入锅内,大火烧至碗汁略稠,倒入炸好的大虾裹匀酱汁,即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了