海梭鱼怎么做好吃？做法4：酱蒸梭鱼 准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，那么，海梭鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
梭鱼有淡水梭鱼和海水梭鱼之分，去市场正好看见卖海梭鱼的，只要5块钱一斤，真的不贵。家住海那边，海水鱼吃得就多一些，海梭鱼它的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进我们的血液循环，对我们的心血管能起到一定的益处。由于梭鱼中含有丰富的蛋白质和多种维生素氨基酸，所以小孩子常吃的能够增强记忆能力，保护视力，加强思维和分析能力，中老年人常吃还能够延缓衰老，暖胃润肤。是我家常吃的一种海鱼，这样简单10分钟就做好，鲜美入味不腥气，每次做上一大碗，吃得汤汁都不会剩下，孩子尤其喜欢用这个鱼汤拌饭。
材料：海梭鱼，葱，姜，盐，酱油，料酒，红糖，花生油。
做法：
第一步：海梭鱼先把磷去掉，海梭鱼和淡水梭鱼一样都有鳞片。
第二步：再把海梭鱼宰杀，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。
第三步：切成块状，加入葱，姜，料酒腌渍一会，这样可以有效的去除海鱼的腥气味。
第四步：锅里放入花生油，入葱，姜炒香，我用的是可干烧的砂锅，如果没有就用铁锅。
第四步：把海梭鱼放入，稍微一煎，倒入老抽酱油烹一下，再加入清水，没过鱼的量就可以，大火烧开，改成小火。
第五步：加盐和红糖，盖上盖子，慢慢炖一会，使得鱼肉充分入味。
第六步：收汁，使得鱼中的汤汁不要太多，看起来黏稠，汤汁适中，就可以关火了。
1、准备食材：新鲜海梭鱼一条、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
2、准备调料：料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐
3、梭鱼刮鱼鳞、去鳃。清洗干净。一定要洗掉鱼肚里面的黑膜（黑膜比较腥），梭鱼的鱼肠很干净，喜欢的可以放辣椒蒸熟或者和鱼一起炖熟。
4、梭鱼切段放盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
5、葱切段、姜切片、蒜一切两半、干辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出锅放）备用。
6、起锅烧油，油热加花椒，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入梭鱼段炸一下。定型后翻面。加料酒，加水没过梭鱼。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠。加盐调味。小火炖七八分钟。大火收汁加蒜末、香菜段出锅。汤鲜味美的海梭鱼出锅。
“开春第一鲜，就吃开凌梭， 惊蛰过后，天气渐暖， 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来， 它是开春后捕捞上来的第一批海鱼， 故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。”
用料
主料
梭鱼2条
辅料
植物油
1汤匙
料酒
1汤匙
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白醋
少许
清炖梭鱼的做法
1.
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的
2.
梭鱼先刮掉鱼鳞
3.
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块
4.
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味
5.
放适量的清水，放入切块的梭鱼
6.
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水
7.
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右
8.
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花
9.
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
烹饪技巧
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
做法详解
酥炸梭鱼
梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
划散后加适量淀粉搅匀。
再倒少许黑胡椒粉。
用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
面包糠倒入盘中备用。
将鱼放入蛋液中。
再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
锅内热油至八成热。
将鱼轻轻放入。
小火炸至两面金黄色即可。
红烧梭鱼
洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
按自己口味儿用调味料调调好味汁。
鱼裹上淀粉。
入平锅小火油煎至内熟外酥。
两面都煎好以后。
用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。
辣烤梭鱼
将梭鱼清理干净后，背上开几刀。
放入大碗内，撒入方便面料包。
倒入老抽。
再倒些许料酒。
拌匀后腌20分钟，使之入味。
红辣椒切圈，葱切葱花。
姜切细丝，烤箱180度预热。
均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。
用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
清蒸梭鱼
准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
再次切点葱姜红椒丝。
鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。
酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等
做法详解
酥炸梭鱼
梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
划散后加适量淀粉搅匀。
再倒少许黑胡椒粉。
用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
面包糠倒入盘中备用。
将鱼放入蛋液中。
再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
锅内热油至八成热。
将鱼轻轻放入。
小火炸至两面金黄色即可。
红烧梭鱼
洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
按自己口味儿用调味料调调好味汁。
鱼裹上淀粉。
入平锅小火油煎至内熟外酥。
两面都煎好以后。
用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。
辣烤梭鱼
将梭鱼清理干净后，背上开几刀。
放入大碗内，撒入方便面料包。
倒入老抽。
再倒些许料酒。
拌匀后腌20分钟，使之入味。
红辣椒切圈，葱切葱花。
姜切细丝，烤箱180度预热。
均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。
用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。
清蒸梭鱼
准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
以上就是海梭鱼怎么做好吃的全部内容，1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；2、梭鱼先刮掉鱼鳞；3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
