海米韭菜饺子馅的做法？1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。东北人习惯把非常小的晒干了的虾叫做海米，那么，海米韭菜饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
导语：海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。下面是我搜集整理关于海米饺子的做法。欢迎阅读及参考！
海米饺子的做法1
主料
低筋面粉500克
海米木耳猪肉包的
做法
1、酵母用温水，(温度比手温略低，不然就把酵母烫死了）泡开，静止三五分钟。芹菜切细末，7：3的肉馅，黑木耳末，葱末，姜蓉，小海米泡软也碾成蓉，然后加入盐+鸡精+13香+酱油+食用油，搅拌匀之后，在包之前，一定放适量的香油
2、把面粉，水，泡好的酵母一起搅拌匀，揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的时候就拿到面板上使劲揉，揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，不然就干皮了。
3.冬天的时候可以放在暖气上，或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候，用手抠开面团看一下，如果有蜂窝状的模样就表示发好了，这个时候面团大概是原来的一倍大。
4、发好的面很软的，切一块，揉均匀。揉成长条，揪成等大的剂子，擀成外沿薄，中间厚的面皮，擀的不要太薄(薄的话蒸出来就很容易呈现死面的透明样子)。
材料：韭菜一捆（两斤多），鸡蛋六个，木耳少许，鸡精，盐，豆油，五块钱的饺子皮
韭菜摘干净，洗净
尽量控干水分，切成小小的段儿
切好之后，不要马上放盐，不然会出汤儿，要先放油，拌均，这样油把韭菜包裹住，就不容易出汤儿了
把泡发的木耳切碎
六个鸡蛋，打入盆里，搅拌均匀，锅里放油，油热之后，倒入蛋液，迅速用筷子搅拌翻炒
再取一些海米，切碎；把鸡蛋，木耳，海米都放入韭菜
放入7~8小勺盐，鸡精少许，拌均
买的现成的皮，需要在边缘抹些水，容易捏住
把馅子包入皮中
包完所有的饺子
烧满满一锅水，水开之后，下入饺子
素馅饺子煮开两次即可
装盘
主料
面粉
600g
韭菜
400g
黑木耳
50g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
五香粉
适量
海米
适量
步骤
1.韭菜洗净切末
2.木耳泡发洗净
3.切末
4.海米略泡一下
5.面和好醒一下
6.做剂子
7.加各种调料和好馅儿
8.包成饺子
9.水烧开
10.下饺子
11.出锅装盘
1、海米韭菜素饺子馅
（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
2、素三鲜饺子馅
（1）原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
（2）调味料：盐适量，麻油1大勺。
（3）准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
（4）做法步骤：韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
3、家常素饺子馅
（1）原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
（2）调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
（3）做法步骤：黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
可以跟韭菜一起 下面是步骤：
1、饺子粉与温水按2：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋。
2、和好的面醒1个小时。
3、海米泡好剁细，姜剁末，肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀 ，到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末。
4、包好的饺子最好能快点下锅。
以上就是海米韭菜饺子馅的做法的全部内容，1.饺子粉倒入盆中。2.用温水和面后，醒面半小时。3.韭菜摘洗干净。4.葱姜洗干净。5.葱姜切末。6.准备少许的海米。7.鸡蛋入油锅，摊散。8.再将海米炸至金黄。9.再将刚才摊好的鸡蛋倒入。10.放入葱姜。11.放盐。
