地环怎么淹好吃？第一步，地环是生长在地底下的，会有很多土，要反复多清洗几次，再用小刀将表面的皮薄薄的刮掉一层，这样看起来就干净多了。第二步，将地环放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。第三步，将地环腌制出来的水分倒掉，加入生抽和陈醋各2汤匙，盐1/2小勺，那么，地环怎么淹好吃？一起来了解一下吧。
地环的做法
一、把地环买回家
二、用水泡24小时，去掉土味
三、捞出用盐杀出水，倒掉水后空好
四、酱油烧开（晾凉），加少许辣椒油
五、将地环倒入，腌制5-6天
可以吃了
原料：咸地环100公斤 白糖40公斤 醋20公斤
步骤：
1、将咸地环用清水浸泡4小时。
2、捞出装筐，沥水4～5小时后，装入缸内。
3、入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡。
4、每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品。
1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次 1地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
2，用盐腌制2--3小时。（出水为准）
3，用水冲洗。沥干
4，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了。萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 地环3千克 食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.
2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.
3.将菜瓜洗净切成小方丁.
4.将芥头去须根洗净切成小片.
5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.
6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.
7.将姜切成小片.
8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.
第一步，地环是生长在地底下的，会有很多土，要反复多清洗几次，再用小刀将表面的皮薄薄的刮掉一层，这样看起来就干净多了。
第二步，将地环放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。
第三步，将地环腌制出来的水分倒掉，加入生抽和陈醋各2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，和适量辣椒油、香油搅拌均匀。
第四步，把地环放入玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、腌制的咸菜、酸菜类食物，所含的亚硝酸盐腌制3~8天是高峰期，到20天以上含量很少了，因此要么在3天之内吃，要么20天以后再吃，避免对身体造成伤害。
2、当然咸菜毕竟是咸菜，不要过多食用，高血压和心脑血管疾病最好不要吃咸菜。
东北农家秘制酱地环，做法简单又好吃，做一次吃半年，买都买不到！
说起“地环”，是不是很多人都没吃过？可能还有的人见都没见过吧？这菜可是我们东北人特别喜欢的，是大多数百姓家庭餐桌上不可缺少的佐餐小菜，，因为地环外形奇特小巧，又很像螺丝，所以又被叫做螺丝菜，用它做成的酱菜清脆爽口，是我国著名的“八宝菜”、“什锦菜”之一，地环味道甘甜，口感脆爽，简单一腌开胃又下饭，特别的好吃。
地环的腌法很多，可以糖醋、可以酱香、可以盐卤，论腌菜，我最服的还是老妈的手艺，不管什么菜到她手里就像使了魔法一样，简单几步做出来就觉得格外的好吃，因为从小吃习惯了妈妈腌的酱菜，所以，长大后不管走到哪里，不论是在街边小摊，还是宾馆大饭店，只要每次吃到小酱菜，便会想起妈妈，想起妈妈的酱菜，也许这就是妈妈的味道、家的味道吧！
腌地环，也是老妈每年天冷以后的必腌菜，下面我就把妈妈的腌制方法整理一下，分享给大家，喜欢的朋友可以参考：
地环有白色和紫色两种，口感差不多，我们这里早市卖八毛钱一斤，很便宜。选地环的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。买回来的地环先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是地环爽脆的关键。
以上就是地环怎么淹好吃的全部内容，第一步：新鲜地环清洗干净，控干水分。第二步：将地环放入一个大的容器里，加入辣椒和姜片。第三步：大蒜切片一块放入盆中搅拌均匀。第四步：取一个可密封的瓶子，把拌匀的地环放在里面，倒入盐、糖、醋、酱油没过地环。第五步：腌制十天左右，地环进入味道后即可取出食用。
