正宗的韭菜花酱的做法？把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。7. 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。8. 料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。大师秘籍1、那么，正宗的韭菜花酱的做法？一起来了解一下吧。
韭菜花酱的做法：
第一种：
主料：韭菜花500g
调料：食盐适量、姜适量
做法步骤：
1、韭菜花买回来摘干净反复冲洗。晾晒一天。第二天把韭菜花放入破壁机，韭菜切丁也放入破壁机。加入清水300毫升
2、 破壁机低档搅拌一半，打开放入食用盐。可以咸一点。
3.、完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鲜一天。以后放冷冻层。
第二种：
主料：韭菜花500g
调料：食盐适量、姜适量
做法步骤：
1、韭菜花洗净后在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4、用力砸，直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
7、用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
8、开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9、料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
1、原料：韭菜花、盐。
2、韭菜花在花未全放，满是骨朵儿时最鲜嫩。
3、有人家制作时还要加辣椒、苹果、生姜等，我家单此一味，也不用酱油味精等调味品，吃的就是韭菜花的本味。
4、用干净筷子挑出些放在小碟里，淋点麻油、辣椒油，再和点麻酱里头，用它拌面条，蘸饺子，夹烙饼，就细小豆腐味道都超赞。
5、还可以用它腌制小黄瓜，那味道，咸鲜下饭最可口了。
自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香。可惜北京纬度高，无霜期短，只有夏秋才能买到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成酱，常年食用。入冬，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来，让客人们拌面条，夹烙饼，那准保会博得满座的称赞。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处。
主料
韭菜花300g食盐6勺
韭菜400g清水300ml
自制韭菜花酱的做法步骤
1.韭菜花买回来摘干净反复冲洗。晾晒一天。第二天把韭菜花放入破壁机，韭菜切丁也放入破壁机。加入清水300毫升
2.破壁机低档搅拌一半，打开放入食用盐。可以咸一点。
3.完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鲜一天。以后放冷冻层。
4.Ok
小贴士
韭菜花放冷冻能够保持韭菜花酱翠绿的颜色
家庭版韭花酱的做法
材料：
韭菜 200 克
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生姜 适量
蒜 适量
花生油 适量
步骤：
将韭菜洗净，切成细末。
将切好的韭菜放入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
加入适量的醋，继续搅拌均匀。
加入切碎的生姜和蒜，再次搅拌均匀。
最后加入适量的花生油，搅拌均匀即可。
家庭版韭花酱可以搭配煎饺、炒饭等食用。
以上就是正宗的韭菜花酱的做法的全部内容，将韭菜洗净，切成细末。将切好的韭菜放入碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。加入适量的醋，继续搅拌均匀。加入切碎的生姜和蒜，再次搅拌均匀。最后加入适量的花生油，搅拌均匀即可。家庭版韭花酱可以搭配煎饺、炒饭等食用。
