烤茄子蒜蓉酱的做法？step11.将茄子洗净，正反两面斜切45度斜刀，不切断。蒜切碎，葱切成葱花状，干红辣椒切段 step22.锅中放油少许，少放些盐，将切好的茄子入锅 step33.慢火煎软 step44.装盘备用 step55.锅中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱花、干红辣椒爆香，放入豆豉、香醋适量、那么，烤茄子蒜蓉酱的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：大蒜500g、胡麻油2勺
制作步骤：
1、大蒜剥去皮。 一次可以多制作一些。
2、纯的亚麻籽油，备用。
3、把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎，总之弄成蒜泥或者碎末都行。
4、切碎了备用，到这个程度即可。
5、把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
6、把胡麻油或者橄榄油，取两小勺，浇在蒜泥上。
7、小火慢慢炒十分钟即可，一定要小火，用勺子翻炒一下，香味出来就可以关火。
8、装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。
9、成品图。
扩展资料
大蒜的好处
1、大蒜是天然广谱抗菌物、是胆固醇克星、肝脏守护者、抑制肿瘤的卫士；
2、大蒜促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味
3、大蒜预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效；
4、大蒜具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能；
5、大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。
参考资料来源：百度百科-大蒜
原料：茄子 蒜 盐 生抽 胡椒 醋 花生 葱花 辣椒
制作：1.先将长茄子去皮;
2.切成片后放入锅中，大火蒸八分钟;
3. 准备好蒜泥， 花生碎，小葱， 红辣椒等原料;
4. 用筷子能很容易一插到底就表示蒸好了;
步骤 1
茄子洗净整个下锅蒸熟（15分钟左右）
步骤 2
准备切好的蒜末，调入酱油、醋、盐、鸡精，热锅倒油熟至七八成，倒入调好的料汁碗中。
步骤 3
点击查看大图蒜汁茄子的做法 步骤3
将蒸熟的茄子用筷子划成条，一层一层的淋上调好的蒜汁，放置2、3分钟冷却后便可入味享用。
蒜蓉酱的做法：
主料：蒜300克。
辅料：油30克，盐2克，蔬菜精1克。
1、准备好外表饱满、干净的大蒜。将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
2、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
3、将蒜粒大致切碎。
4、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
5、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成黏稠状。
6、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
7、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
8、再倒入少许蔬菜精，搅匀。
9、做好的蒜蓉酱。可以直接放在茄子上做蒸茄子。
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
用料长茄子 2个 大蒜 10瓣 姜 2片 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml） 鸡精 1茶匙（5g） 红辣椒 2个 香菜 1根
做法大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。小贴士用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。
该答案来自中华美食网官方网站
所需食材 繁体
主料：茄子1000g辅料：油适量盐适量葱花适量干辣椒适量豆豉适量糖适量醋适量酱油适量高汤适量
操作步骤 反馈
step11.将茄子洗净，正反两面斜切45度斜刀，不切断。蒜切碎，葱切成葱花状，干红辣椒切段
step22.锅中放油少许，少放些盐，将切好的茄子入锅
step33.慢火煎软
step44.装盘备用
step55.锅中留有煎茄子的油，放入蒜碎、葱花、干红辣椒爆香，放入豆豉、香醋适量、糖少 许
step66.加一些高汤烧开，放少许味精、少许香油
step77.浇淋到装好盘的茄子上，撒些葱花及蒜碎即可
以上就是烤茄子蒜蓉酱的做法的全部内容，蒜蓉酱烤茄子的做法 步骤1 茄子洗干净放有锡纸的烤盘上茄子上刷油，上下火180度烤30分钟。步骤2 在烤茄子的时候我们来做蒜蓉酱，剥一小碗蒜 步骤3 根据自己的口味选择你要多少小米辣洗干净 步骤4 我用压蒜器把大蒜都压成蒜茸了。
