鸡蛋卤子的做法？1、锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。如下图所示：2、待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。如下图所示：3、盛出备用。如下图所示：4、锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。如下图所示：5、翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤，倒入酱油。如下图所示：6、那么，鸡蛋卤子的做法？一起来了解一下吧。
1、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。如下图所示。
2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。
3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。
4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划一下。
5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。
6、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。
【1】卤蛋的做法
食材用料：
鸡蛋 8个、冰糖 30克、八角 4个、香叶 6片、桂皮 15克、
干红辣椒 4个、生抽 60毫升、老抽 30毫升、水 1000毫升。
做法步骤：
鸡蛋用盐水洗净，放入锅中；
加入适量的清水和盐，大火煮熟；
捞出过冷水去壳备用；
锅中加入冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒；
加入生抽、老抽、1000克清水；
大火煮开转小火煮30分钟；
加入鸡蛋继续煮10分钟；
倒入容器中浸泡3小时以上即可享用。
【2】香卤鸡蛋的做法
食材用料：
鸡蛋 10个、葱姜 适量、花椒，大料，桂皮 少许、蒸鱼豉油 适量、盐 ，味极鲜 适量、
十三香 适量。
做法步骤：
鸡蛋洗净外皮；
鸡蛋冷水下锅水开后煮5分钟；
煮熟捞出过凉水备用；
另起锅，锅里加入清水放入香料和盐；
同时放入味极鲜，蒸鱼豉油，十三香；
煮开以后放入鸡蛋；
用铲子把鸡蛋皮敲破，再煮5分钟即可；
捞出放在盆里浸泡一晚；
第二天就能吃了，味道特别好。
小贴士
一次不要煮太多，随吃随做。
【3】五香卤鸡蛋的做法
食材用料：
鸡蛋 8个、白芷 适量、肉蔻 适量、八角 适量、香叶 适量、
小茴香 适量、老抽 适量、冰糖 适量、盐 适量。
1、材料准备：鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。
2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。
3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。
4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划一下。
5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。
6、草果要用刀敲几下，再放入锅中，小火卤煮半小时即可。
7、鸡蛋酱卤子成品。
扩展资料：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
注意事项：
1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2、卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3、夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4、也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
1、材料：鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。
2、先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。
3、取出放在凉水里面搁置一会儿，然后去壳。
4、卤汁的方法很简单，将各种香料调料加水后放在锅里煮，大略熬煮半小时的样子就关火。
5、最后将剥好的蛋浸泡在卤汁里面，搁冰箱放一夜，第二天就能吃了。
鸡蛋酱卤子是一道传统的中式卤味小吃，制作过程稍复杂，下面是一种常见的做法：
所需材料：鸡蛋8个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生姜适量，葱段适量，盐适量，白糖适量，水适量。
步骤：
1. 将鸡蛋先煮熟，剥去蛋壳后用牙签在鸡蛋上戳上一些小洞，以便入味。
2. 烧一锅水，加入适量的料酒，把鸡蛋放入水中煮3分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
3. 煮鸡蛋的同时，准备卤水。取一锅加水，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、桂皮、生姜、葱段，煮开后熬煮5-10分钟。
4. 将煮熟的鸡蛋放入卤水中，把火调小煮30分钟，然后把鸡蛋取出晾凉。
5. 冷却后的鸡蛋放入密封容器中，将卤水过滤并倒入容器中，确保鸡蛋完全浸没在卤水中。
6. 将容器放入冰箱，冷藏至少1天，让鸡蛋充分入味。
7. 鸡蛋酱卤子可以切开切片食用，也可以整个吃。
制作鸡蛋酱卤子需要一定的时间，但口感鲜嫩，非常美味，可搭配米饭、面条等食用。
以上就是鸡蛋卤子的做法的全部内容，1、材料：鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。2、先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。3、取出放在凉水里面搁置一会儿，然后去壳。4、卤汁的方法很简单，将各种香料调料加水后放在锅里煮，大略熬煮半小时的样子就关火。5、。
