腌酸豆角的做法大全？..那么，腌酸豆角的做法大全？一起来了解一下吧。
食材明细
豇豆2斤
干红辣椒适量
盐稍多
花椒适量
大料适量
酸咸口味
腌工艺
一天耗时
简单难度
酸豆角的做法步骤
1
新鲜豇豆买来洗净
2
锅中烧开水下入豇豆煮2分钟
3
捞出过冷水，以便保持翠绿
4
煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火
5
过冷水的豇豆直接泡入调料水中
6
并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制
7
24小时候就可以吃了，因为家中没有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎么样？色泽还是很好吧！
小窍门
豇豆是时令应季菜，所以可以做一点调剂一下，苦夏难耐。
1、把豇豆或四季豆洗净，晾干。备用。注意！一定要晾干，不能有生水。
2、找一个泡菜坛子，洗净晾干。备用。
3、煮一锅盐水，要咸一点。水开后放一把花椒，两三个干辣椒，马上熄火。
4、将煮好的盐水和花椒辣椒一起，慢慢倒入泡菜坛里。一定要小心别把坛子烫爆了。
5、坛子里的盐水放凉了，就把备好的豆角放进去，水要淹没豆角。
6、盖上坛子盖，浇一些冷开水密封。
7、如果是玻璃坛子，过个三四天就可以看到豆角表面有很多小气泡。现在的气温，十天就左右就可以吃了。
8、取豆角的筷子一定要用开水烫过，不能带入生水和油脂。不然会发霉长毛的。
食材明细
豆角适量
水适量
青椒适量
白糖适量
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度
自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤
1
妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2
准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3
取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4
准备腌菜的坛子，洗净。
5
把豆角依次放入坛子。
6
码放好，轻轻按压。
7
把准备好的盐水倒入坛子。
8
盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9
盖上内盖。
10
盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11
放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12
取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13
锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14
加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15
出锅装盘，可以开吃啦。
酸豆角制作方法 1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！） 2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。） 备注： 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！ 简单快速制作酸豆角方法 二 1、先将长豆角洗净凉干。 2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
准备材料：豆角：600克、食盐：50克、八角：3粒、桂皮：1段、干辣椒：适量、白酒：适量、野山椒：适量、冰糖：40克。
1、豇豆角洗净晾干
2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
3、煮好的卤水晾凉备用
4、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
5、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中
6、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许清水，加入适量白酒。
7、密封保存，腌制10天左右即可食用。
以上就是腌酸豆角的做法大全的全部内容，.。
