卤大排的做法？做法步骤 1、将大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。2、大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。3、放入大排转中火慢煎。4、煎至3层熟，表层变黄即可。5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖，先大火煮沸后，那么，卤大排的做法？一起来了解一下吧。
制作时间： 30-45分钟
主料： 李锦记卤水汁200毫升（约半瓶）排骨500克
配料： 清水400毫升（约两大碗
做法:
1 将排骨清洗干净。
2 洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3 锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁。
4 将焯过水的排骨放进锅里。
5 开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6 卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。
小贴士
记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨： 1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出
蜜汁排骨的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味工艺：卤蜜汁排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克
调料：料酒15克,酱油25克,盐5克,白砂糖50克,红曲40克,卤汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好吃1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。
2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
3.将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。
4.蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。酱炙排骨的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：甜咸味工艺：卤酱炙排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）500克
调料：酱油25克,桂皮5克,丁香3克,八角5克,料酒15克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,味精2克,盐5克,卤汁1000克教您酱炙排骨怎么做，如何做酱炙排骨才好吃 1.将排骨斩成长方形小块，用盐和硝水均匀地抹在排骨上，然后将排骨置于缸内腌制，冬天时间长一些，夏天短一些，一般七八小时，其间须上下翻动，使之均匀入味。
主料猪脊骨1000g 辅料葱姜适量干辣椒5个花椒10g大料4个桂皮1块草果1个香叶3片小茴香3g老卤适量老抽25ml蚝油20ml白酒10ml冰糖15g盐适量
步骤
香卤大排---下酒菜的做法步骤11.准备好所有的食材。
香卤大排---下酒菜的做法步骤22.猪排骨用清水冲洗至颜色发白。
香卤大排---下酒菜的做法步骤33.然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。
香卤大排---下酒菜的做法步骤44.调味料准备好。
香卤大排---下酒菜的做法步骤55.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。
香卤大排---下酒菜的做法步骤66.加入白酒。
香卤大排---下酒菜的做法步骤77.再把老卤放入。
香卤大排---下酒菜的做法步骤88.大火煮上5分钟，加入排骨。
香卤大排---下酒菜的做法步骤99.加入老抽。
香卤大排---下酒菜的做法步骤1010.加入蚝油。
香卤大排---下酒菜的做法步骤1111.加入冰糖。
香卤大排---下酒菜的做法步骤1212.加盖大火煮至15分钟。
香卤大排---下酒菜的做法步骤1313.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
香卤大排---下酒菜的做法步骤1414.骨头已熟上色入味，即可捞出食用。
原料
猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
（2）取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可
萝卜卤排骨
材料：
小排1斤半，萝卜1个，蒜头3粒
调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许
(1)料：酱油2大匙，太白粉2匙，地瓜粉3匙
作法：
1.将小排用(1)料腌半小时后，起油锅，待油热用小火炸至略变黄，捞出备用
2.萝卜去皮切块(约5公分)。
3.将小排和调味料放入锅中，加水至与料齐，煮15分钟，加入萝卜，续煮15分钟即可
果仁排骨
材料
主料：猪排骨(大排)2500克，
辅料：草果10克，薏米50克，
调料：大葱30克，姜30克，花椒5克，黄酒30克，冰糖25克，盐3克，香油3克
做法：1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；
2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；
3.姜、葱洗净，拍松待用；
4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
5.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
7.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
8.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。
以上就是卤大排的做法的全部内容，香卤大排---下酒菜的做法步骤1111.加入冰糖。香卤大排---下酒菜的做法步骤1212.加盖大火煮至15分钟。香卤大排---下酒菜的做法步骤1313.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
