鲜竹笋怎么做好吃？方法步骤: 1.首先把剥好的竹笋放开水里面,加入一勺盐和白醋,大火煮上5分钟,这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 2.5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分,放入案板上切成竹笋丝,切好后备用。那么，鲜竹笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
竹笋烧鸡腿
用料
春笋 400g
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
冰糖 60g
麻油 1茶匙
鸡腿肉 500g
食用油 半茶匙
玉米淀粉 1茶匙
生姜 2片
辣椒 3条
蒜头 两粒
做法步骤
1、将春笋清洗干净，用刀拍扁切段备用。将鸡腿肉切成小块，加入玉米淀粉、生抽、食用油、生姜腌制。
2、锅中油热后加入辣椒蒜头翻炒一下，加入鸡肉翻炒至鸡肉表面焦黄。
3、加入冰糖、春笋翻炒。
4、加入生抽、老抽焖煮最后加入少量淀粉水收汁，加入少量麻油即可。
5、盛起，摆盘！
方法/步骤
1
准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
做法
鸡腿肉先川烫血水备用，香菇泡发切片备用，笋子切块，蒜头剥皮.姜切片备用，爆香蒜头.姜片可先拿起，加入笋子.鸡肉.香菇拌炒，加入调味料.水，滚后转小火焖煮30分钟，后等汤汁稍干再加入爆好的蒜头.姜片就可以罗~滴点香油更迷人!
步骤1.春笋处理： 春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟
步骤 2
前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆
步骤 3
将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段
步骤 4
热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替
步骤 5
糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出焦焦的边缘
步骤 6春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
步骤 7出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。
以上就是鲜竹笋怎么做好吃的全部内容，1、第1步备好食材。2、第2步笋先煮熟。3、第3步笋捞出沥干水分起片姜蒜辣椒切好。4、第4步锅中倒油炒姜蒜辣椒。5、第5步加生抽炒。6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精。7、第7步装盘。
