蒜香蒸排骨的做法?1、排骨洗净加入所有的调料拌匀。2、腌制半小时以上。3、摆盘(尽量不要重叠,这样容易熟)。4、起锅加水,水开后放入,大火蒸20分钟。5、一盘美味的广式蒜蓉蒸排骨就做好了。那么,蒜香蒸排骨的做法?一起来了解一下吧。
蒜蓉蒸排骨是一道非常家常的菜品,在家庭日常饮食中经常出现。它以排骨为主材料,加上蒜蓉等调味料,经蒸制而成。这道菜肉质鲜嫩,鲜香,口感非常好。制作这道菜有几个关键步骤,下面将为大家介绍正确的做法。
首先,进行必要的处理工作。将排骨洗净,用刀在排骨表面每隔一段距离切几刀,这样可以让排骨能更好地吸收调味料和蒸汽。将适量的盐、酱油、料酒、姜片倒入腌渍盅中,然后将排骨放入腌渍盅中拌匀,挤入蒜泥均匀涂抹在排骨上,腌渍半个小时,更好地入味。
将腌制好的排骨放入锅中,用大火烧沸后,转小火蒸煮30分钟左右。在蒸排骨的过程中,要不断地加水,以防排骨会烧焦而影响口感。30分钟后,用筷子轻轻一扎,如果出现排骨骨头自动脱离的情况,说明已经熟透了。炒锅中加入油,烧至六到七成热,倒入剁碎的蒜末,炒出香味后关火,浇在蒸好的排骨上即可。这道蒜蓉蒸排骨味美骨香,是一道营养丰富,简单易做的家常美食,大家可以一试。
蒜蓉蒸排骨
主要食材:排骨,大蒜
辅助食材:葱花,姜,胡椒粉,料酒,鸡精,酱油,老抽,蚝油,花生油,海鲜酱
做法步骤:
步骤一:准备一斤半排骨,排骨先泡水,把血水泡出来,在洗干净,水凉干备用。
步骤二:准备小葱一根,切成葱花,葱白跟葱花分开装盘备用,蒜头切成蒜蓉,姜切成姜丝,装盘备用。
步骤三:准备好的排骨调料:葱白跟蒜蓉放进去,盐少许,胡椒粉少许,料酒一勺,鸡粉少许,酱油一勺,老抽少许上色,耗油少许,花生油少许,海鲜酱少许,生粉少许,搅拌均匀。
步骤四:搅拌均匀装盘,在放入姜丝。
步骤五:放入高压煲煲制10分钟就可以了,可以跟饭一起蒸哦,这样比较省煤气,冬天煤气都比较贵了。
步骤六:煲好后开盖,盛出来撒上葱花。
大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。推荐吃法:蛋黄大蒜,美容、抗衰老,大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E,能抑制活 性 酸素,减缓血管与皮肤老化。
所需材料:
排骨 400 克
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油适量
制作步骤:
排骨洗净,斩成断骨块。加入料酒、生抽、姜末,拌匀腌制入味,腌制时间最好能达到20分钟以上,以入味更深。
蒜头去皮,切成蓉。
在锅中倒入适量的食用油,放入蒜蓉、糖、盐、生抽和姜末,用小火慢炒至蒜香味溢出,搅拌均匀,熄火。
将腌制好的排骨块与步骤3中炒好的蒜蓉均匀混合,放入刀刻的盘中。
将盘中的排骨蒸熟,约需15-20分钟的时间,具体时间根据排骨大小而定,需要时可用筷子插入排骨皮表面,看内部是否熟热。
蒸好的排骨淋上少许香油,撒上葱花点缀即可。
蒜蓉蒸排骨
主料:排骨、大蒜
辅助配料:葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。
练习步骤:
第一步:准备一斤半排骨,先把排骨泡在水里,把血泡出来,洗干净,水凉干备用。
第二步:准备一根葱,切成葱花,单独放在盘子里,蒜切成蒜末,姜切成姜丝,放在盘子里备用。
第三步:准备排骨调料:放入葱蒜、盐少许、胡椒粉少许、料酒一勺、鸡粉少许、生抽一勺、上色用酱油少许、耗油少许、花生油少许、海鲜酱少许、生粉少许,搅拌均匀。
第四步:搅拌均匀装盘,然后加入姜丝。
第五步:放入高压锅10分钟。可以和米饭一起蒸。这样就省了气,冬天气比较贵。
第六步:煮好后打开锅盖,盛出,撒上葱花。
大蒜营养丰富。每100g含水分69.8g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、维生素c 3mg,此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素。大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用,推荐食用方法:蛋黄大蒜,美容、抗衰老,大蒜能促进血液循环;蛋黄中含有丰富的维生素E,可以抑制活性酸,减缓血管和皮肤的衰老。
蒜泥主要是用大蒜碾压制作而成,功效比较广泛。从中医角度来讲,蒜泥性温、味辛,可以温中健脾、行气导滞、灭菌杀虫。不但可以改善脾胃寒凉而导致的腹痛腹泻,而且可以增加食欲。而从营养学的角度来讲,蒜泥中含有一定的大蒜素,这种大蒜素可以增强身体的免疫力,预防感冒,还可以发汗解表。对于肠道寄生虫疾病也有一定的辅助治疗作用。
排骨中含有丰富的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,能提供给儿童和老年人丰富的钙质,促进儿童骨骼的生长发育,预防老年人的骨质疏松。排骨中含有促进铁吸收的半胱氨酸和铁元素,能有效缓解贫血的症状。排骨能提供给人体必虚氨基酸和优质的蛋白质,以及锌,钙,铁等微量元素,有助于人体的骨骼强健。排骨健脾补气,对体虚的人群有很好的调补作用。
蒜蓉蒸排骨的做法
材料:排骨,胡萝卜,蒜蓉,姜蓉
调料:生粉,生抽,盐,鸡粉
1、排骨洗净沥干水分。
2、把蒜姜蓉和调味料加入沥干水分的排骨里。
3、充分拌匀后,腌制两小时吧。
4、腌制好的排骨铺在之前忘记拍照的胡萝卜丝上面,再放在电饭煲蒸笼隔层上。
5、为了减少蒸排骨产生的水蒸气到碗里,在上面扣个碟子 (也可以盖层保鲜膜)。
6、午餐的米洗好加入适量的水已经在电饭煲了的,然后按键煲饭,待饭好的时候,再闷它个十分钟左右吧,菜也好了,可以出来了。
以上就是蒜香蒸排骨的做法的全部内容,步骤:1、猪肋排,请商家切小一点的块,然后泡水一小时,中间换两次水,把血水泡出来。2、然后擦干水分。3、放一大勺蒜蓉豆豉酱,如果没有就放切碎的蒜和豆豉。4、再放两勺酱油和一点点糖,糖一点点就够了。