核桃肉的做法？核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。蛋液过筛。取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，那么，核桃肉的做法？一起来了解一下吧。
1、准备一块猪肉，正宗的核桃肉的猪肉用的都是猪头肉，先把猪头肉焯一下水。之后用凉水冲一下放一边备用。清洗好的猪头肉下入汤锅，用普通铁锅烧开之后用小火炖40分钟，高压锅的话就是上气之后用小火压五分钟即可。猪头肉煮烂后，趁热取肉。
2、准备做核桃肉的香料，八角，山奈，香叶，桂皮丁香，干辣椒，干花椒，陈皮，小茴香，砂仁一颗，当归片一片。锅内下入少许的盐，然后下入准备好的香料，用小火一起把它们炒一下。
3、炒制香料味非常浓郁的时候加入刚刚煮核桃肉的汤，然后下入一点姜片，小葱，耗油，老抽，一颗冰糖，之后继续转入汤锅中，把刚刚取出来的核桃肉给它放进去，卤制，盖上盖子用最小火卤20分钟，关火先把它捞出晾凉。
4、冷却切成片即可，加入一点蒜末、葱花和芹菜，再来一点熟的白芝麻，花椒粉和酱油少许，香油两滴，花椒油两滴，放一点点醋，鸡粉少许，最后来一勺四川特色的香辣红油，然后用筷子把它拌匀，装盘即可非常香，最后放上一片芹菜叶子，点缀一下即可，非常美味的一道凉拌核桃肉就已经做好了。
【做法】：1、把买回来的核桃砸开，把核桃肉取出，尽量保持核桃肉的完整；
2、煮核桃，这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味，水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了捞出来晾干。
3、开火热锅，倒入适量油(已能淹没核桃为宜)，油热后放入核桃，调到小火进行油炸，炸到核桃颜色变金黄变深，用滤网捞起核桃晃动一下，会感觉表面是硬邦邦，有清脆的声音即可捞起晾凉；
4、锅里加入少量清水，倒入大半碗白糖，中小火熬煮，熬至泡泡由大变小，熬糖过程多翻拌，避免糊了。
5、把核桃倒进去，熄火，快速翻拌，使糖浆充分包裹核桃，至糖浆凝结；
6、继续翻炒，糖浆遇冷凝固就会反沙，现在天气冷了很快就可以出沙；
晾凉即可开吃啦，干净卫生没有添加，又脆又香！好吃停不下来。
【小提示】：
1、熬糖浆的步骤很重要，根据自家经验，水不需多，糖的量多于水，这样可以节省熬糖浆的时间。
2、有的人说反沙不成功，是由于熬糖浆的时间不够，糖浆只是变粘稠而已，如果此时放核桃仁下锅，那就成了琥珀核桃啦！也是很经典的零食！
核桃仁可以这样做最好吃：
主料：核桃仁60克、低筋面粉210克、鸡蛋1个2人份
辅料：小苏打2克、泡打粉4克、绵白糖80克、玉米油110克、黑芝麻适量
核桃酥的做法
1、把剥好的核桃肉倒入到烤盘里面，放入烤箱，130度烤十分钟，然后把烤好的核桃切碎备用。
2、准备一个大碗，倒入玉米油，磕入一个鸡蛋，再倒入绵白糖，搅拌均匀。
3、碗中过筛入低筋面粉，使用低筋面粉会让核桃酥吃起来更细腻，口感也会更酥。
4、继续过筛泡打粉和小苏打，然后用刮刀稍微混合均匀以后加入核桃碎，搅拌均匀，然后再揉成团。
5、取一小团面团，先揉成球，然后再按压成饼状，放入烤盘里面。
6、表层刷上一层全蛋液，撒上一层黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，核桃酥就制作完成了。
生的核桃肉怎么做好吃 这些做法记得收藏
一、琥珀核桃
材料：核桃仁，红糖，绵白糖，白芝麻，蜂蜜等
步骤：
1将锅中放入清水煮开，最好用铁锅。
2加入绵白糖。
3加入红糖。
4大火煮糖水，并同时用铲子用力搅拌。
5继续熬糖水至粘稠，可以拉粘儿。
6加入核桃仁。
7搅拌，用力搅拌均匀。
8搅拌均匀后加入白芝麻。
9用铲子搅拌。
10将核桃仁翻起来继续搅拌。
11用筷子继续搅拌，同时小火熬糖。
12搅拌至糖液基本敖干。
13加入蜂蜜。
14加入蜂蜜后继续搅拌，至蜂蜜完全包裹住核桃仁。
15冷却一些后将核桃仁装入容器中，如果想更脆一些且不怕油脂的话，可以拿植物油再炸一下再盛出。
二、核桃仁拌木耳
材料：核桃仁，黑木耳，食盐，醋，生抽，香油，尖椒，红尖椒等
步骤：
1.木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈
2.核桃仁用开水泡上20分钟，去皮
3.烧开水，把木耳放进去，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分
4.把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁
5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可
三、红糖核桃饼干
材料：低筋面粉，核桃，鸡蛋，泡打粉，黄油，红糖等
步骤：
1.无盐奶油室温软化后，加入红糖
2.用橡皮刮刀搅拌均匀，分次加入蛋液
3.用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状
4.将面粉与泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀稍稍搅拌，并加入切碎的核桃粒
5.用手抓成均匀面团
6.将面团放在保鲜膜上，整成4×4厘米的长方体，用保鲜膜包好，冷藏3小时凝固定型
7.定型后切成1厘米厚的片状
8.放入刷过油的烤盘，烤箱170度预热，放入中层，25分钟左右，熄火后利用余温焖10分钟即可
四、核桃鸡丁
材料：鸡肉，核桃，豌豆，胡萝卜，葱，盐，水淀粉，料酒，鸡精，香油，生抽等
步骤：
1准备材料
2鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆
3切葱花，胡萝卜切丁
4将核桃轻炸，有香味沥油盛出
5锅底留油，将鸡丁滑熟
6加入胡萝卜和豌豆翻炒
7加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀
8将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘
如何把核桃仁炒干
做法：
步骤1、首先我们剥核桃尽量剥的完整一点。
步骤2、把剥好的核桃再筛选一次把核桃残渣都除去，然后我们就可以来炒核桃仁了。
步骤3、准备好炒锅，锅里放一小勺食用油，开火把油烧热。
步骤4、然后倒入核桃仁开小火，不停翻炒。
步骤5、2到3分钟后，核桃仁炒出香味后关火，这样核桃仁就炒熟了，然后装盘，凉凉后再吃特别香甜、酥脆可口。
生核桃怎么炒熟
炒熟核桃：
1、置一铁锅，锅内方适量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的过程中要不断得用手铲翻动，待锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可。
2、生核桃仁用清水冲洗一下，放在陶瓷平盘上摊平，再放到微波炉里转一分钟，取出来翻一翻，再摊平，盖上盖，放在微波炉里再转一分钟就熟了.不需要沙子，沙子反而会弄脏核桃仁.不过每次不要转太多，用750W微波炉用高火转的，盘子中间留3公分空间不放核桃仁，这样不会转焦.。
核桃怎么炒熟
酒酿核桃羹做法：
1、 起锅倒入色拉油，油热后将核桃炸至酥脆
2、炸好的核桃晾凉，切碎
3、 锅中加水，水开后倒入酒酿，注意酒酿和水的比例是1:5
4、 酒酿稍微炖煮片刻，加红糖一同煮
5、煮开后勾入适量薄芡，搅拌均匀
6、出锅后撒上核桃碎即可
吃核桃注意事项：
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁含有较多的脂肪，所以吃太多的话会影响消化，一般来说，每天服用核桃的重量应该在20-40克左右，相当于四五个核桃。
以上就是核桃肉的做法的全部内容，核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热。待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
