干锅羊肉的家常做法？1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、那么，干锅羊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
用料：羊肉2斤、土豆四个、洋葱一个、西芹一根、长辣椒两根、胡萝卜一根、生姜几片、大蒜五颗
豆瓣酱两大勺、糖一小勺、花椒粉一小勺、孜然粉/粒两大勺、香菜几根
干锅羊肉的做法
1、菜切成片，肉切块。
2、如果买回来的羊肉有肥肉，爆香肥肉，虽然脂肪有点过多，但是最后你会发现羊肉味更浓郁。
3、羊肉先炒一下，其实不用腌，因为豆瓣一般很咸，所以腌制后会发现最后肉会很咸的。
4、肉炒到表面略干，盛出。
5、油热依次加豆瓣、大蒜生姜、花椒、糖，炒至豆瓣偏干。
6、下肉。
7、依次下芹菜、胡萝卜、土豆、辣椒、洋葱。
8、最后下孜然，可以多加一些，起锅前放香菜进去。因为豆瓣比较咸，如果味道淡可以加点盐。
9、起锅。
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）
心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。
桂林的干锅羊肉数临桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美，丝毫没有腥味。且吃法独特，将羊肉带皮红烧，做成干锅，尤其是辣味，更为鲜美。大排档式的餐饮店，氛围热烈，消费居中。
做法：
1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2.羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3.用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4.尖红椒去蒂切圈
5.蒜子去蒂
6.大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8.锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒
9.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
干锅羊肉的做法如下：
准备材料：羊肉三斤左右，老豆腐一块，萝卜适量，花菜半个，郫县豆瓣酱2大勺，火锅料少许，酱油少许，糖适量，大葱，生姜，大蒜。
1、老豆腐切成长方块煎至两面金黄后盛出备用。
2、萝卜去皮后切滚刀块，焯一下水备用，花菜撕成小朵，焯一下水备用。萝卜也可以不去皮，我家爱吃泡萝卜皮，所以就去皮，把皮另作它用了。
3、羊肉切成方块，冷水下锅，锅里放生姜片，大葱，煮沸，以便去除羊肉的血沫。
4、等水煮沸后，关火，捞出羊肉，然后用清水冲洗干净。
5、锅内放入适量的食用油，用小火慢慢煸炒火锅底料和郫县豆瓣酱。
6、炒出红油后放入羊肉进行煸炒。煸炒过程中加入适量料酒去腥。
7、待羊肉炒的有点干后再放入萝卜，花菜，炸好的豆腐块，再丢几粒蒜瓣，翻炒至上色。这个过程中，可根据自己的口味，再放一点酱油和白糖提鲜。
8、翻拌上色后，关火，把羊肉和菜，移到电火锅里，再舀上两大勺煮羊肉的汤。
9、盖上锅盖，开启电火锅，慢慢炖半个小时左右，等锅内汤汁收得有点干了，就可以开吃了。
10、这样做出来的羊肉酥软鲜香，萝卜更是绵软可口，而豆腐炸过，吃上去有点像瘦肉的口感。
干锅羊肉的做法：
准备用料：羊肉2斤，土豆四个，洋葱一个，西芹一根，长辣椒两根，胡萝卜一根，生姜几片，大蒜五颗，郫县豆瓣两大勺，糖一小勺，花椒粉一小勺，孜然粉/粒两大勺，香菜几根。
1、菜切成片，肉切块。
2、羊肉先炒一下。
3、肉炒到表面略干，盛出。
4、油热依次加豆瓣、大蒜生姜、花椒、糖，炒至豆瓣偏干。
5、下肉。
6、依次下芹菜、胡萝卜、土豆、辣椒、洋葱。
7、最后下孜然，可以多加一些，起锅前放香菜进去。
8、起锅。
以上就是干锅羊肉的家常做法的全部内容，1、准备一大块羊肉，洗净后切成小块备用；将其他食材准备好并清洗干净，大葱切成小段，生姜切成薄片，洋葱切成丝，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，准备一些香料：八角、桂皮、沙姜、香叶，装入碗中。
